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Ingrediente di grasso da forno per la produzione di dolci di qualità alimentare a base vegetale
| MOQ: | 1 tonnellata |
| Prezzo: | USD 800-1200 / Ton |
| Imballaggio standard: | Sacchi di carta kraft da 25 kg rivestiti con sacco interno in PE o sacchi jumbo da 500 kg/1000 kg su |
| Periodo di consegna: | 15-25 giorni dopo la conferma del deposito |
| Metodo di pagamento: | T/T,L/C,PayPal,Western Union |
| Capacità di fornitura: | 500 tonnellate al mese |
Fonte di grassi vegetali
,Ingrediente per abbreviare le verdure
,Grassi da forno per uso alimentare
Introduzione al Prodotto
Il nostro Grasso Vegetale (a base vegetale) è un ingrediente grasso di prima qualità di grado alimentare, specificamente formulato per le industrie della panificazione, della pasticceria e della lavorazione alimentare. Prodotto da oli vegetali accuratamente selezionati — tra cui frazioni di olio di palma, soia e colza — questo grasso subisce una tecnologia di idrogenazione catalitica di precisione per ottenere un intervallo plastico e una struttura cristallina ottimali.
Il prodotto presenta un'eccellente stabilità di emulsione, un'elevata tolleranza all'impasto e una superiore sensazione al palato. Essendo interamente di origine vegetale e contenendo zero acidi grassi trans, offre ai produttori un'alternativa più sana ai grassi di origine animale, mantenendo o addirittura superando le prestazioni dei grassi tradizionali. È un ingrediente funzionale essenziale per la produzione di pane morbido e voluminoso; pasticcini sfogliati; glasse cremose; e biscotti dalla consistenza ricca.
Punti chiave:
- 100% a base vegetale – Nessun ingrediente di origine animale
- Zero acidi grassi trans (senza TFA)
- Opzioni di lavorazione senza isoflavoni disponibili
- Eccellenti caratteristiche di plasticità e dispersione dell'acqua
- Compatibile con tutte le principali attrezzature e sistemi di panificazione
- Certificato: ISO 9001, HACCP, Halal, Kosher
Specifiche fisiche e chimiche
| Articolo | Specifiche standard | Metodo di prova |
|---|---|---|
| Aspetto | Pasta liscia e uniforme; colore giallo pallido | Ispezione visiva a 25°C |
| Contenuto di grassi | ≥ 99,8% | GB 5009.6 |
| Umidità e volatili | ≤ 0,5% | GB 5009.3 |
| Contenuto di ceneri | ≤ 0,1% | GB 5009.4 |
| Valore di perossido | ≤ 2,0 meq/kg | GB 5009.227 |
| Valore di acidità | ≤ 0,5 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Valore di iodio | 50–70 g I₂/100g | GB 5009.227 |
| Valore di saponificazione | 190–205 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Intervallo plastico | 18–28°C | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| Punto di fusione | 38–45°C | GB/T 23672 |
| Contenuto d'acqua | Max 0,3% | Titolazione Karl Fischer |
| Colore (Scala Rothmann) | 4+ (Giallo pallido) | Scala colori Rothmann |
| Odore e sapore | Caratteristico, delicato, nessun odore sgradevole | Valutazione sensoriale |
| Microbiologico — Conta totale delle piastre | ≤ 100 UFC/g | GB 4789.2 |
| Microbiologico — Lieviti e muffe | ≤ 10 UFC/g | GB 4789.15 |
| Microbiologico — E. coli | Non rilevato / 1g | GB 4789.3 |
| Microbiologico — Salmonella | Non rilevato / 25g | GB 4789.4 |
| Metalli pesanti — Piombo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.12 |
| Metalli pesanti — Arsenico (As) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.11 |
| Acidi grassi trans | 0% (ND) | Metodo GC secondo AOCS Ce 1h-05 |
| Colesterolo | Nessuno (di origine vegetale) | — |
| Profilo acidi grassi — C16:0 Palmitico | 10–15% | GC secondo AOCS Ca 3a-14 |
| Profilo acidi grassi — C18:0 Stearico | 2–5% | GC secondo AOCS Ca 3a-14 |
| Profilo acidi grassi — C18:1 Oleico | 25–35% | GC secondo AOCS Ca 3a-14 |
| Profilo acidi grassi — C18:2 Linoleico | 35–45% | GC secondo AOCS Ca 3a-14 |
| Durata di conservazione | 12 mesi | Test di stabilità accelerata e in tempo reale |
Funzioni del prodotto
🧈 Condizionamento dell'impasto e miglioramento della consistenza
Agisce come un efficace condizionatore della farina rivestendo le particelle di farina con grasso, limitando lo sviluppo eccessivo del glutine durante la miscelazione. Ciò si traduce in un impasto più morbido con migliore estensibilità, producendo pane e panini con una struttura della mollica più fine e un volume migliorato.
