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植物性ショートニング プラントベース 食品グレード ベーキングファット 製菓・製パン材料
| MOQ: | 1トン |
| 価格: | USD 800-1200 / Ton |
| 標準梱包: | PE内袋を裏打ちした25kgクラフト紙袋、またはパレット上の500kg/1000kgジャンボ袋。標準的な耐航性のある梱包を輸出します。 |
| 配達期間: | 入金確認後15-25日 |
| 支払方法: | T/T、L/C、ペイパル、ウェスタンユニオン |
| 供給能力: | 月産500トン |
植物由来の脂肪源
,植物性ショートニング原料
,食品グレード ベーキングファット
製品紹介
当社の植物性ショートニングは、製パン、製菓、食品加工業界向けに特別に配合された、プレミアム品質の食品グレードの脂肪成分です。パーム油、大豆油、キャノーラ油の分画油など、厳選された植物油から製造されたこのショートニングは、精密な触媒水素添加技術により、最適な可塑範囲と結晶構造を実現しています。
本製品は、優れた乳化安定性、高い生地許容性、そして優れた口溶けを特徴としています。完全に植物由来であり、トランス脂肪酸ゼロであるため、メーカーは動物性脂肪の代わりに、従来のショートニングの性能を維持またはそれを超える、より健康的な代替品を得ることができます。柔らかくボリュームのあるパン、サクサクしたペストリー、クリーミーなアイシング、そしてリッチな食感のクッキーを製造するための不可欠な機能性成分です。
主なハイライト:
- 100%植物由来 – 動物由来成分不使用
- トランス脂肪酸ゼロ（TFAフリー）
- イソフラボンフリー加工オプションあり
- 優れた可塑性と水分分散性
- 主要な製パン機器およびシステムとの互換性
- 認証: ISO 9001, HACCP, ハラール, コーシャ
物理的・化学的仕様
| 項目 | 標準仕様 | 試験方法 |
|---|---|---|
| 外観 | 滑らかで均一なペースト状、淡黄色 | 25℃での目視検査 |
| 脂肪分 | ≥ 99.8% | GB 5009.6 |
| 水分・揮発分 | ≤ 0.5% | GB 5009.3 |
| 灰分 | ≤ 0.1% | GB 5009.4 |
| 過酸化物価 | ≤ 2.0 meq/kg | GB 5009.227 |
| 酸価 | ≤ 0.5 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| ヨウ素価 | 50～70 g I₂/100g | GB 5009.227 |
| 鹸化価 | 190～205 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| 可塑範囲 | 18～28℃ | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| 融点 | 38～45℃ | GB/T 23672 |
| 水分含有量 | 最大 0.3% | カールフィッシャー滴定 |
| 色（ロスマン基準） | 4+（淡黄色） | ロスマンカラースケール |
| 臭いと風味 | 特徴的、マイルド、異臭なし | 官能評価 |
| 微生物 – 一般生菌数 | ≤ 100 CFU/g | GB 4789.2 |
| 微生物 – 酵母・カビ | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.15 |
| 微生物 – 大腸菌 | 検出せず / 1g | GB 4789.3 |
| 微生物 – サルモネラ | 検出せず / 25g | GB 4789.4 |
| 重金属 – 鉛 (Pb) | ≤ 0.5 mg/kg | GB 5009.12 |
| 重金属 – ヒ素 (As) | ≤ 0.5 mg/kg | GB 5009.11 |
| トランス脂肪酸 | 0% (ND) | GC法 (AOCS Ce 1h-05準拠) |
| コレステロール | なし（植物由来） | — |
| 脂肪酸組成 – C16:0 パルミチン酸 | 10～15% | GC (AOCS Ca 3a-14準拠) |
| 脂肪酸組成 – C18:0 ステアリン酸 | 2～5% | GC (AOCS Ca 3a-14準拠) |
| 脂肪酸組成 – C18:1 オレイン酸 | 25～35% | GC (AOCS Ca 3a-14準拠) |
| 脂肪酸組成 – C18:2 リノール酸 | 35～45% | GC (AOCS Ca 3a-14準拠) |
| 賞味期限 | 12ヶ月 | 加速・実時間安定性試験 |
製品機能
生地調整と食感改良
脂肪で小麦粉粒子をコーティングすることで効果的な小麦粉調整剤として機能し、混合中の過剰なグルテン発達を抑制します。これにより、生地が柔らかくなり、伸展性が向上し、パンやロールパンはよりきめ細やかなクラム構造とボリュームが増します。
乳化と保水性
配合されている天然のモノグリセリドとジグリセリドは優れた乳化特性を提供し、生地やバッターの脂肪と水の安定した統合を可能にします。これにより、保存中の水分保持が向上し、製品の鮮度と賞味期限が大幅に延長されます。
