|
Roślinny tłuszcz cukierniczy składnik spożywczy tłuszcz do pieczenia składnik do produkcji piekarniczej i cukierniczej
| MOQ: | 1 tona |
| Cena: | USD 800-1200 / Ton |
| Standardowe opakowanie: | Worki papierowe kraft 25kg wyłożone workiem wewnętrznym PE lub worki jumbo 500kg/1000kg na paletach. |
| Okres dostawy: | 15-25 dni po potwierdzeniu wpłaty |
| Metoda płatności: | T/T, L/C, PayPal, Western Union |
| Wydajność dostaw: | 500 ton miesięcznie |
Roślinne źródło tłuszczu
,Składnik tłuszczu roślinnego
,Tłuszcz do pieczenia klasy spożywczej
Wprowadzenie do produktu
Nasz Tłuszcz roślinny (na bazie roślin) to wysokiej jakości tłuszcz spożywczy, specjalnie opracowany dla przemysłu piekarniczego, cukierniczego i przetwórstwa żywności. Produkowany ze starannie wyselekcjonowanych olejów roślinnych – w tym frakcji oleju palmowego, sojowego i rzepakowego – tłuszcz ten przechodzi precyzyjną technologię uwodornienia katalitycznego, aby osiągnąć optymalny zakres plastyczności i strukturę krystaliczną.
Produkt charakteryzuje się doskonałą stabilnością emulsyfikacyjną, wysoką tolerancją ciasta i doskonałym odczuciem w ustach. Będąc całkowicie pochodzenia roślinnego i zawierając zero kwasów tłuszczowych trans, stanowi zdrowszą alternatywę dla tłuszczów zwierzęcych, jednocześnie utrzymując lub nawet przewyższając wydajność tradycyjnych tłuszczów. Jest to niezbędny składnik funkcjonalny do produkcji miękkich, puszystych chlebów; kruchych ciast; kremowych lukrów; i ciastek o bogatej teksturze.
Kluczowe cechy:
- 100% pochodzenia roślinnego – brak składników pochodzenia zwierzęcego
- Zero kwasów tłuszczowych trans (bez TFA)
- Dostępne opcje przetwarzania bez izoflawonów
- Doskonała plastyczność i właściwości dyspersji wody
- Kompatybilny ze wszystkimi głównymi urządzeniami i systemami piekarniczymi
- Certyfikaty: ISO 9001, HACCP, Halal, Kosher
Specyfikacje fizyczne i chemiczne
| Pozycja | Standardowa specyfikacja | Metoda badania |
|---|---|---|
| Wygląd | Gładka, jednolita pasta; bladożółty kolor | Inspekcja wizualna w temperaturze 25°C |
| Zawartość tłuszczu | ≥ 99,8% | GB 5009.6 |
| Wilgoć i substancje lotne | ≤ 0,5% | GB 5009.3 |
| Zawartość popiołu | ≤ 0,1% | GB 5009.4 |
| Liczba nadtlenkowa | ≤ 2,0 meq/kg | GB 5009.227 |
| Liczba kwasowa | ≤ 0,5 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Liczba jodowa | 50–70 g I₂/100g | GB 5009.227 |
| Liczba zmydlania | 190–205 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Zakres plastyczności | 18–28°C | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| Temperatura topnienia | 38–45°C | GB/T 23672 |
| Zawartość wody | Maks. 0,3% | Titracja Karla Fischera |
| Kolor (skala Rothmanna) | 4+ (bladożółty) | Skala kolorów Rothmanna |
| Zapach i smak | Charakterystyczny, łagodny, bez obcych zapachów | Ocena sensoryczna |
