Goma de gelán resistente al calor y al ácido con excelentes propiedades gelificantes para aplicaciones alimentarias e industriales

La goma gellan, también conocida como goma kaiko y goma jellan, es un polisacárido lineal compuesto de glucosa, ácido glucurónico y ramnosa en una proporción de 2:1:1. Presenta cuatro monosacáridos como unidades estructurales repetitivas.

• Proporciona excelentes propiedades gelificantes
• Ofrece resistencia al calor para diversas aplicaciones
• Demuestra resistencia a los ácidos, asegurando la estabilidad
• Ingrediente versátil para usos alimentarios e industriales

Industrias y Aplicaciones Objetivo:Industria alimentaria, industria farmacéutica, industria cosmética y diversas aplicaciones industriales que requieren agentes gelificantes y estabilizadores.

La Goma Gellan es un polisacárido natural producido por la fermentación de bacterias del género Sphingomonas elodea. Se utiliza ampliamente como agente gelificante, espesante y estabilizador en diversas aplicaciones alimentarias y no alimentarias. Conocida por su capacidad para formar geles termorreversibles, la Goma Gellan es particularmente valorada en las industrias culinarias y farmacéuticas.

• Agente Gelificante: Forma geles estables a bajas concentraciones, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones culinarias
• Agente Espesante: Aumenta la viscosidad en salsas, aderezos y postres sin afectar el sabor
• Estabilizador: Ayuda a mantener la textura y apariencia de los productos emulsionados
• Modificador Textural: Mejora la sensación en la boca y la estructura en varios productos alimenticios

• Industria Alimentaria: Se utiliza en mermeladas, gelatinas, productos lácteos y alternativas a base de plantas para mejorar la textura y la estabilidad
• Artes Culinarias: Popular en gastronomía molecular para técnicas de esferificación y gelificación
• Productos Farmacéuticos: Se emplea en formulaciones de medicamentos como estabilizador y agente de liberación controlada
• Cosméticos: Se incorpora en cremas y lociones por sus propiedades espesantes y emulsionantes

1. Aprovisionamiento de Materias Primas: Producido por fermentación de bacterias productoras de gellan
2. Síntesis: La goma gellan se extrae, purifica y precipita del caldo de fermentación
3. Secado: El producto final se seca y se muele para producir un polvo fino
4. Control de Calidad: Las pruebas rigurosas aseguran el cumplimiento de los estándares de la industria en cuanto a pureza, seguridad y eficacia

• Alta Calidad: Nuestros productos de Goma Gellan se fabrican bajo un estricto control de calidad para garantizar la fiabilidad y el rendimiento
• Experiencia Técnica: Nuestro equipo experto proporciona soporte de formulación y asistencia técnica en diversas aplicaciones
• Precios Competitivos: Ofrecemos estructuras de precios atractivas adecuadas tanto para pedidos a granel como para formulaciones especiales
• Sostenibilidad: Comprometidos con prácticas ambientalmente responsables en el aprovisionamiento y la fabricación