熱安定性と熱伝達
精密な融解曲線（可塑範囲 18～28℃）により、焼成中の均一な熱分布が保証されます。脂肪は、クリーミング作用を通じて微細な空気ポケットを形成し、優れた膨らみ、ペストリーの層間分離、そして一貫したオーブンでの膨らみに貢献します。
口溶けと風味の向上
後味のクリーンな、滑らかでべたつきのない口溶けを提供します。精製された結晶構造は、動物性脂肪を含まずにバターのような豊かな風味を再現し、健康志向の製品配合に最適です。
生地許容性とプロセス柔軟性
相分離を起こすことなく、長時間の発酵、発酵時間の変動、凍結融解サイクルに耐えます。多様な生産スケジュールにわたる一貫したバッチ間の再現性を必要とする工業規模のベーカリーに最適です。
健康志向のポジショニングサポート
100%植物由来でトランス脂肪酸とコレステロールがゼロであるため、「クリーンラベル」マーケティングの主張をサポートし、食品製品におけるTFA削減に関する世界的な規制強化に対応するのに役立ちます。
応用分野
製パン製品
- 柔らかいパンやロールパン（サンドイッチパン、ハンバーガーバンズ）
- 甘い生地製品（デニッシュペストリー、シナモンロール、ブリオッシュ）
- クッキー＆クラッカー（ショートブレッド、シュガークッキー、ビスケットベース）
- ドーナツと揚げパン（優れたフライ安定性）
- ケーキミックスとフロスティングシステム（ハイレシオケーキショートニンググレード）
製菓・チョコレート
- センターフィリングとトリュフベース
- 非乳製ホイップクリームとスプレー用脂肪
- マジパンとアーモンドペーストの増量剤
- チョコレートコーティングされたスナックバーのバインダー
調理済み食品・セイボリー用途
- 麺類・パスタ製造（生地強化）
- セイボリーペストリー生地（パフペストリー、パイシェル）
- ピザ生地調整剤
- 餃子・ワンタンの皮
食品加工業界
- 業務用アイスクリームミックス安定剤
- マーガリンとスプレッドのブレンドベースストック
- 食品グレードの包装潤滑剤（NSF H1オプションあり）
- 製菓用型離れ剤
製造プロセス
当社の植物性ショートニングは、製品の一貫性、純度、食品安全規制への準拠を保証する、厳密に管理された多段階の製造プロセスを経て製造されています。
ステップ1：原材料の選定と受け入れ検査
認定サプライヤーからの食品グレードの未精製植物油のみを受け入れます。各バッチは、FFA、リン含有量、色、過酸化物価をカバーする受け入れQC分析を受け、さらに処理に進む前に承認されます。
ステップ2：脱ガム
リン脂質とガムは、天然リン酸を用いた湿式および乾式脱ガム工程で除去されます。これにより、ゲル化を防ぎ、最終製品の透明性と安定性を確保します。
ステップ3：中和（精製）
遊離脂肪酸は苛性ソーダによる鹸化を経て中和され、遠心分離されます。得られた精製油は、酸価≤ 0.1 mg KOH/gの仕様を満たします。
ステップ4：漂白
油は、真空（≤ 5 kPa）下で105～110℃で活性白土（モンモリロナイト）で処理され、顔料、酸化生成物、微量金属を吸着します。漂白後の色は、APHA 200以下を目標とします。
ステップ5：触媒水素添加
これは、液体油を半固体ショートニングに変換する主要な変換ステップです。制御された温度（180～220℃）、圧力（300～600 kPa）、およびニッケル系触媒の存在下で、水素ガスが不飽和結合と選択的に反応します。ヨウ素価（50～70）と可塑範囲（18～28℃）の目標値を達成するために、プロセスパラメータは精密に調整されます。
厳格なトランス脂肪管理:低温での部分水素添加と特殊な触媒技術の組み合わせにより、トランス脂肪酸レベルは検出限界（< 0.1%、実質的に0%）未満に保たれます。
ステップ6：冷却と結晶化（クレーリング）
溶融したショートニングは、スクレーパー式熱交換器を通じて急速に冷却され、クレーンミキサーで連続的に練り上げられます。この制御された結晶化により、適切な可塑性と機能性に不可欠な均一な多形結晶ネットワーク（主にβ'形）が形成されます。
ステップ7：品質保証と包装
完成した各バッチは、物理化学的分析、官能評価、微生物試験を含む完全な仕様シートパラメータに対してテストされます。すべての受入基準を満たしたバッチのみが、GMP認定施設で包装されます。
当社を選ぶ理由
統合されたサプライチェーンと生産能力
食用油の精製と水素添加技術において15年以上の経験を持つ当社の最先端生産施設は、30,000平方メートルの広さを誇り、月間5,000メートルトンの生産能力があります。原材料の受け入れから最終出荷まで、絶対的なトレーサビリティを保証する、リアルタイムPLC監視とデータロギングシステムを備えた全自動プロセスラインを運用しています。
高度な研究開発ラボ
当社の社内研究センターには、脂質化学、テクスチャーサイエンス、応用配合を専門とする12名のプロの食品科学者がいます。世界中の主要な大学や研究機関とのパートナーシップを維持し、ショートニングの機能性プロファイルの継続的な革新を可能にしています。特定の顧客の用途、機器の種類、地域的な味の好みに合わせたカスタム配合は、資格のある注文量に対して追加費用なしで開発されます。
