|
دهن نباتي، مكون غذائي نباتي، دهن خبز، مكون للمخابز والحلويات
| الـ MOQ: | 1 طن |
| سعر: | USD 800-1200 / Ton |
| التعبئة والتغليف القياسية: | أكياس ورق كرافت 25 كجم مبطنة بحقيبة داخلية من البولي إيثيلين، أو أكياس كبيرة الحجم 500 كجم/1000 كجم |
| فترة التسليم: | 15-25 يوما بعد تأكيد الودائع |
| طريقة الدفع: | / تي تي، خطاب الاعتماد، بايبال، ويسترن يونيون |
| القدرة على التوريد: | 500 طن شهريا |
مصدر دهون نباتي
,مكون دهن نباتي
,دهن خبز بدرجة غذائية
مقدمة المنتج
لدينا سمن نباتي (نباتي المنشأ) هو دهن عالي الجودة صالح للاستهلاك الآدمي، مصمم خصيصًا لصناعات المخابز والحلويات وتجهيز الأغذية. يتم إنتاجه من زيوت نباتية مختارة بعناية - بما في ذلك أجزاء من زيت النخيل وفول الصويا وزيت الكانولا - ويخضع هذا السمن لتقنية هدرجة تحفيزية دقيقة لتحقيق نطاق بلاستيكي وهيكل بلوري مثاليين.
يتميز المنتج بثبات استحلاب ممتاز، وتحمل عالي للعجين، وملمس فموي فائق. كونه مشتقًا بالكامل من النباتات ويحتوي على أحماض دهنية خالية من الدهون المتحولة، فإنه يوفر للمصنعين بديلاً صحيًا للدهون الحيوانية مع الحفاظ على أداء السمن التقليدي أو حتى تجاوزه. إنه مكون وظيفي أساسي لإنتاج الخبز الطري والمنتفخ؛ والمعجنات الهشة؛ والكريمات الغنية؛ والبسكويت ذي القوام الغني.
أبرز النقاط الرئيسية:
- 100% نباتي المنشأ - لا يحتوي على مكونات حيوانية
- خالي من الأحماض الدهنية المتحولة (خالي من TFA)
- خيارات معالجة خالية من الإيزوفلافون متاحة
- خصائص بلاستيكية وتشتت مائي ممتازة
- متوافق مع جميع معدات وأنظمة الخبز الرئيسية
- معتمد: ISO 9001، HACCP، حلال، كوشير
المواصفات الفيزيائية والكيميائية
| البند | المواصفات القياسية | طريقة الاختبار |
|---|---|---|
| المظهر | معجون ناعم ومتجانس؛ لون أصفر باهت | فحص بصري عند 25 درجة مئوية |
| محتوى الدهون | ≥ 99.8% | GB 5009.6 |
| الرطوبة والمواد المتطايرة | ≤ 0.5% | GB 5009.3 |
| محتوى الرماد | ≤ 0.1% | GB 5009.4 |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 2.0 meq/kg | GB 5009.227 |
| قيمة الحمض | ≤ 0.5 ملجم KOH/جم | GB 5009.229 |
| قيمة اليود | 50-70 جم I₂/100جم | GB 5009.227 |
| قيمة التصبن | 190-205 ملجم KOH/جم | GB 5009.229 |
| النطاق البلاستيكي | 18-28 درجة مئوية | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| نقطة الانصهار | 38-45 درجة مئوية | GB/T 23672 |
| محتوى الماء | بحد أقصى 0.3% | معايرة كارل فيشر |
| اللون (مقياس روثمان) | 4+ (أصفر باهت) | مقياس لون روثمان |
| الرائحة والنكهة | مميزة، خفيفة، لا توجد روائح غريبة | تقييم حسي |
