|
روغن نباتی گیاهی، ماده غذایی درجه یک، چربی پخت، ماده اولیه برای تولید نانوایی و شیرینی پزی
| مقدار تولیدی: | 1 تن |
| قیمت: | USD 800-1200 / Ton |
| بسته بندی استاندارد: | کیسه های کاغذ کرافت 25 کیلوگرمی با کیسه داخلی پلی اتیلن یا کیسه های جامبو 500 کیلوگرمی/1000 کیلوگرمی |
| دوره تحویل: | 15-25 روز پس از تایید سپرده |
| روش پرداخت: | T/T، L/C، PayPal، Western Union |
| ظرفیت تامین: | 500 تن در ماه |
منبع چربی گیاهی
,ماده اولیه روغن نباتی
,چربی پخت درجه غذایی
معرفی محصول
ما روغن نباتی جامد (گیاهی) یک ماده چربی با کیفیت برتر و درجه غذایی است که به طور خاص برای صنایع نانوایی، شیرینی پزی و فرآوری مواد غذایی فرموله شده است. این روغن جامد که از روغن‌های گیاهی با دقت انتخاب شده — از جمله کسرهای روغن پالم، سویا و کانولا — تولید می‌شود، تحت فناوری هیدروژناسیون کاتالیزوری دقیق قرار می‌گیرد تا محدوده پلاستیکی و ساختار کریستالی بهینه را به دست آورد.
این محصول دارای پایداری امولسیون عالی، تحمل بالای خمیر و حس دهانی برتر است. با توجه به اینکه کاملاً از گیاهان مشتق شده و حاوی اسیدهای چرب ترانس صفر است، جایگزین سالم‌تری برای چربی‌های حیوانی برای تولیدکنندگان فراهم می‌کند و در عین حال عملکرد روغن‌های جامد سنتی را حفظ کرده یا حتی از آن فراتر می‌رود. این یک ماده کاربردی ضروری برای تولید نان‌های نرم و حجیم؛ شیرینی‌های پوسته پوسته؛ کرم‌های رویه غنی؛ و بیسکویت‌های با بافت غنی است.
نکات برجسته کلیدی:
- ۱۰۰% گیاهی – بدون مواد مشتق شده از حیوانات
- اسیدهای چرب ترانس صفر (بدون TFA)
- گزینه‌های پردازش بدون ایزوفلاون موجود است
- ویژگی‌های پلاستیسیته و پراکندگی آب عالی
- سازگار با تمام تجهیزات و سیستم‌های اصلی پخت
- گواهینامه‌ها: ISO 9001، HACCP، حلال، کوشر
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
| مورد | مشخصات استاندارد | روش آزمایش |
|---|---|---|
| ظاهر | خمیر صاف و یکنواخت؛ رنگ زرد کم رنگ | بازرسی بصری در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد |
| محتوای چربی | ≥ ۹۹.۸% | GB 5009.6 |
| رطوبت و مواد فرار | ≤ ۰.۵% | GB 5009.3 |
| محتوای خاکستر | ≤ ۰.۱% | GB 5009.4 |
| مقدار پراکسید | ≤ ۲.۰ میلی اکی والان در کیلوگرم | GB 5009.227 |
| مقدار اسید | ≤ ۰.۵ میلی گرم KOH/g | GB 5009.229 |
| مقدار ید | ۵۰-۷۰ گرم I₂/۱۰۰ گرم | GB 5009.227 |
| مقدار ساپونین | ۱۹۰-۲۰۵ میلی گرم KOH/g | GB 5009.229 |
| محدوده پلاستیک | ۱۸-۲۸ درجه سانتیگراد | GB/T 23672 / نرم کننده Ballygowan |
| نقطه ذوب | ۳۸-۴۵ درجه سانتیگراد | GB/T 23672 |
| محتوای آب | حداکثر ۰.۳% | تیتراسیون کارل فیشر |
| رنگ (مقیاس Rothmann) | ۴+ (زرد کم رنگ) | مقیاس رنگ Rothmann |
| بو و طعم | مشخص، ملایم، بدون بوی نامطبوع | ارزیابی حسی |
| میکروبی — تعداد کل صفحات | ≤ ۱۰۰ CFU/g | GB 4789.2 |
| میکروبی — مخمر و کپک | ≤ ۱۰ CFU/g | GB 4789.15 |
| میکروبی — E. coli | یافت نشد / ۱ گرم | GB 4789.3 |
| میکروبی — سالمونلا | یافت نشد / ۲۵ گرم | GB 4789.4 |
| فلزات سنگین — سرب (Pb) | ≤ ۰.۵ میلی گرم بر کیلوگرم | GB 5009.12 |
| فلزات سنگین — آرسنیک (As) | ≤ ۰.۵ میلی گرم بر کیلوگرم | GB 5009.11 |
| اسیدهای چرب ترانس | ۰% (ND) | روش GC طبق AOCS Ce 1h-05 |
| کلسترول | هیچ (منبع گیاهی) | — |
| پروفایل اسید چرب — C16:0 پالمیتیک | ۱۰-۱۵% | GC طبق AOCS Ca 3a-14 |
| پروفایل اسید چرب — C18:0 استئاریک | ۲-۵% | GC طبق AOCS Ca 3a-14 |
| پروفایل اسید چرب — C18:1 اولئیک | ۲۵-۳۵% | GC طبق AOCS Ca 3a-14 |
| پروفایل اسید چرب — C18:2 لینولئیک | ۳۵-۴۵% | GC طبق AOCS Ca 3a-14 |
| ماندگاری | ۱۲ ماه | تست پایداری شتاب‌دار و واقعی |
عملکردهای محصول
кондиционирование خمیر و بهبود بافت
به عنوان یک ماده кондиشن کننده مؤثر آرد عمل می‌کند و ذرات آرد را با چربی می‌پوشاند و از توسعه بیش از حد گلوتن در حین مخلوط کردن جلوگیری می‌کند. این امر منجر به خمیر نرم‌تر با قابلیت کشسانی بهبود یافته می‌شود که نان و رول‌هایی با ساختار مغز ریزتر و حجم بیشتر تولید می‌کند.
