rincian produk
Rumah
>
Produk
>
Enzim Transglutaminase TGase untuk Pengikatan Silang Protein, Peningkatan Emulsifikasi, dan Peningkatan Kapasitas Gelasi dalam Pengolahan Makanan
Produk
Hubungi Kami
|
Enzim Transglutaminase TGase untuk Pengikatan Silang Protein, Peningkatan Emulsifikasi, dan Peningkatan Kapasitas Gelasi dalam Pengolahan Makanan
| MOQ: | 500g, 1kg atau 25kg untuk sampel, 1000kg untuk pesanan komersial |
| Kemasan standar: | Berat Bersih 25kg atau 200kg/paket |
| Periode Pengiriman: | Dalam 3 hari kerja |
| Metode Pembayaran: | T/T,LC,OA |
| Kapasitas Pasokan: | 3000 ton/bulan |
Informasi Rinci
Tempat asal
Shanxi, Cina
Nama merek
Zorui
Sertifikasi
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Nama:
Glutamin Transaminase
KAS:
80146-85-6
Alias:
Transglutaminase
bahan mentah:
TG 0,5% 1%, Protein 99,5% 99%.
Komponen Nutrisi Utama:
Glutamin transaminase, protein
Memengaruhi:
Meningkatkan sifat fungsional berbagai protein, mengkatalisis reaksi transfer asil antar (atau intra
Metode penyimpanan:
Itu harus disimpan dalam kondisi kedap udara pada suhu rendah (di bawah 10℃) untuk mencegah penyerap
Mencicipi:
Tersedia
Pelabuhan:
Tianjin, Shanghai, Qingdao, Pelabuhan lain di Cina
Istilah Perdagangan:
EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP
PENGIRIMAN:
Sampel dengan ekspres, 100kg+ melalui udara, 1000kg+ melalui laut
Penyimpanan:
Area sejuk, kering, dan berventilasi baik; hindari kelembapan dan panas tinggi
Menyoroti:
Protein Transglutaminase
,CAS 80146-85-6 TGase
,Aplikasi Industri Makanan Glutamin transaminase
Deskripsi Produk
Enzim Transglutaminase (CAS 80146-85-6)
Transglutaminase (TGase), juga dikenal sebagai glutamin aminotransferase, adalah enzim protein monomerik dengan pusat aktif yang terdiri dari 331 gugus amino dan berat molekul sekitar 38.000. Enzim ini mengkatalisis ikatan silang kovalen intramolekuler dan intermolekuler dari peptida protein, yang secara signifikan meningkatkan struktur dan fungsionalitas protein.
Manfaat Utama
- Meningkatkan sifat struktural dan fungsional protein
- Meningkatkan karakteristik dan stabilitas busa
- Meningkatkan emulsi dan stabilitas emulsi
- Meningkatkan stabilitas termal dan kapasitas retensi air
- Meningkatkan kapasitas gelasi dan tekstur
Industri & Aplikasi Target
Pengolahan makanan, pengolahan daging, industri susu, produk roti, dan berbagai aplikasi berbasis protein.
Spesifikasi Teknis
| Nama | Alias | Bahan Baku | Komponen Nutrisi Utama |
|---|---|---|---|
| Glutamin transaminase | Transglutaminase | TG 0,5% - 1%, Protein 99% - 99,5% | Glutamin transaminase, protein |
| Efek | Metode Penyimpanan | ||
| Meningkatkan sifat fungsional berbagai protein, mengkatalisis reaksi transfer asil antar (atau intra) protein | Simpan dalam kondisi kedap udara di bawah 10°C untuk mencegah penyerapan kelembaban dan kontak udara yang berkepanjangan. Saat aplikasi, sebarkan dan aduk enzim secara merata dalam sistem. | ||
Pengantar Produk
Transglutaminase adalah enzim yang mengkatalisis ikatan silang protein dengan membentuk ikatan kovalen antara residu glutamin dan lisin. Digunakan secara luas dalam industri makanan, farmasi, dan bioteknologi, enzim ini secara signifikan meningkatkan tekstur dan sifat pengikatan dalam produk makanan, menjadikannya berharga untuk pengolahan daging, produk susu, dan formulasi bebas gluten.
