2026-07-12
Glucono-Delta-Lactone (GDL) CAS 90-80-2, còn được gọi là gluconolactone hoặc phụ gia thực phẩm E575,là một ester tuần hoàn độc đáo của axit gluconic mà hydrolyzes dần dần trong dung dịch nước để giải phóng axit gluconicCơ chế axít hóa được kiểm soát này làm cho GDL trở thành một thành phần chức năng không thể thay thế trong đông máu đậu phụ, hệ thống men hóa học, chế biến sữa và các sản phẩm thịt khô.GDL cấp thực phẩm của chúng tôi cung cấp ≥99Độ tinh khiết 0,0% với động học thủy phân nhất quán, cho phép kiểm soát quá trình chính xác trong các môi trường sản xuất thực phẩm đa dạng.
1. Động học thủy phân dự đoán:GDL của chúng tôi cho thấy thời gian bán rã thủy phân khoảng 7,5 phút ở 25 °C (pH 6,5 dung dịch đệm), tăng lên > 60 phút ở 5 °C.Hồ sơ tốc độ phụ thuộc nhiệt độ này cung cấp cho các nhà sản xuất một cửa sổ chế biến đáng tin cậy cho các hoạt động đòi hỏi sự axit hóa chậm, đúc, lấp đầy và định hình trước khi pH dần giảm xuống giá trị mục tiêu.
2. Tofu xuất sắc trong việc đông máu:Là chất đông máu tiêu chuẩn vàng cho tảo lụa và đóng gói, GDL của chúng tôi sản xuất sữa khô với khả năng giữ nước cao hơn 15~20% so với chất đông máu canxi sulfat hoặc magiê clorua.Tofu kết quả đạt được một mượt mà, kết cấu giống như kem không có vị đắng là một thuộc tính chất lượng quan trọng cho các thương hiệu đậu phụ lụa cao cấp phục vụ các thị trường Nhật Bản, Hàn Quốc và phương Tây quan tâm đến sức khỏe.
3. Thành phần hệ thống làm mỡ bánh:Khi kết hợp với natri bicarbonate trong các hệ thống men hóa học, GDL của chúng tôi cung cấp CO kiểm soát2phát hành mà đạt đỉnh ở 45 55 ° C trong quá trình nướng ờ cửa sổ nhiệt độ tối ưu cho lò lò trong bánh pound, bánh muffin và bánh nhanh.Điều này dẫn đến khối lượng đặc tính cao hơn 8~12% so với axit men dựa trên phosphate.
4. Microbial Specification Excellence (Điều đặc biệt về vi khuẩn):Tổng số đĩa ≤1.000 CFU/g, nấm men và nấm mốc ≤100 CFU/g, không có vi khuẩn coli trong 1g đáp ứng các yêu cầu vi sinh nghiêm ngặt của sữa bột cho trẻ sơ sinh, sữa UHT và thực phẩm sẵn dùng.
| Parameter | GDL của chúng tôi | Đối thủ cạnh tranh Trung Quốc D | Nhà cung cấp Nhật Bản | Nguồn châu Âu |
|---|---|---|---|---|
| Độ tinh khiết | ≥ 99,0% | 980,5-99,0% | ≥ 99,5% | ≥ 99,0% |
| Hydrolysis t1/2(25°C) | 7.5 ± 0,5 phút | 6 ¢ 9 phút | 7.5 ± 0,3 phút | 7.5 ± 0,5 phút |
| Kim loại nặng | ≤ 10 ppm | ≤ 20 ppm | ≤ 5 ppm | ≤ 10 ppm |
| Kích thước hạt | D50 80×120 μm | D50 50~200 μm | D50 100-150 μm | D50 100-180 μm |
| Halal/Kosher | Vâng. | Vâng. | Vâng. | Vâng. |
| Giá ($/kg FCL) | $4.6 | $35 | $812 | $ 6 ¢ 9 |
Một nhà sản xuất đậu phụ lụa của Nhật Bản đã áp dụng GDL của chúng tôi cho dòng siêu thị cao cấp của họ. Kết quả: sự thay đổi sức mạnh của khô (CV căng thẳng phá vỡ) giảm từ 12% xuống còn 6% trên 50 lô sản xuất;Thời gian sử dụng kéo dài từ 14 đến 21 ngày trong chế độ phân phối lạnh; và điểm số bảng điều khiển cảm giác được cải thiện 18% cho độ mịn của kết cấu.Sự nhất quán động học là điều làm cho GDL này khác biệt chúng ta không còn cần phải điều chỉnh liều lượng đông máu cho sự thay đổi nhiệt độ nước theo mùa.- Trưởng nhà máy.
Một thương hiệu hỗn hợp nướng bánh bán lẻ của Mỹ đã kết hợp GDL của chúng tôi vào một hỗn hợp bánh nướng và bánh waffle sạch.Hệ thống GDL/sodium bicarbonate loại bỏ natri aluminium phosphate (E541) khỏi thông báo thành phần, cho phép một tuyên bố "không có men nhôm" được cộng hưởng mạnh mẽ với người tiêu dùng có ý thức về nhãn hiệu.Định vị nhãn sạch là hào cạnh tranh của chúng tôiGDL đã làm cho nó có thể mà không ảnh hưởng đến sự lông lông.VP đổi mới.
Một nhà sản xuất xúc xích Đức đã sử dụng GDL của chúng tôi như một chất axit hóa được kiểm soát trong xúc xích thô (streichmettwurst), đạt được giảm pH từ 5,8 xuống 5.1 trên 6 giờ tỷ lệ tối ưu cho sự phát triển kết cấu và an toàn vi sinhHồ sơ axit hóa nhất quán giảm sự thay đổi lô 35% và loại bỏ 3 sản phẩm để kiểm tra lại pH mỗi tháng.