امولسیون و حفظ آب
مونو و دی گلیسیریدهای طبیعی موجود در فرمولاسیون، خواص امولسیون کننده عالی را فراهم می‌کنند و امکان ادغام پایدار چربی و آب را در خمیرها و خمیرهای کیک فراهم می‌کنند. این امر حفظ رطوبت را در طول نگهداری افزایش می‌دهد و ماندگاری تازگی محصول را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.
پایداری حرارتی و انتقال حرارت
منحنی ذوب دقیق (محدوده پلاستیک ۱۸-۲۸ درجه سانتیگراد) توزیع یکنواخت حرارت را در حین پخت تضمین می‌کند. چربی از طریق عمل کرم‌سازی، حفره‌های هوای میکروسکوپی ایجاد می‌کند که به بلند شدن برتر، جداسازی لایه‌ها در شیرینی‌ها و رفتار یکنواخت پف کردن در فر کمک می‌کند.
بهبود حس دهانی و طعم
حس دهانی صاف و غیر چرب با طعم پس از تمیز ارائه می‌دهد. ساختار کریستالی تصفیه شده، حس غنای کره ای را بدون محتوای چربی حیوانی ارائه می‌دهد و آن را برای فرمولاسیون محصولات با تمرکز بر سلامتی ایده‌آل می‌کند.
تحمل خمیر و انعطاف‌پذیری فرآیند
بدون جداسازی فاز، در برابر دوره‌های تخمیر طولانی، تغییرات ور آمدن و چرخه‌های انجماد-ذوب مقاومت می‌کند. ایده‌آل برای نانوایی‌های در مقیاس صنعتی که به تکرارپذیری مداوم بچ به بچ در برنامه‌های تولیدی متنوع نیاز دارند.
پشتیبانی از موقعیت‌یابی سلامتی
با ۱۰۰% گیاهی بودن و داشتن صفر اسیدهای چرب ترانس و صفر کلسترول، از ادعاهای بازاریابی "برچسب تمیز" پشتیبانی می‌کند و به برندها کمک می‌کند تا مقررات جهانی سختگیرانه در مورد کاهش TFA در محصولات غذایی را رعایت کنند.
حوزه‌های کاربرد
محصولات نانوایی
- فرمولاسیون نان و رول نرم (نان ساندویچی، نان همبرگر)
- محصولات خمیر شیرین (شیرینی دانمارکی، رول دارچین، بریوش)
- بیسکویت و کراکر (بیسکویت کره ای، بیسکویت شکر، پایه‌های بیسکویت)
- دونات و محصولات خمیر سرخ شده (پایداری عالی سرخ کردن)
- مخلوط کیک و سیستم‌های کرم رویه (درجه روغن جامد کیک با نسبت بالا)
شیرینی و شکلات
- مرکز پر کردن و پایه‌های ترافل
- خامه های بدون لبنیات و چربی‌های اسپری
- گسترش دهنده مارزیپان و خمیر بادام
- چسباننده‌های نوار میان وعده روکش شکلات
غذاهای آماده و کاربردهای خوش طعم
- تولید نودل و پاستا (تقویت کننده خمیر)
- پوسته شیرینی خوش طعم (شیرینی هزارلا، پوسته پای)
- مواد кондиционирование خمیر پیتزا
- پوسته‌های دامپلینگ و وانتون
صنعت فرآوری مواد غذایی
- تثبیت کننده‌های مخلوط بستنی تجاری
- پایه مخلوط مارگارین و اسپرد
- روان کننده‌های بسته‌بندی مواد غذایی (گزینه NSF H1 موجود است)
- عوامل جداکننده قالب شیرینی
فرآیند تولید
روغن نباتی جامد ما از یک فرآیند تولید چند مرحله‌ای با کنترل دقیق پیروی می‌کند که ثبات محصول، خلوص و انطباق با ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کند:
مرحله ۱: انتخاب مواد اولیه و بازرسی ورودی
فقط روغن‌های خام گیاهی درجه غذایی از تامین کنندگان معتبر پذیرفته می‌شوند. هر بچ قبل از تأیید برای پردازش بیشتر، تحت تجزیه و تحلیل QC ورودی شامل FFA، محتوای فسفر، رنگ و مقدار پراکسید قرار می‌گیرد.