| الميكروبيولوجيا - العدد الإجمالي للمستعمرات | ≤ 100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | GB 4789.2 |
| الميكروبيولوجيا - الخميرة والعفن | ≤ 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | GB 4789.15 |
| الميكروبيولوجيا - الإشريكية القولونية | غير مكتشفة / 1 جم | GB 4789.3 |
| الميكروبيولوجيا - السالمونيلا | غير مكتشفة / 25 جم | GB 4789.4 |
| المعادن الثقيلة - الرصاص (Pb) | ≤ 0.5 ملجم/كجم | GB 5009.12 |
| المعادن الثقيلة - الزرنيخ (As) | ≤ 0.5 ملجم/كجم | GB 5009.11 |
| الأحماض الدهنية المتحولة | 0% (غير مكتشفة) | طريقة GC وفقًا لـ AOCS Ce 1h-05 |
| الكوليسترول | لا شيء (مصدر نباتي) | — |
| ملف الأحماض الدهنية - C16:0 بالميتيك | 10-15% | GC وفقًا لـ AOCS Ca 3a-14 |
| ملف الأحماض الدهنية - C18:0 ستيريك | 2-5% | GC وفقًا لـ AOCS Ca 3a-14 |
| ملف الأحماض الدهنية - C18:1 أوليك | 25-35% | GC وفقًا لـ AOCS Ca 3a-14 |
| ملف الأحماض الدهنية - C18:2 لينوليك | 35-45% | GC وفقًا لـ AOCS Ca 3a-14 |
| مدة الصلاحية | 12 شهرًا | اختبارات الثبات المعجلة والواقعية |
وظائف المنتج
تحسين العجين وقوامه
يعمل كمنظم فعال للدقيق عن طريق تغليف جزيئات الدقيق بالدهون، مما يحد من تطور الغلوتين المفرط أثناء الخلط. ينتج عن ذلك عجين أكثر طراوة مع قابلية تمدد محسنة، مما ينتج خبزًا ولفائف ذات بنية فتات أدق وحجم معزز.
الاستحلاب والاحتفاظ بالماء
توفر الدهون الأحادية والثنائية الطبيعية ضمن التركيبة خصائص استحلاب ممتازة، مما يتيح تكاملًا مستقرًا بين الدهون والماء في الخلائط والعجائن. هذا يعزز الاحتفاظ بالرطوبة أثناء التخزين، مما يطيل بشكل كبير من مدة صلاحية المنتجات الطازجة.
الثبات الحراري ونقل الحرارة
يضمن منحنى الانصهار الدقيق (النطاق البلاستيكي 18-28 درجة مئوية) توزيعًا موحدًا للحرارة أثناء الخبز. تخلق الدهون جيوبًا هوائية مجهرية من خلال عملية الخفق، مما يساهم في رفع فائق، وفصل طبقات في المعجنات، وسلوك خبز متسق في الفرن.
تحسين ملمس الفم والمذاق
يوفر ملمسًا ناعمًا وغير دهني مع طعم نهائي نظيف. يوفر هيكل البلورات المكرر إحساسًا غنيًا بالزبدة دون محتوى دهون حيوانية، مما يجعله مثاليًا للتركيبات الغذائية التي تركز على الصحة.
تحمل العجين ومرونة العملية
يتحمل فترات التخمير الممتدة، وتقلبات التخمير، ودورات التجميد والذوبان دون انفصال في الطور. مثالي لمخابز الإنتاج الصناعي التي تتطلب تكرارًا متسقًا من دفعة إلى أخرى عبر جداول إنتاج متنوعة.
دعم التموضع الصحي
كونه نباتيًا بنسبة 100% وخاليًا من الدهون المتحولة والكوليسترول، فإنه يدعم ادعاءات التسويق "الملصق النظيف" ويساعد العلامات التجارية على تلبية اللوائح العالمية المتزايدة بشأن تقليل الدهون المتحولة في المنتجات الغذائية.
