|
Растительное сокращение пищевой жир для пекарни Ингредиент для производства кондитерской продукции
| MOQ: | 1 тонна |
| Цена: | USD 800-1200 / Ton |
| Стандартная упаковка: | Мешки из крафт-бумаги по 25 кг с внутренней полиэтиленовой подкладкой или большие мешки по 500 кг/10 |
| Срок доставки: | 15-25 дней после подтверждения депозита |
| Способ оплаты: | Т/Т, Л/К, ПайПал, западное соединение |
| Емкость поставок: | 500 тонн в месяц |
Растительный источник жиров
,Ингредиент
,сокращающий количество овощей
Введение продукта
Наш Растительный жир (на растительной основе) — это высококачественный пищевой жировой ингредиент, специально разработанный для хлебобулочной, кондитерской и пищевой промышленности. Произведенный из тщательно отобранных растительных масел, включая фракции пальмового, соевого и рапсового масел, этот жир проходит прецизионную каталитическую гидрогенизацию для достижения оптимального пластического диапазона и кристаллической структуры.
Продукт отличается превосходной стабильностью эмульгирования, высокой устойчивостью теста и превосходными тактильными ощущениями. Будучи полностью растительного происхождения и содержащим ноль трансжирных кислот, он предоставляет производителям более здоровую альтернативу животным жирам, сохраняя или даже превосходя характеристики традиционных жиров. Это незаменимый функциональный ингредиент для производства мягкого, пышного хлеба; слоеной выпечки; кремовых глазурей; и печенья с насыщенной текстурой.
Ключевые особенности:
- 100% растительное происхождение – без ингредиентов животного происхождения
- Ноль трансжирных кислот (без ТЖК)
- Доступны варианты обработки без изофлавонов
- Отличная пластичность и характеристики диспергирования воды
- Совместим со всем основным хлебопекарным оборудованием и системами
- Сертифицировано: ISO 9001, HACCP, Halal, Kosher
Физико-химические характеристики
| Наименование | Стандартная спецификация | Метод испытания |
|---|---|---|
| Внешний вид | Гладкая, однородная паста; бледно-желтый цвет | Визуальный осмотр при 25°C |
| Содержание жира | ≥ 99,8% | GB 5009.6 |
| Влага и летучие вещества | ≤ 0,5% | GB 5009.3 |
| Содержание золы | ≤ 0,1% | GB 5009.4 |
| Перекисное число | ≤ 2,0 мэкв/кг | GB 5009.227 |
| Кислотное число | ≤ 0,5 мг KOH/г | GB 5009.229 |
| Йодное число | 50–70 г I₂/100г | GB 5009.227 |
| Число омыления | 190–205 мг KOH/г | GB 5009.229 |
| Пластический диапазон | 18–28°C | GB/T 23672 / Ballygowan пластификатор |
| Температура плавления | 38–45°C | GB/T 23672 |
| Содержание воды | Макс. 0,3% | Титрование по Карлу Фишеру |
| Цвет (шкала Ротмана) | 4+ (бледно-желтый) | Цветовая шкала Ротмана |
| Запах и вкус | Характерный, мягкий, без посторонних запахов | Органолептическая оценка |
| Микробиологические показатели — Общее количество аэробных микроорганизмов | ≤ 100 КОЕ/г | GB 4789.2 |
| Микробиологические показатели — Дрожжи и плесень | ≤ 10 КОЕ/г | GB 4789.15 |
| Микробиологические показатели — E. coli | Не обнаружено / 1г | GB 4789.3 |
| Микробиологические показатели — Salmonella | Не обнаружено / 25г | GB 4789.4 |
| Тяжелые металлы — Свинец (Pb) | ≤ 0,5 мг/кг | GB 5009.12 |
| Тяжелые металлы — Мышьяк (As) | ≤ 0,5 мг/кг | GB 5009.11 |
| Трансжирные кислоты | 0% (не обнаружено) | Метод ГХ согласно AOCS Ce 1h-05 |
| Холестерин | Нет (растительного происхождения) | — |
| Профиль жирных кислот — C16:0 пальмитиновая | 10–15% | ГХ согласно AOCS Ca 3a-14 |
| Профиль жирных кислот — C18:0 стеариновая | 2–5% | ГХ согласно AOCS Ca 3a-14 |
| Профиль жирных кислот — C18:1 олеиновая | 25–35% | ГХ согласно AOCS Ca 3a-14 |
| Профиль жирных кислот — C18:2 линолевая | 35–45% | ГХ согласно AOCS Ca 3a-14 |
| Срок годности | 12 месяцев | Ускоренные и реальные испытания стабильности |
Функции продукта
Улучшение теста и текстуры
Действует как эффективный кондиционер для муки, покрывая частицы муки жиром, ограничивая чрезмерное развитие клейковины во время замешивания. Это приводит к более мягкому тесту с улучшенной растяжимостью, в результате чего хлеб и булочки имеют более мелкую структуру мякиша и улучшенный объем.