| Mikrobiologia – całkowita liczba drobnoustrojów | ≤ 100 CFU/g | GB 4789.2 |
| Mikrobiologia – drożdże i pleśnie | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.15 |
| Mikrobiologia – E. coli | Niewykryto / 1g | GB 4789.3 |
| Mikrobiologia – Salmonella | Niewykryto / 25g | GB 4789.4 |
| Metale ciężkie – ołów (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.12 |
| Metale ciężkie – arsen (As) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.11 |
| Kwasy tłuszczowe trans | 0% (ND) | Metoda GC wg AOCS Ce 1h-05 |
| Cholesterol | Brak (pochodzenia roślinnego) | – |
| Profil kwasów tłuszczowych – C16:0 Palmitynowy | 10–15% | GC wg AOCS Ca 3a-14 |
| Profil kwasów tłuszczowych – C18:0 Stearynowy | 2–5% | GC wg AOCS Ca 3a-14 |
| Profil kwasów tłuszczowych – C18:1 Oleinowy | 25–35% | GC wg AOCS Ca 3a-14 |
| Profil kwasów tłuszczowych – C18:2 Linolowy | 35–45% | GC wg AOCS Ca 3a-14 |
| Okres przydatności do spożycia | 12 miesięcy | Badania stabilności przyspieszonej i w czasie rzeczywistym |
Funkcje produktu
Usprawnienie ciasta i poprawa tekstury
Działa jako skuteczny kondycjoner mąki, powlekając cząsteczki mąki tłuszczem, ograniczając nadmierny rozwój glutenu podczas mieszania. Skutkuje to bardziej miękkim ciastem o lepszej rozciągliwości, dając chleb i bułki o drobniejszej strukturze miękiszu i zwiększonej objętości.
Emulsyfikacja i zatrzymywanie wody
Naturalne mono- i diglicerydy w składzie zapewniają doskonałe właściwości emulgujące, umożliwiając stabilną integrację tłuszczu i wody w ciastach i masach. Zwiększa to retencję wilgoci podczas przechowywania, znacznie przedłużając świeżość produktu.
Stabilność termiczna i transfer ciepła
Precyzyjna krzywa topnienia (zakres plastyczności 18–28°C) zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła podczas pieczenia. Tłuszcz tworzy mikroskopijne kieszenie powietrzne dzięki działaniu kremowania, przyczyniając się do doskonałego spulchnienia, rozwarstwienia w cieście i spójnego zachowania podczas pieczenia.
Poprawa odczucia w ustach i smakowitości
Zapewnia gładkie, nieklejące odczucie w ustach z czystym posmakiem. Rafinowana struktura krystaliczna zapewnia wrażenie maślanego bogactwa bez zawartości tłuszczu zwierzęcego, co czyni go idealnym do formułowania produktów dla świadomych zdrowia konsumentów.
Tolerancja ciasta i elastyczność procesu
Wytrzymuje przedłużone okresy fermentacji, wahania wyrastania i cykle zamrażania-rozmrażania bez separacji faz. Idealny dla piekarni przemysłowych wymagających spójnej powtarzalności partii w różnych harmonogramach produkcji.
Wsparcie pozycjonowania zdrowotnego
Będąc w 100% pochodzenia roślinnego, z zerową zawartością tłuszczów trans i zerowym cholesterolem, wspiera twierdzenia marketingowe „czystej etykiety” i pomaga markom spełnić zaostrzające się globalne przepisy dotyczące redukcji TFA w produktach spożywczych.