مرحله ۲: گوگرد زدایی
فسفولیپیدها و صمغ‌ها از طریق مراحل گوگرد زدایی مرطوب و خشک با استفاده از اسید فسفریک طبیعی حذف می‌شوند. این امر از ژل شدن جلوگیری کرده و محصول نهایی شفاف و پایدار را تضمین می‌کند.
مرحله ۳: خنثی سازی (تصفیه)
اسیدهای چرب آزاد از طریق صابونی شدن سود سوزآور و سپس جداسازی سانتریفیوژ خنثی می‌شوند. روغن تصفیه شده حاصل، مشخصات مقدار اسید ≤ ۰.۱ میلی گرم KOH/g را برآورده می‌کند.
مرحله ۴: سفید کردن
روغن با خاک رس سفید کننده فعال (مونت موریلونیت) در دمای ۱۰۵-۱۱۰ درجه سانتیگراد تحت خلاء (≤ ۵ کیلو پاسکال) برای جذب رنگدانه‌ها، محصولات اکسیداسیون و فلزات کمیاب تیمار می‌شود. هدف رنگ پس از سفید کردن حداکثر APHA 200 است.
مرحله ۵: هیدروژناسیون کاتالیزوری
این مرحله اصلی تبدیل است که در آن روغن مایع به روغن جامد نیمه جامد تبدیل می‌شود. تحت دمای کنترل شده (۱۸۰-۲2۰ درجه سانتیگراد)، فشار (۳۰۰-۶۰۰ کیلو پاسکال) و در حضور یک کاتالیزور مبتنی بر نیکل، گاز هیدروژن به طور انتخابی با پیوندهای غیراشباع واکنش می‌دهد. پارامترهای فرآیند به دقت کالیبره می‌شوند تا مقدار ید هدف (۵۰-۷۰) و محدوده پلاستیک (۱۸-۲۸ درجه سانتیگراد) به دست آید.
کنترل دقیق چربی ترانس: هیدروژناسیون جزئی در دمای پایین همراه با فناوری کاتالیزور تخصصی تضمین می‌کند که سطوح اسید چرب ترانس کمتر از حد تشخیص باقی بماند (< ۰.۱%، عملاً ۰%).
مرحله ۶: خنک کننده و کریستالیزاسیون (کراینگ)
روغن جامد مذاب از طریق مبدل‌های حرارتی با سطح خراشیده به سرعت خنک شده و به طور مداوم در میکسر های کران مخلوط می‌شود. این کریستالیزاسیون کنترل شده یک شبکه کریستالی پلی مورفیک یکنواخت (عمدتاً فرم β') ایجاد می‌کند که برای پلاستیسیته و عملکرد مناسب ضروری است.
مرحله ۷: تضمین کیفیت و بسته‌بندی
هر بچ نهایی در برابر پارامترهای کامل برگه مشخصات از جمله تجزیه و تحلیل فیزیکوشیمیایی، ارزیابی حسی و آزمایش میکروبی آزمایش می‌شود. فقط بچ‌هایی که تمام معیارهای پذیرش را پشت سر می‌گذارند به بسته‌بندی در تأسیسات دارای گواهی GMP منتقل می‌شوند.
چرا ما را انتخاب کنید
زنجیره تامین یکپارچه و ظرفیت تولید
با بیش از ۱۵ سال تخصص در فناوری تصفیه و هیدروژناسیون روغن خوراکی، تأسیسات تولیدی پیشرفته ما ۳۰,۰۰۰ متر مربع مساحت دارد و ظرفیت تولید ماهانه ۵,۰۰۰ تن متریک را دارا می‌باشد. ما خطوط تولید کاملاً خودکار مجهز به سیستم‌های نظارت و ثبت داده PLC در زمان واقعی را اداره می‌کنیم که قابلیت ردیابی مطلق را از دریافت مواد اولیه تا ارسال نهایی تضمین می‌کند.