Spesifikasi Fisik dan Kimia
| Properti | Spesifikasi |
|---|---|
| Jenis Enzim | Protein enzimatik |
| Sumber | Mikroba (bakteri atau jamur) |
| Aktivitas | 1000 - 2000 unit/g |
| pH Optimal | 6,0 - 7,0 |
| Suhu Optimal | 30 - 60 °C |
| Kondisi Penyimpanan | Tempat sejuk, kering, jauh dari kelembaban |
| Masa Simpan | 1-2 tahun jika disimpan dengan benar |
Fungsi Produk
- Ikatan Silang Protein: Meningkatkan konektivitas protein, memperbaiki tekstur, kekencangan, dan elastisitas dalam produk makanan
- Pengemulsi: Bertindak sebagai agen pengemulsi dalam saus dan dressing, meningkatkan stabilitas dan konsistensi
- Pengubah Tekstur: Menciptakan tekstur yang diinginkan dalam produk bebas gluten, meningkatkan rasa di mulut dan viskositas
- Pengurangan Kerusakan: Mempertahankan integritas produk dengan mencegah kerusakan akibat mikroba melalui peningkatan stabilitas struktural
Area Aplikasi
- Industri Makanan: Daging, susu, dan barang panggang untuk peningkatan tekstur dan pengikatan
- Farmasi: Formulasi obat sebagai penstabil untuk protein dan peptida
- Bioteknologi: Aplikasi biokimia dan studi penelitian untuk modifikasi protein
- Kosmetik: Produk perawatan pribadi untuk menstabilkan sifat
Proses Manufaktur
- Pengadaan Bahan Baku: Diproduksi dari fermentasi mikroba menggunakan strain bakteri atau jamur tertentu
- Fermentasi: Mikroorganisme dibudidayakan dalam kondisi terkontrol untuk menghasilkan Transglutaminase
- Pemurnian: Enzim diisolasi dan dimurnikan melalui berbagai teknik kromatografi
- Kontrol Kualitas: Pengujian ketat memastikan kepatuhan terhadap standar industri untuk aktivitas, kemurnian, dan keamanan
Mengapa Memilih Transglutaminase Kami
- Kualitas Tinggi: Diproduksi di bawah kontrol kualitas yang ketat untuk keandalan dan kinerja
- Keahlian Teknis: Tim yang berpengetahuan luas memberikan dukungan formulasi dan bantuan teknis
- Harga Kompetitif: Harga menarik untuk pesanan massal dan formulasi khusus
- Keberlanjutan: Praktik yang bertanggung jawab terhadap lingkungan dalam pengadaan dan manufaktur
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Untuk apa Transglutaminase digunakan?
Transglutaminase terutama digunakan untuk ikatan silang protein dalam industri makanan, memperbaiki tekstur dan pengikatan dalam berbagai produk.
Apakah aman untuk dikonsumsi?
Ya, Transglutaminase umumnya diakui aman (GRAS) dan disetujui untuk digunakan dalam aplikasi makanan oleh badan pengatur.
Bagaimana Transglutaminase harus disimpan?
Simpan di tempat yang sejuk, kering, jauh dari kelembaban untuk menjaga stabilitas dan aktivitas enzim.
Berapa masa simpan Transglutaminase?
Masa simpan tipikal adalah sekitar 1-2 tahun jika disimpan dengan benar.
Bisakah saya meminta sampel untuk pengujian?
Ya, sampel tersedia berdasarkan permintaan. Silakan hubungi kami untuk informasi lebih lanjut.
Produk yang Direkomendasikan