Obszary zastosowań
Produkty piekarnicze
- Miękkie bułki i bułeczki (chleb kanapkowy, bułki do hamburgerów)
- Produkty z ciasta słodkiego (ciasto duńskie, bułeczki cynamonowe, brioche)
- Ciasteczka i krakersy (ciasteczka kruche, ciasteczka cukrowe, spody do biszkoptów)
- Pączki i produkty z ciasta smażonego (doskonała stabilność smażenia)
- Mieszanki do ciast i systemy lukrowania (klasa tłuszczu do ciast wysokoprocentowych)
Wyroby cukiernicze i czekolada
- Nadzienia do nadziewania i bazy do pralin
- Śmietanki do ubijania bez nabiału i tłuszcze w sprayu
- Przedłużacze marcepanu i masy migdałowej
- Spoiwa do batonów oblanych czekoladą
Gotowe posiłki i zastosowania wytrawne
- Produkcja makaronów i klusek (wzmacnianie ciasta)
- Kruche ciasta wytrawne (ciasto francuskie, spody do tarty)
- Kondycjonery do ciasta na pizzę
- Ciasto na pierogi i wontony
Przemysł przetwórstwa żywności
- Stabilizatory mieszanek lodów komercyjnych
- Baza do mieszania margaryny i smarowideł
- Smary do opakowań żywności (dostępna opcja NSF H1)
- Środki do rozdzielania form cukierniczych
Proces produkcji
Nasz tłuszcz roślinny przechodzi rygorystycznie kontrolowany, wieloetapowy proces produkcyjny, który zapewnia spójność produktu, czystość i zgodność z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności:
Krok 1: Selekcja surowców i kontrola przy przyjęciu
Akceptowane są tylko surowe oleje roślinne klasy spożywczej od certyfikowanych dostawców. Każda partia przechodzi analizę kontroli jakości przy przyjęciu, obejmującą zawartość wolnych kwasów tłuszczowych, zawartość fosforu, kolor i liczbę nadtlenkową, zanim zostanie zatwierdzona do dalszego przetwarzania.
Krok 2: Odgumowanie
Fosfolipidy i gumy są usuwane w etapach odgumowania na mokro i na sucho przy użyciu naturalnego kwasu fosforowego. Zapobiega to żelowaniu i zapewnia czysty, stabilny produkt końcowy.
Krok 3: Neutralizacja (rafinacja)
Wolne kwasy tłuszczowe są neutralizowane poprzez zmydlanie sodą kaustyczną, a następnie separację wirową. Uzyskany rafinowany olej spełnia specyfikacje dotyczące liczby kwasowej ≤ 0,1 mg KOH/g.
Krok 4: Bielenie
Olej jest traktowany ziemią bielącą aktywowaną (montmorylonit) w temperaturze 105–110°C pod próżnią (≤ 5 kPa) w celu adsorpcji barwników, produktów utleniania i śladowych ilości metali. Docelowy kolor po bieleniu wynosi maksymalnie 200 APHA.
Krok 5: Uwodornienie katalityczne
Jest to kluczowy etap konwersji, w którym olej ciekły jest przekształcany w tłuszcz półstały. W kontrolowanej temperaturze (180–220°C), ciśnieniu (300–600 kPa) i w obecności katalizatora na bazie niklu, gazowy wodór reaguje selektywnie z wiązaniami nienasyconymi. Parametry procesu są precyzyjnie kalibrowane, aby osiągnąć docelową liczbę jodową (50–70) i zakres plastyczności (18–28°C).
Ścisła kontrola tłuszczów trans: Niskotemperaturowe częściowe uwodornienie w połączeniu ze specjalistyczną technologią katalizatorów zapewnia, że poziomy kwasów tłuszczowych trans pozostają poniżej limitów wykrywalności (< 0,1%, efektywnie 0%).
Krok 6: Chłodzenie i krystalizacja (kraaling)
Stopiony tłuszcz jest szybko chłodzony przez wymienniki ciepła z płaszczem skrobakowym i stale mieszany w mieszalnikach kraalowych. Ta kontrolowana krystalizacja tworzy jednorodną sieć krystaliczną polimorficzną (głównie formę β'), niezbędną dla właściwej plastyczności i funkcjonalności.
Krok 7: Zapewnienie jakości i pakowanie
Każda gotowa partia jest testowana pod kątem wszystkich parametrów arkusza specyfikacji, w tym analiz fizykochemicznych, oceny sensorycznej i testów mikrobiologicznych. Tylko partie spełniające wszystkie kryteria akceptacji przechodzą do pakowania w zakładach posiadających certyfikat GMP.