Эмульгирование и удержание воды
Натуральные моно- и диглицериды в составе обеспечивают превосходные эмульгирующие свойства, обеспечивая стабильную интеграцию жира и воды в клярах и тестах. Это улучшает удержание влаги при хранении, значительно продлевая срок годности продукта.
Термическая стабильность и теплопередача
Точная кривая плавления (пластический диапазон 18–28°C) обеспечивает равномерное распределение тепла во время выпечки. Жир создает микроскопические воздушные карманы за счет кремования, способствуя превосходному подъему, расслоению в выпечке и стабильному поведению при подъеме в духовке.
Улучшение текстуры и вкусовых качеств
Обеспечивает гладкую, нежирную текстуру с чистым послевкусием. Утонченная кристаллическая структура придает ощущение сливочной насыщенности без содержания животных жиров, что делает его идеальным для рецептур продуктов, ориентированных на здоровье.
Устойчивость теста и гибкость процесса
Выдерживает длительные периоды ферментации, колебания расстойки и циклы замораживания-оттаивания без фазового разделения. Идеально подходит для промышленных пекарен, требующих стабильной воспроизводимости от партии к партии в различных производственных графиках.
Поддержка позиционирования продукта для здоровья
Будучи на 100% растительного происхождения с нулевым содержанием трансжиров и холестерина, он поддерживает маркетинговые заявления "чистая этикетка" и помогает брендам соответствовать ужесточающимся мировым нормам по снижению содержания ТЖК в пищевых продуктах.
Области применения
Хлебобулочные изделия
- Рецептуры мягких булочек и роллов (хлеб для сэндвичей, булочки для гамбургеров)
- Сдобные изделия (датская выпечка, булочки с корицей, бриошь)
- Печенье и крекеры (песочное печенье, сахарное печенье, основы для бисквитов)
- Пончики и жареные изделия из теста (отличная стабильность при жарке)
- Смеси для тортов и системы глазури (сорт жира для высокопроцентных тортов)
Кондитерские изделия и шоколад
- Начинки для конфет и основы для трюфелей
- Растительные взбитые сливки и жиры для распыления
- Удлинители марципана и миндальной пасты
- Связующие для шоколадных батончиков
Готовые блюда и соленые блюда
- Производство лапши и макаронных изделий (укрепление теста)
- Соленые коржи для выпечки (слоеное тесто, основы для пирогов)
- Кондиционеры для теста для пиццы
- Обертки для пельменей и вонтонов
Пищевая промышленность
- Стабилизаторы смесей для коммерческого мороженого
- Базовый продукт для смешивания маргарина и спредов
- Пищевые смазочные материалы для упаковки (доступен вариант NSF H1)
- Разделительные агенты для кондитерских форм
Производственный процесс
Наш растительный жир проходит строго контролируемый многоступенчатый производственный процесс, обеспечивающий стабильность продукта, чистоту и соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов:
Этап 1: Выбор сырья и входной контроль
Принимаются только пищевые сырые растительные масла от сертифицированных поставщиков. Каждая партия проходит входной контроль качества, охватывающий содержание свободных жирных кислот, фосфора, цвет и перекисное число, прежде чем будет одобрена для дальнейшей переработки.
Этап 2: Обезжиривание
Фосфолипиды и камеди удаляются на стадиях влажного и сухого обезжиривания с использованием обработки натуральной фосфорной кислотой. Это предотвращает гелеобразование и обеспечивает чистоту и стабильность конечного продукта.