💧 Emulsificazione e ritenzione idrica
I monogliceridi e digliceridi naturali presenti nella formulazione forniscono eccellenti proprietà emulsionanti, consentendo una stabile integrazione grasso-acqua in pastelle e impasti. Ciò migliora la ritenzione di umidità durante la conservazione, prolungando significativamente la freschezza del prodotto e la durata di conservazione.
🌡️ Stabilità termica e trasferimento di calore
La precisa curva di fusione (intervallo plastico 18–28°C) garantisce una distribuzione uniforme del calore durante la cottura. Il grasso crea sacche d'aria microscopiche attraverso l'azione di montatura, contribuendo a un sollevamento superiore, alla separazione degli strati nei prodotti da forno e a un comportamento costante di lievitazione in forno.
✨ Miglioramento della sensazione al palato e della palatabilità
Offre una sensazione al palato liscia e non untuosa con un retrogusto pulito. La struttura cristallina raffinata offre una percezione di ricchezza burrosa senza contenuto di grassi animali, rendendola ideale per formulazioni di prodotti attenti alla salute.
⏱️ Tolleranza all'impasto e flessibilità di processo
Resiste a periodi di fermentazione prolungati, variazioni di lievitazione e cicli di congelamento-scongelamento senza separazione di fase. Ideale per panifici su scala industriale che richiedono una riproducibilità costante lotto dopo lotto in diversi programmi di produzione.
🌿 Supporto al posizionamento salutistico
Essendo 100% di origine vegetale con zero grassi trans e zero colesterolo, supporta le dichiarazioni di marketing "etichetta pulita" e aiuta i marchi a soddisfare le normative globali sempre più stringenti sulla riduzione dei TFA nei prodotti alimentari.
Aree di applicazione
🍞 Prodotti da forno
- Formulazioni di panini morbidi (pane per sandwich, panini per hamburger)
- Prodotti da forno dolci (sfogliatine danesi, girelle alla cannella, brioche)
- Biscotti e cracker (biscotti secchi, biscotti allo zucchero, basi per biscotti)
- Donuts e prodotti da forno fritti (eccellente stabilità di frittura)
- Miscele per torte e sistemi di glassatura (grado di grasso per torte ad alto rapporto)
🍫 Pasticceria e cioccolato
- Ripieni per il centro e basi per tartufi
- Panna montata non casearia e grassi spray
- Estensori per marzapane e pasta di mandorle
- Leganti per barrette snack ricoperte di cioccolato
🥡 Pasti pronti e applicazioni salate
- Produzione di noodles e pasta (rinforzo dell'impasto)
- Croste per torte salate (sfoglia, gusci per torte)
- Condizionatori per impasto per pizza
- Involucri per ravioli e wonton
🏭 Industria della lavorazione alimentare
- Stabilizzanti per miscele di gelati commerciali
- Base per miscelazione di margarine e creme spalmabili
- Lubrificanti per imballaggi alimentari (opzione NSF H1 disponibile)
- Agenti distaccanti per stampi per dolciumi
Processo di produzione
Il nostro Grasso Vegetale segue un processo di produzione multistadio rigorosamente controllato che garantisce la coerenza del prodotto, la purezza e la conformità alla sicurezza alimentare:
Fase 1: Selezione delle materie prime e ispezione in entrata
Vengono accettati solo oli vegetali grezzi di grado alimentare da fornitori certificati. Ogni lotto viene sottoposto ad analisi QC in entrata riguardanti FFA, contenuto di fosforo, colore e valore di perossido prima di essere approvato per ulteriori lavorazioni.
Fase 2: Degommatura
Fosfolipidi e gomme vengono rimossi attraverso fasi di degommatura umida e secca utilizzando un trattamento con acido fosforico naturale. Ciò previene la gelificazione e garantisce un prodotto finale limpido e stabile.
Fase 3: Neutralizzazione (Raffinazione)
Gli acidi grassi liberi vengono neutralizzati tramite saponificazione con soda caustica seguita da separazione centrifuga. L'olio raffinato risultante soddisfa le specifiche per un valore di acidità ≤ 0,1 mg KOH/g.