Dlaczego wybrać nas
Zintegrowany łańcuch dostaw i zdolność produkcyjna
Z ponad 15-letnim doświadczeniem w rafinacji olejów jadalnych i technologii uwodornienia, nasz nowoczesny zakład produkcyjny zajmuje 30 000 metrów kwadratowych, z miesięczną zdolnością produkcyjną 5 000 ton metrycznych. Posiadamy w pełni zautomatyzowane linie produkcyjne wyposażone w systemy monitorowania PLC w czasie rzeczywistym i rejestracji danych, zapewniające absolutną identyfikowalność od przyjęcia surowca do ostatecznej wysyłki.
Zaawansowane laboratorium badawczo-rozwojowe
Nasze wewnętrzne centrum badawcze składa się z 12 profesjonalnych naukowców zajmujących się chemią lipidów, nauką o teksturze i formułowaniem aplikacji. Utrzymujemy partnerstwa z wiodącymi uniwersytetami i instytucjami badawczymi na całym świecie, co umożliwia ciągłe innowacje w profilach funkcjonalności tłuszczów. Niestandardowe formuły dostosowane do specyficznych zastosowań klientów, typów sprzętu i preferencji smakowych regionu są opracowywane bez dodatkowych kosztów dla kwalifikujących się wolumenów zamówień.
Kompleksowe portfolio certyfikatów
Posiadamy uznane na całym świecie certyfikaty, w tym ISO 9001:2015 (Zarządzanie jakością), ISO 22000/FSSC 22000 (Zarządzanie bezpieczeństwem żywności), HACCP, HALAL (certyfikowany przez uznane organy), KOSHER (pod nadzorem rabinackim), zarejestrowany zakład FDA i zatwierdzenie audytu SGS. Te kwalifikacje ułatwiają płynny dostęp do rynku w Ameryce Północnej, Europie, Azji Południowo-Wschodniej i na Bliskim Wschodzie.
Konkurencyjne ceny i elastyczne warunki
Integracja pionowa – kontrola zarówno rafinacji oleju, jak i uwodornienia pod jednym dachem – pozwala nam oferować wiodące w branży ceny bez kompromisów w zakresie jakości. Minimalna ilość zamówienia zaczyna się od zaledwie 1 tony metrycznej, z elastycznymi warunkami płatności (T/T, L/C, Western Union). Dostępne są próbki (5–25 kg) do oceny przed zamówieniami hurtowymi.
Globalna sieć logistyczna
Strategicznie zlokalizowani w pobliżu głównych portów (Szanghaj/Ningbo), utrzymujemy ustalone relacje z międzynarodowymi spedytorami, oferując konkurencyjne stawki frachtu morskiego na całym świecie. Opakowania eksportowe obejmują worki kraftowe z wkładką PE klasy spożywczej, worki typu jumbo i kontenery cysterny zbiorcze. Zalecany jest transport w kontrolowanej temperaturze do portów docelowych w tropikach.
Dedykowane wsparcie klienta
Każdy klient otrzymuje dedykowanego kierownika ds. kont, biegle posługującego się językiem angielskim, wspieranego przez zespół obsługi technicznej dostępny do konsultacji w zakresie formułowania, rozwiązywania problemów i szkoleń na miejscu w razie potrzeby. Czas reakcji na zapytania jest gwarantowany w ciągu 2 godzin roboczych.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P1: Czy Państwa tłuszcz roślinny nadaje się do formułowania produktów wegańskich i wegetariańskich?
O: Tak, absolutnie. Nasz tłuszcz roślinny jest w 100% pochodzenia roślinnego z olejów palmowego/sojowego/rzepakowego i nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, w tym smalcu, masła ani pochodnych serwatki. Jest w pełni kompatybilny z liniami produktów wegańskich i wegetariańskich oraz posiada certyfikaty Halal i Kosher.
P2: Jaka jest zawartość kwasów tłuszczowych trans (TFA)? Czy wpłynie to na twierdzenia dotyczące etykietowania zdrowotnego?