Этап 3: Нейтрализация (Рафинирование)
Свободные жирные кислоты нейтрализуются путем омыления каустической содой с последующим центробежным разделением. Полученное рафинированное масло соответствует спецификациям по кислотному числу ≤ 0,1 мг KOH/г.
Этап 4: Отбеливание
Масло обрабатывается активированной отбеливающей глиной (монтмориллонитом) при температуре 105–110°C под вакуумом (≤ 5 кПа) для адсорбции пигментов, продуктов окисления и следов металлов. Целевой цвет после отбеливания составляет максимум 200 по шкале APHA.
Этап 5: Каталитическое гидрирование
Это основной этап преобразования, на котором жидкое масло превращается в полутвердый жир. При контролируемой температуре (180–220°C), давлении (300–600 кПа) и в присутствии никелевого катализатора газообразный водород избирательно реагирует с ненасыщенными связями. Параметры процесса точно калибруются для достижения целевого йодного числа (50–70) и пластического диапазона (18–28°C).
Строгий контроль трансжиров: Низкотемпературное частичное гидрирование в сочетании со специализированной каталитической технологией гарантирует, что уровень трансжирных кислот остается ниже пределов обнаружения (< 0,1%, фактически 0%).
Этап 6: Охлаждение и кристаллизация (Краалинг)
Расплавленный жир быстро охлаждается через теплообменники с соскребаемыми поверхностями и непрерывно перемешивается в смесителях-краалах. Эта контролируемая кристаллизация создает однородную полиморфную кристаллическую сеть (преимущественно β'-формы), необходимую для правильной пластичности и функциональности.
Этап 7: Контроль качества и упаковка
Каждая готовая партия тестируется на соответствие всем параметрам спецификации, включая физико-химический анализ, органолептическую оценку и микробиологические испытания. Только партии, прошедшие все критерии приемки, поступают на упаковку на предприятиях, сертифицированных GMP.
Почему выбирают нас
Интегрированная цепочка поставок и производственные мощности
Обладая более чем 15-летним опытом в области рафинирования пищевых масел и технологий гидрогенизации, наше современное производственное предприятие площадью 30 000 квадратных метров имеет ежемесячную производственную мощность 5 000 метрических тонн. Мы используем полностью автоматизированные производственные линии, оснащенные системами мониторинга ПЛК в реальном времени и регистрации данных, обеспечивая полную прослеживаемость от поступления сырья до окончательной отгрузки.
Передовая научно-исследовательская лаборатория
Наш собственный научно-исследовательский центр состоит из 12 профессиональных пищевых ученых, специализирующихся на химии липидов, науке о текстуре и разработке рецептур. Мы поддерживаем партнерские отношения с ведущими университетами и научно-исследовательскими институтами по всему миру, что позволяет нам постоянно внедрять инновации в профили функциональности жиров. Индивидуальные рецептуры, адаптированные к конкретным применениям клиентов, типам оборудования и региональным вкусовым предпочтениям, разрабатываются бесплатно для соответствующих объемов заказов.
Обширный портфель сертификатов
Мы имеем международно признанные сертификаты, включая ISO 9001:2015 (Управление качеством), ISO 22000/FSSC 22000 (Управление безопасностью пищевых продуктов), HACCP, HALAL (сертифицировано признанными органами), KOSHER (под наблюдением раввина), зарегистрированное предприятие FDA и одобрение аудита SGS. Эти документы облегчают беспрепятственный доступ на рынки Северной Америки, Европы, Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.
Конкурентоспособные цены и гибкие условия
Вертикальная интеграция — контроль над рафинированием масел и гидрогенизацией под одной крышей — позволяет нам предлагать конкурентоспособные цены без ущерба для качества. Минимальный объем заказа начинается всего с 1 метрической тонны, с гибкими условиями оплаты (T/T, L/C, Western Union). Образцы (5–25 кг) доступны для оценки перед оптовыми заказами.
Глобальная логистическая сеть
Стратегически расположенные недалеко от крупных портовых сооружений (Шанхай/Нинбо), мы поддерживаем налаженные отношения с международными экспедиторами, предлагающими конкурентоспособные тарифы на морские перевозки по всему миру. Упаковка экспортного класса включает крафт-мешки с пищевой полиэтиленовой подкладкой, джамбо-мешки и контейнеры-цистерны для наливных грузов. Рекомендуется транспортировка с контролем температуры для портов назначения в тропических регионах.