مجالات التطبيق
منتجات المخابز
- تركيبات الخبز واللفائف الطرية (خبز الساندويتش، خبز البرجر)
- منتجات العجين الحلو (معجنات الدنمارك، لفائف القرفة، البريوش)
- البسكويت المقرمش (بسكويت الزبدة، بسكويت السكر، قواعد البسكويت)
- الدونات ومنتجات العجين المقلية (ثبات ممتاز للقلي)
- خلطات الكيك وأنظمة التزيين (درجة سمن الكيك عالي النسبة)
الحلويات والشوكولاتة
- حشوات مركزية وقواعد ترافل
- كريمة مخفوقة غير ألبان ودهون رش
- ممددات المرزبان ومعجون اللوز
- روابط ألواح الوجبات الخفيفة المغطاة بالشوكولاتة
وجبات جاهزة وتطبيقات مالحة
- تصنيع النودلز والمعكرونة (تقوية العجين)
- قشور المعجنات المالحة (عجينة البف باستري، قشور الفطائر)
- منظمات عجين البيتزا
- رقائق الدامبلينج والوانتون
صناعة تجهيز الأغذية
- مثبتات خلطات الآيس كريم التجارية
- قاعدة خلط المارجرين والدهون القابلة للدهن
- مواد تشحيم تغليف الأغذية (خيار NSF H1 متاح)
- عوامل إطلاق قوالب الحلويات
عملية التصنيع
يتبع السمن النباتي لدينا عملية تصنيع متعددة المراحل يتم التحكم فيها بدقة لضمان اتساق المنتج ونقائه والامتثال لسلامة الأغذية:
الخطوة 1: اختيار المواد الخام والفحص الوارد
يتم قبول الزيوت النباتية الخام الصالحة للاستهلاك الآدمي فقط من موردين معتمدين. تخضع كل دفعة لتحليل مراقبة الجودة الواردة الذي يغطي الأحماض الدهنية الحرة، ومحتوى الفوسفور، واللون، وقيمة البيروكسيد قبل الموافقة عليها لمزيد من المعالجة.
الخطوة 2: إزالة الصمغ
تتم إزالة الفوسفوليبيدات والصمغ من خلال مراحل إزالة الصمغ الرطب والجاف باستخدام معالجة حمض الفوسفوريك الطبيعي. هذا يمنع التكتل ويضمن منتجًا نهائيًا صافيًا ومستقرًا.
الخطوة 3: التحييد (التكرير)
يتم تحييد الأحماض الدهنية الحرة عن طريق تصبن الصودا الكاوية متبوعًا بالفصل بالطرد المركزي. يلبي الزيت المكرر الناتج مواصفات قيمة الحمض ≤ 0.1 ملجم KOH/جم.
الخطوة 4: التبييض
يتم معالجة الزيت بطين التبييض المنشط (المونتموريلونيت) عند 105-110 درجة مئوية تحت التفريغ (≤ 5 كيلو باسكال) لامتصاص الأصباغ ومنتجات الأكسدة والمعادن النزرة. تستهدف الألوان بعد التبييض كحد أقصى 200 APHA.
الخطوة 5: الهدرجة التحفيزية
هذه هي خطوة التحويل الأساسية حيث يتم تحويل الزيت السائل إلى سمن شبه صلب. تحت درجة حرارة متحكم فيها (180-220 درجة مئوية)، وضغط (300-600 كيلو باسكال)، وفي وجود محفز قائم على النيكل، يتفاعل غاز الهيدروجين بشكل انتقائي مع الروابط غير المشبعة. يتم معايرة معلمات العملية بدقة لتحقيق قيمة اليود المستهدفة (50-70) والنطاق البلاستيكي (18-28 درجة مئوية).
تحكم صارم في الدهون المتحولة:الهدرجة الجزئية في درجات حرارة منخفضة جنبًا إلى جنب مع تقنية المحفزات المتخصصة تضمن بقاء مستويات الأحماض الدهنية المتحولة أقل من حدود الكشف (< 0.1%، فعليًا 0%).
الخطوة 6: التبريد والتبلور (الكرينج)
يتم تبريد السمن المنصهر بسرعة من خلال مبادلات حرارية ذات سطح مكشوط ويتم عجنه باستمرار في خلاطات الكرينج. يخلق هذا التبلور المتحكم فيه شبكة بلورية متعددة الأشكال موحدة (بشكل أساسي الشكل β') ضرورية للبلاستيكية والوظائف المناسبة.
الخطوة 7: ضمان الجودة والتعبئة والتغليف
يتم اختبار كل دفعة نهائية مقابل معلمات ورقة المواصفات الكاملة بما في ذلك التحليل الفيزيائي والكيميائي، والتقييم الحسي، والاختبار الميكروبيولوجي. فقط الدفعات التي تجتاز جميع معايير القبول تنتقل إلى التعبئة في مرافق حاصلة على شهادة GMP.