Fase 4: Decolorazione
L'olio viene trattato con terra decolorante attivata (montmorillonite) a 105–110°C sotto vuoto (≤ 5 kPa) per adsorbire pigmenti, prodotti di ossidazione e tracce di metalli. Il colore post-decolorazione mira a un massimo di 200 APHA.
Fase 5: Idrogenazione catalitica
Questo è il passaggio di conversione principale in cui l'olio liquido viene trasformato in grasso semisolido. Sotto temperatura controllata (180–220°C), pressione (300–600 kPa) e in presenza di un catalizzatore a base di nichel, l'idrogeno gassoso reagisce selettivamente con i legami insaturi. I parametri di processo sono calibrati con precisione per ottenere il valore di iodio target (50–70) e l'intervallo plastico (18–28°C).
Controllo rigoroso dei grassi trans:L'idrogenazione parziale a bassa temperatura combinata con una tecnologia catalitica specializzata garantisce che i livelli di acidi grassi trans rimangano al di sotto dei limiti di rilevamento (< 0,1%, effettivamente 0%).
Fase 6: Raffreddamento e cristallizzazione (Kraaling)
Il grasso fuso viene raffreddato rapidamente attraverso scambiatori di calore a superficie raschiata e continuamente impastato in miscelatori kraan. Questa cristallizzazione controllata crea una rete cristallina polimorfica uniforme (principalmente forma β') essenziale per una corretta plasticità e funzionalità.
Fase 7: Garanzia di qualità e confezionamento
Ogni lotto finito viene testato rispetto ai parametri completi della scheda delle specifiche, inclusa l'analisi fisico-chimica, la valutazione sensoriale e i test microbiologici. Solo i lotti che superano tutti i criteri di accettazione procedono al confezionamento in stabilimenti certificati GMP.
Perché scegliere noi
🏭 Catena di approvvigionamento integrata e capacità produttiva
Con oltre 15 anni di esperienza nella raffinazione di oli commestibili e nella tecnologia di idrogenazione, il nostro impianto di produzione all'avanguardia si estende su 30.000 metri quadrati con una capacità produttiva mensile di 5.000 tonnellate metriche. Gestiamo linee di processo completamente automatizzate dotate di monitoraggio PLC in tempo reale e sistemi di registrazione dati che garantiscono la completa tracciabilità dall'ingresso delle materie prime alla spedizione finale.
🔬 Laboratorio di ricerca e sviluppo avanzato
Il nostro centro di ricerca interno comprende 12 scienziati alimentari professionisti specializzati in chimica dei lipidi, scienza della consistenza e formulazione di applicazioni. Manteniamo partnership con le principali università e istituti di ricerca a livello globale, consentendo un'innovazione continua nei profili di funzionalità dei grassi. Formulazioni personalizzate su misura per specifiche applicazioni del cliente, tipi di attrezzature e preferenze di gusto regionali vengono sviluppate senza costi aggiuntivi per volumi d'ordine qualificati.
✅ Portafoglio completo di certificazioni
Deteniamo certificazioni riconosciute a livello internazionale tra cui ISO 9001:2015 (Gestione della qualità), ISO 22000/FSSC 22000 (Gestione della sicurezza alimentare), HACCP, HALAL (certificato da organismi riconosciuti), KOSHER (sotto supervisione rabbinica), stabilimento registrato FDA e approvazione audit SGS. Queste credenziali facilitano un accesso al mercato senza intoppi in Nord America, Europa, Sud-est asiatico e Medio Oriente.
💰 Prezzi competitivi e termini flessibili
L'integrazione verticale — il controllo sia della raffinazione degli oli che dell'idrogenazione sotto lo stesso tetto — ci consente di offrire prezzi leader del settore senza compromettere la qualità. La quantità minima d'ordine parte da soli 1 tonnellata metrica, con termini di pagamento flessibili (T/T, L/C, Western Union). Quantità di campioni (5–25 kg) disponibili per la valutazione prima degli ordini all'ingrosso.
🌐 Rete logistica globale
Strategicamenta situati vicino ai principali impianti portuali (Shanghai/Ningbo), manteniamo relazioni consolidate con spedizionieri internazionali che offrono tariffe di trasporto marittimo competitive in tutto il mondo. L'imballaggio standard per l'esportazione include sacchi di carta kraft rivestiti in PE per uso alimentare, sacchi jumbo e opzioni di container cisterna sfusi. Si raccomanda la spedizione a temperatura controllata per i porti di destinazione tropicale.