O: Nasz tłuszcz zawiera 0% kwasów tłuszczowych trans (niewykrywalne metodą GC AOCS Ce 1h-05). Oznacza to, że produkty wytwarzane z naszym tłuszczem mogą zawierać twierdzenia „0g tłuszczów trans” i „bez tłuszczów trans” na etykietach żywieniowych na większości rynków, w tym w USA (zgodnie z FDA), UE (próg ≤ 2 g/100 g tłuszczu) i Chinach (próg ≤ 0,3 g/100 g).
P3: Czy można dostosować temperaturę topnienia i zakres plastyczności do konkretnych zastosowań?
O: Tak, oferujemy niestandardowe gatunki tłuszczów z regulowanymi temperaturami topnienia w zakresie od 35°C do 55°C i odpowiadającymi im zakresami plastyczności. Typowe niestandardowe warianty obejmują niskotopliwe (35–38°C) do ciast laminowanych, standardowe (40–43°C) do ogólnego zastosowania w piekarniach i wysokotopliwe (48–55°C) do zastosowań w gorącym klimacie i lukrów dekoracyjnych.
P4: Jaka jest minimalna ilość zamówienia (MOQ) i czas realizacji produkcji?
O: Nasze standardowe MOQ to 1 tona metryczna (1000 kg). W przypadku standardowych gatunków utrzymywanych w magazynie, dostawa w ciągu 7–10 dni roboczych. W przypadku niestandardowych formuł lub gatunków niedostępnych w magazynie, czas realizacji wynosi zazwyczaj 15–25 dni roboczych, w zależności od skali. Zamówienia hurtowe (powyżej 50 ton) korzystają z preferencyjnych cen.
P5: Jak należy przechowywać tłuszcz i jaki jest jego okres przydatności do spożycia?
O: Przechowywać w chłodnym, suchym, dobrze wentylowanym magazynie w temperaturze poniżej 25°C, chronić przed bezpośrednim światłem słonecznym, deszczem i źródłami ciepła. Przechowywać opakowania szczelnie zamknięte, gdy nie są używane. W odpowiednich warunkach przechowywania okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy od daty produkcji. Zalecamy stosowanie praktyki zarządzania zapasami FIFO (First-In-First-Out).
P6: Czy dostarczacie COA (świadectwo analizy) i próbki?
O: Tak. Każda przesyłka jest opatrzona świadectwem analizy (COA) zawierającym wyniki testów dla wszystkich parametrów specyfikacji, a także świadectwo pochodzenia. Bezpłatne próbki (500g–2kg) są dostępne na życzenie do oceny jakości. Koszt frachtu za próbki ponosi kupujący, zwracany przy pierwszym zamówieniu hurtowym.
P7: Jakie formaty opakowań oferujecie?
O: Oferujemy wiele opcji pakowania w zależności od wymagań klienta:
- Mały format: Worki papierowe kraft 5 kg, 10 kg, 25 kg z wewnętrzną wkładką PE klasy spożywczej
- Średni format: Worki tkane PP 500 kg / 1000 kg na paletach
- Format zbiorczy: Kontener cysterna ISO (18 000–20 000 L) dla płynnego tłuszczu dostarczanego na gorąco; lub flexitank/worek zbiorczy dla gatunku stałego wysyłanego w temperaturze otoczenia
P8: Czy możecie świadczyć usługi OEM / prywatnej etykiety?
O: Tak, oferujemy pełne rozwiązania brandingowe OEM, w tym niestandardowe projekty opakowań, drukowanie prywatnych etykiet i adaptację identyfikacji marki dla nabywców hurtowych i producentów żywności. Obowiązuje minimalna ilość dla opakowań OEM (do negocjacji w zależności od złożoności projektu). Dostępna jest również współpraca techniczna w zakresie wspólnego opracowywania autorskich mieszanek tłuszczów.