لماذا تختارنا
سلسلة توريد متكاملة وقدرة إنتاجية
مع أكثر من 15 عامًا من الخبرة في تكرير الزيوت الصالحة للأكل وتقنية الهدرجة، تمتد منشأتنا الإنتاجية الحديثة على مساحة 30,000 متر مربع بسعة إنتاج شهرية تبلغ 5,000 طن متري. نحن نشغل خطوط إنتاج مؤتمتة بالكامل مجهزة بأنظمة مراقبة وتسجيل بيانات PLC في الوقت الفعلي لضمان إمكانية التتبع المطلقة من استلام المواد الخام إلى الشحن النهائي.
مختبر بحث وتطوير متقدم
يضم مركز البحث الداخلي لدينا 12 عالم أغذية محترفًا متخصصين في كيمياء الدهون، وعلوم القوام، وتركيبات التطبيقات. نحافظ على شراكات مع جامعات ومؤسسات بحثية رائدة عالميًا، مما يتيح الابتكار المستمر في ملفات وظائف السمن. يتم تطوير تركيبات مخصصة مصممة خصيصًا لتطبيقات العملاء المحددة، وأنواع المعدات، وتفضيلات الذوق الإقليمية دون تكلفة إضافية لكميات الطلبات المؤهلة.
ملف شهادات شامل
نحن نحمل شهادات معترف بها دوليًا بما في ذلك ISO 9001:2015 (إدارة الجودة)، ISO 22000/FSSC 22000 (إدارة سلامة الأغذية)، HACCP، حلال (معتمد من هيئات معترف بها)، كوشير (تحت إشراف حاخامي)، مؤسسة مسجلة لدى إدارة الغذاء والدواء، وموافقة تدقيق SGS. تسهل هذه الاعتمادات الوصول السلس إلى الأسواق في أمريكا الشمالية وأوروبا وجنوب شرق آسيا والشرق الأوسط.
أسعار تنافسية وشروط مرنة
التكامل الرأسي - التحكم في تكرير الزيوت والهدرجة تحت سقف واحد - يمكّننا من تقديم أسعار رائدة في الصناعة دون المساس بالجودة. تبدأ الحد الأدنى لكمية الطلب من طن متري واحد فقط (1,000 كجم)، مع شروط دفع مرنة (T/T، L/C، Western Union). تتوفر كميات عينات (5-25 كجم) للتقييم قبل الطلبات بالجملة.
شبكة لوجستية عالمية
يقع موقعنا الاستراتيجي بالقرب من مرافق الموانئ الرئيسية (شنغهاي/نينغبو)، ولدينا علاقات راسخة مع وكلاء شحن دوليين يقدمون أسعار شحن بحري تنافسية في جميع أنحاء العالم. تشمل التعبئة القياسية للتصدير أكياس كرافت مبطنة بالبولي إيثيلين صالحة للاستهلاك الآدمي، وأكياس جامبو، وخيارات حاويات صهريجية سائبة. يوصى بالشحن المتحكم في درجة حرارته للموانئ الاستوائية.
دعم عملاء متخصص
يتم تعيين مدير حساب مخصص لكل عميل يتحدث الإنجليزية بطلاقة ومدعوم بفريق خدمة فنية متاح لاستشارات التركيبات، واستكشاف الأخطاء وإصلاحها، والتدريب في الموقع عند الحاجة. يضمن وقت الاستجابة للاستفسارات في غضون ساعتين عمل.
أسئلة متكررة (FAQ)
س 1: هل السمن النباتي الخاص بكم مناسب لتركيبات المنتجات النباتية والفيجيتارية؟
ج: نعم، بالتأكيد. السمن النباتي الخاص بنا مشتق بالكامل من النباتات من زيوت النخيل/فول الصويا/الكانولا ولا يحتوي على أي مكونات حيوانية بما في ذلك صفر دهن خنزير، أو دهن زبدة، أو مشتقات مصل اللبن. إنه متوافق تمامًا مع خطوط المنتجات النباتية والفيجيتارية ومعتمد حلال وكوشير.