🤝 Supporto clienti dedicato
Ogni cliente viene assegnato a un account manager dedicato fluente in inglese e supportato da un team di assistenza tecnica disponibile per consulenze sulla formulazione, risoluzione dei problemi e formazione in loco quando necessario. Il tempo di risposta alle richieste è garantito entro 2 ore lavorative.
Domande frequenti (FAQ)
D1: Il vostro grasso vegetale è adatto per formulazioni di prodotti vegani e vegetariani?
R: Sì, assolutamente. Il nostro grasso vegetale è derivato al 100% da oli vegetali (palma/soia/colza) e non contiene ingredienti di origine animale, inclusi strutto, burro o derivati del siero di latte. È pienamente compatibile con le linee di prodotti vegani e vegetariani ed è certificato Halal e Kosher.
D2: Qual è il contenuto di acidi grassi trans (TFA)? Influirà sulle dichiarazioni nutrizionali?
R: Il nostro grasso contiene 0% di acidi grassi trans (non rilevato dal metodo GC AOCS Ce 1h-05). Ciò significa che i prodotti fabbricati con il nostro grasso possono fare affermazioni "0g di grassi trans" e "nessun grasso trans" sulle etichette nutrizionali nella maggior parte dei mercati, inclusi Stati Uniti (conformi FDA), UE (≤ 2g/100g di grasso soglia) e Cina (≤ 0,3g/100g soglia).
D3: È possibile personalizzare il punto di fusione e l'intervallo plastico per applicazioni specifiche?
R: Sì, offriamo gradi di grasso personalizzati con punti di fusione regolabili da 35°C a 55°C e intervalli plastici corrispondenti. Varianti personalizzate comuni includono basso punto di fusione (35–38°C) per pasticceria sfogliata, standard (40–43°C) per uso generale in panificazione e alto punto di fusione (48–55°C) per applicazioni in climi caldi e glasse decorative.
D4: Qual è la quantità minima d'ordine (MOQ) e il tempo di consegna per la produzione?
R: Il nostro MOQ standard è di 1 tonnellata metrica (1.000 kg). Per i gradi standard tenuti in magazzino, la consegna avviene entro 7–10 giorni lavorativi. Per formulazioni personalizzate o gradi esauriti, il tempo di consegna è tipicamente di 15–25 giorni lavorativi a seconda della scala. Gli ordini all'ingrosso (oltre 50 tonnellate) godono di prezzi preferenziali.
D5: Come deve essere conservato il grasso e qual è la sua durata di conservazione?
R: Conservare in un magazzino fresco, asciutto e ben ventilato a temperature inferiori a 25°C, protetto dalla luce solare diretta, dalla pioggia e da fonti di calore. Mantenere i pacchi sigillati quando non in uso. In condizioni di conservazione adeguate, la durata di conservazione è di 12 mesi dalla data di produzione. Si consiglia la pratica di gestione delle scorte FIFO (First-In-First-Out).
D6: Fornite COA (Certificato di Analisi) e campioni?
R: Sì. Ogni spedizione è accompagnata da un Certificato di Analisi (COA) che dettaglia i risultati dei test per tutti i parametri di specifica, oltre a un Certificato di Origine. Pacchi campione gratuiti (500g–2kg) sono disponibili su richiesta per la valutazione della qualità. Il costo del trasporto per i campioni è a carico dell'acquirente, rimborsabile al primo ordine all'ingrosso.
D7: Quali formati di imballaggio offrite?
R: Offriamo molteplici opzioni di imballaggio in base alle esigenze del cliente:
- Formato piccolo: Sacchi di carta kraft da 5 kg, 10 kg, 25 kg con rivestimento interno in PE per uso alimentare
- Formato medio: Sacchi jumbo in PP intrecciato da 500 kg / 1.000 kg su pallet
- Formato sfuso: Container cisterna ISO (18.000–20.000 L) per grasso liquido consegnato caldo; o flexitank/saccone per grado solido spedito a temperatura ambiente
D8: Potete fornire servizi OEM / etichettatura privata?
R: Sì, supportiamo soluzioni complete di branding OEM, inclusi design di imballaggi personalizzati, stampa di etichette private e adattamento dell'identità del marchio per acquirenti all'ingrosso e produttori alimentari. Si applica una quantità minima per l'imballaggio OEM (negoziabile in base alla complessità del design). È inoltre disponibile la collaborazione tecnica per lo sviluppo congiunto di miscele di grassi proprietarie.