Выделенная поддержка клиентов
Каждому клиенту назначается выделенный менеджер по работе с клиентами, свободно владеющий английским языком, при поддержке технической службы, готовой предоставить консультации по рецептурам, устранение неполадок и обучение на месте при необходимости. Время ответа на запросы гарантируется в течение 2 рабочих часов.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В1: Подходит ли ваш растительный жир для веганских и вегетарианских рецептур?
О: Да, безусловно. Наш растительный жир на 100% растительного происхождения из пальмового/соевого/рапсового масел и не содержит никаких ингредиентов животного происхождения, включая свиной жир, молочный жир или производные сыворотки. Он полностью совместим с веганскими и вегетарианскими продуктовыми линейками и сертифицирован как халяльный и кошерный.
В2: Каково содержание трансжирных кислот (ТЖК)? Повлияет ли это на заявления о пользе для здоровья?
О: Наш жир содержит 0% трансжирных кислот (не обнаружено методом ГХ AOCS Ce 1h-05). Это означает, что продукты, изготовленные с использованием нашего жира, могут делать заявления "0 г трансжиров" и "без трансжиров" на этикетках пищевой ценности на большинстве рынков, включая США (соответствует требованиям FDA), ЕС (порог ≤ 2 г/100 г жира) и Китай (порог ≤ 0,3 г/100 г).
В3: Можете ли вы настроить температуру плавления и пластический диапазон для конкретных применений?
О: Да, мы предлагаем индивидуальные марки жира с регулируемой температурой плавления в диапазоне от 35°C до 55°C и соответствующими пластическими диапазонами. Распространенные индивидуальные варианты включают низкоплавкий (35–38°C) для слоеного теста, стандартный (40–43°C) для общего хлебопекарного применения и высокоплавкий (48–55°C) для применений в жарком климате и декоративных глазурей.
В4: Каково минимальное количество заказа (MOQ) и срок выполнения заказа?
О: Наш стандартный MOQ составляет 1 метрическую тонну (1000 кг). Для стандартных марок, имеющихся на складе, доставка в течение 7–10 рабочих дней. Для индивидуальных рецептур или марок, отсутствующих на складе, срок выполнения заказа обычно составляет 15–25 рабочих дней в зависимости от масштаба. Оптовые заказы (от 50 тонн) пользуются льготными ценами.
В5: Как следует хранить жир и каков срок его годности?
О: Хранить в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом складе при температуре ниже 25°C, вдали от прямых солнечных лучей, дождя и источников тепла. Держите упаковку закрытой, когда она не используется. При надлежащих условиях хранения срок годности составляет 12 месяцев с даты производства. Мы рекомендуем практику управления запасами FIFO (первым пришел — первым ушел).
В6: Предоставляете ли вы сертификат анализа (COA) и образцы?
О: Да. Каждая партия сопровождается сертификатом анализа (COA) с подробными результатами испытаний по всем параметрам спецификации, а также сертификатом происхождения. Бесплатные образцы (500 г–2 кг) предоставляются по запросу для оценки качества. Стоимость доставки образцов оплачивается покупателем и возвращается при первом оптовом заказе.
В7: Какие форматы упаковки вы предлагаете?
О: Мы предлагаем несколько вариантов упаковки в зависимости от требований заказчика:
- Малый формат: Крафт-бумажные мешки по 5 кг, 10 кг, 25 кг с пищевой полиэтиленовой внутренней подкладкой
- Средний формат: Тканые полипропиленовые джамбо-мешки по 500 кг / 1000 кг на поддонах
- Наливной формат: Контейнер-цистерна ISO (18 000–20 000 л) для жидкого жира, доставляемого в горячем виде; или флекситанк/мешок для наливных грузов для твердого сорта, отгружаемого при температуре окружающей среды
В8: Можете ли вы предоставить услуги OEM / частной маркировки?
О: Да, мы поддерживаем комплексные решения по брендингу OEM, включая индивидуальный дизайн упаковки, печать частной маркировки и адаптацию фирменного стиля для оптовых покупателей и производителей продуктов питания. Применяется минимальное количество для OEM-упаковки (обсуждается в зависимости от сложности дизайна). Также доступно техническое сотрудничество для совместной разработки фирменных смесей жиров.