س 2: ما هو محتوى الأحماض الدهنية المتحولة (TFA)؟ هل سيؤثر على ادعاءات الملصقات الصحية؟
ج: يحتوي السمن الخاص بنا على 0% من الأحماض الدهنية المتحولة (غير مكتشفة بطريقة GC AOCS Ce 1h-05). هذا يعني أن المنتجات المصنعة باستخدام السمن الخاص بنا يمكن أن تقدم ادعاءات "0 جم دهون متحولة" و "لا توجد دهون متحولة" على ملصقات التغذية في معظم الأسواق بما في ذلك الولايات المتحدة (متوافقة مع إدارة الغذاء والدواء)، والاتحاد الأوروبي (حد 2 جم/100 جم دهون)، والصين (حد 0.3 جم/100 جم).
س 3: هل يمكنك تخصيص نقطة الانصهار والنطاق البلاستيكي لتطبيقات محددة؟
ج: نعم، نحن نقدم درجات سمن مخصصة بنقاط انصهار قابلة للتعديل تتراوح من 35 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية ونطاقات بلاستيكية مقابلة. تشمل المتغيرات المخصصة الشائعة منخفضة الانصهار (35-38 درجة مئوية) للمعجنات المطبقة، وقياسية (40-43 درجة مئوية) للاستخدام العام في المخابز، وعالية الانصهار (48-55 درجة مئوية) لتطبيقات المناخ الحار والتزيين الزخرفي.
س 4: ما هي الحد الأدنى لكمية الطلب (MOQ) ووقت التسليم للإنتاج؟
ج: الحد الأدنى لكمية الطلب القياسية لدينا هو 1 طن متري (1,000 كجم). بالنسبة للدرجات القياسية المخزنة، يكون التسليم في غضون 7-10 أيام عمل. بالنسبة للتركيبات المخصصة أو الدرجات غير المتوفرة في المخزون، يكون وقت التسليم عادةً 15-25 يوم عمل حسب الحجم. تتمتع الطلبات بالجملة (50+ طن) بأسعار تفضيلية.
س 5: كيف يجب تخزين السمن وما هي مدة صلاحيته؟
ج: قم بالتخزين في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية عند درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والمطر ومصادر الحرارة. حافظ على الأكياس مغلقة عند عدم الاستخدام. في ظل ظروف التخزين المناسبة، تكون مدة الصلاحية 12 شهرًا من تاريخ الإنتاج. نوصي بممارسة إدارة المخزون FIFO (الوارد أولاً يخرج أولاً).
س 6: هل تقدمون شهادة تحليل (COA) وعينات؟
ج: نعم. كل شحنة مصحوبة بشهادة تحليل (COA) توضح نتائج الاختبار لجميع معلمات المواصفات، بالإضافة إلى شهادة المنشأ. تتوفر عينات مجانية (500 جم - 2 كجم) عند الطلب لتقييم الجودة. يتحمل المشتري تكلفة الشحن للعينات، ويتم استردادها مقابل أول طلب بالجملة.
س 7: ما هي تنسيقات التعبئة والتغليف التي تقدمونها؟
ج: نقدم خيارات تعبئة متعددة بناءً على متطلبات العملاء:
- تنسيق صغير: أكياس ورقية كرافت 5 كجم، 10 كجم، 25 كجم مع بطانة داخلية من البولي إيثيلين صالحة للاستهلاك الآدمي
- تنسيق متوسط: أكياس جامبو منسوجة من البولي بروبيلين 500 كجم / 1,000 كجم على منصات نقالة
- تنسيق سائب: حاوية صهريج ISO (18,000-20,000 لتر) للسمن السائل الذي يتم تسليمه ساخنًا؛ أو حاوية مرنة / كيس سائب للدرجة الصلبة التي يتم شحنها في درجة حرارة الغرفة
س 8: هل يمكنك تقديم خدمات OEM / العلامة الخاصة؟
ج: نعم، نحن ندعم حلول العلامات التجارية الكاملة لـ OEM بما في ذلك تصميم التعبئة والتغليف المخصص، وطباعة العلامة الخاصة، وتكييف هوية العلامة التجارية لمشتري الجملة ومصنعي الأغذية. الحد الأدنى لكمية التعبئة والتغليف لـ OEM ينطبق (قابل للتفاوض بناءً على تعقيد التصميم). التعاون الفني للتطوير المشترك لخلطات السمن الخاصة متاح أيضًا.