包括的な認証ポートフォリオ
ISO 9001:2015（品質マネジメント）、ISO 22000/FSSC 22000（食品安全マネジメント）、HACCP、ハラール（認定機関による認証）、コーシャ（ラビの監督下）、FDA登録施設、SGS監査承認など、国際的に認められた認証を取得しています。これらの資格により、北米、ヨーロッパ、東南アジア、中東全域での円滑な市場アクセスが可能になります。
競争力のある価格設定と柔軟な条件
垂直統合（製油と水素添加を一つの屋根の下で管理）により、品質を損なうことなく業界をリードする価格設定を提供できます。最低注文数量はわずか1メートルトンからで、支払い条件も柔軟です（T/T、L/C、ウェスタンユニオン）。バルク注文前の評価用に、サンプル数量（5～25 kg）も利用可能です。
グローバルロジスティクスネットワーク
主要港湾施設（上海/寧波）の近くに戦略的に位置し、世界中の競争力のある海上運賃を提供する国際貨物運送業者との確立された関係を維持しています。輸出基準の包装には、食品グレードのPEライナー付きクラフトバッグ、ジャンボバッグ、およびタンクコンテナオプションが含まれます。熱帯地域の港への輸送には、温度管理された輸送が推奨されます。
専任のカスタマーサポート
各クライアントには、英語に堪能な専任のアカウントマネージャーが割り当てられ、必要に応じて配合コンサルテーション、トラブルシューティング、オンサイトトレーニングに対応できるテクニカルサービスチームがサポートします。お問い合わせへの応答時間は、2営業時間以内に保証されます。
よくある質問（FAQ）
Q1: 当社の植物性ショートニングは、ビーガンおよびベジタリアン製品の配合に適していますか？
A: はい、もちろんです。当社の植物性ショートニングは、パーム油/大豆油/キャノーラ油から100%植物由来で、ラード、バター脂肪、ホエイ誘導体を含む動物由来の成分は一切含まれていません。ビーガンおよびベジタリアン製品ラインと完全に互換性があり、ハラールおよびコーシャ認証を取得しています。
Q2: トランス脂肪酸（TFA）の含有量は？健康表示の主張に影響しますか？
A: 当社のショートニングは、トランス脂肪酸を0%含んでいます（GC法 AOCS Ce 1h-05で検出されず）。これは、当社のショートニングを使用して製造された製品が、米国（FDA準拠）、EU（脂肪100gあたり2g未満の閾値）、中国（閾値100gあたり0.3g未満）を含むほとんどの市場で、栄養表示に「トランス脂肪0g」および「トランス脂肪なし」という表示を付けることができることを意味します。
Q3: 特定の用途に合わせて、融点と可塑範囲をカスタマイズできますか？
A: はい、融点が35℃から55℃の範囲で調整可能なショートニンググレードと、それに対応する可塑範囲を提供しています。一般的なカスタムバリアントには、ラミネートペストリー用の低融点（35～38℃）、一般的な製パン用途用の標準（40～43℃）、高温用途や装飾用アイシング用の高融点（48～55℃）があります。
Q4: 最低注文数量（MOQ）と生産リードタイムは？
A: 標準のMOQは1メートルトン（1,000 kg）です。在庫のある標準グレードの場合、7～10営業日以内に納品されます。カスタム配合または在庫切れのグレードの場合、リードタイムは規模に応じて通常15～25営業日です。大量注文（50トン以上）は、優先的な価格設定が適用されます。
Q5: ショートニングの保管方法と賞味期限は？
A: 直射日光、雨、熱源から保護された、涼しく乾燥した換気の良い倉庫で、25℃以下で保管してください。使用しないときはパッケージを密封してください。適切な保管条件下では、賞味期限は製造日から12ヶ月です。FIFO（先入れ先出し）の在庫管理慣行を推奨します。
Q6: COA（分析証明書）とサンプルを提供していますか？
A: はい。すべての出荷には、すべての仕様パラメータの試験結果を詳述した分析証明書（COA）と原産地証明書が添付されます。品質評価のための無料サンプルパック（500g～2kg）をご要望に応じて提供しています。サンプルの送料は購入者が負担し、最初のバルク注文に対して払い戻し可能です。
Q7: どのような包装形態を提供していますか？
A: お客様の要件に基づいて、複数の包装オプションを提供しています。
- 小ロット: 食品グレードのPEライナー付きクラフト紙袋（5 kg、10 kg、25 kg）
- 中ロット: パレット上の織りPP製ジャンボバッグ（500 kg / 1,000 kg）
- バルクロット: 液体ショートニング用のISOタンクコンテナ（18,000～20,000 L、温かい状態で配送）; または、常温で輸送される固体グレード用のフレキシタンク/バルクバッグ
Q8: OEM / プライベートラベルサービスを提供していますか？
A: はい、カスタムパッケージデザイン、プライベートラベル印刷、卸売業者および食品メーカー向けのブランドアイデンティティの適応を含む、完全なOEMブランディングソリューションをサポートしています。OEM包装の最小数量が適用されます（デザインの複雑さに応じて交渉可能）。独自のショートニングブレンドの共同開発のための技術協力も可能です。