آزمایشگاه تحقیق و توسعه پیشرفته
مرکز تحقیقات داخلی ما شامل ۱۲ دانشمند حرفه‌ای مواد غذایی متخصص در شیمی لیپید، علم بافت و فرمولاسیون کاربردی است. ما با دانشگاه‌ها و مؤسسات تحقیقاتی پیشرو در سطح جهانی همکاری داریم و نوآوری مداوم در پروفایل‌های عملکردی روغن جامد را امکان‌پذیر می‌سازیم. فرمولاسیون‌های سفارشی متناسب با کاربردهای خاص مشتری، انواع تجهیزات و ترجیحات ذائقه منطقه‌ای بدون هزینه اضافی برای حجم سفارشات واجد شرایط توسعه داده می‌شوند.
مجموعه گواهینامه جامع
ما دارای گواهینامه‌های شناخته شده بین‌المللی از جمله ISO 9001:2015 (مدیریت کیفیت)، ISO 22000/FSSC 22000 (مدیریت ایمنی مواد غذایی)، HACCP، حلال (تأیید شده توسط نهادهای معتبر)، کوشر (تحت نظارت خاخام)، تأسیس ثبت شده FDA و تأیید حسابرسی SGS هستیم. این اعتبارنامه‌ها دسترسی آسان به بازار در سراسر آمریکای شمالی، اروپا، آسیای جنوب شرقی و خاورمیانه را تسهیل می‌کنند.
قیمت رقابتی و شرایط انعطاف‌پذیر
یکپارچگی عمودی — کنترل تصفیه روغن و هیدروژناسیون در یک مکان — به ما امکان می‌دهد تا قیمت‌های پیشرو در صنعت را بدون به خطر انداختن کیفیت ارائه دهیم. حداقل مقدار سفارش فقط ۱ تن متریک است، با شرایط پرداخت انعطاف‌پذیر (T/T، L/C، Western Union). مقادیر نمونه (۵-۲۵ کیلوگرم) برای ارزیابی قبل از سفارشات عمده موجود است.
شبکه لجستیک جهانی
ما با موقعیت استراتژیک نزدیک به تأسیسات بندری اصلی (شانگهای/نینگبو)، روابط تثبیت شده‌ای با فورواردرهای بین‌المللی داریم که نرخ‌های رقابتی حمل و نقل دریایی را در سراسر جهان ارائه می‌دهند. بسته‌بندی استاندارد صادرات شامل کیسه‌های کرافت با آستر PE درجه غذایی، کیسه‌های جامبو و گزینه‌های کانتینر تانکر فله است. حمل و نقل کنترل شده دما برای بنادر مقصد گرمسیری توصیه می‌شود.
پشتیبانی اختصاصی مشتری
به هر مشتری یک مدیر حساب اختصاصی مسلط به زبان انگلیسی اختصاص داده می‌شود و توسط یک تیم خدمات فنی که برای مشاوره فرمولاسیون، عیب‌یابی و آموزش در محل در صورت نیاز در دسترس است، پشتیبانی می‌شود. زمان پاسخگویی به استعلامات در عرض ۲ ساعت کاری تضمین شده است.
سوالات متداول (FAQ)
س۱: آیا روغن نباتی جامد شما برای فرمولاسیون محصولات وگان و گیاهخواری مناسب است؟
پ: بله، کاملاً. روغن نباتی جامد ما ۱۰۰% از روغن‌های پالم/سویا/کانولا مشتق شده و حاوی هیچ گونه مواد مشتق شده از حیوانات از جمله چربی خوک، چربی کره یا مشتقات آب پنیر نیست. این محصول کاملاً با خطوط تولید وگان و گیاهخواری سازگار است و دارای گواهینامه حلال و کوشر است.
س۲: محتوای اسید چرب ترانس (TFA) چقدر است؟ آیا بر ادعاهای برچسب سلامتی تأثیر می‌گذارد؟
پ: روغن جامد ما حاوی ۰% اسید چرب ترانس است (با روش GC AOCS Ce 1h-05 قابل تشخیص نیست). این بدان معناست که محصولاتی که با روغن جامد ما تولید می‌شوند می‌توانند ادعای "۰ گرم چربی ترانس" و "بدون چربی ترانس" را در برچسب‌های تغذیه در اکثر بازارها از جمله ایالات متحده (مطابق با FDA)، اتحادیه اروپا (آستانه ۲ گرم در ۱۰۰ گرم چربی) و چین (آستانه ۰.۳ گرم در ۱۰۰ گرم) داشته باشند.
س۳: آیا می‌توانید نقطه ذوب و محدوده پلاستیک را برای کاربردهای خاص سفارشی کنید؟
پ: بله، ما انواع روغن جامد سفارشی با نقاط ذوب قابل تنظیم از ۳۵ تا ۵۵ درجه سانتیگراد و محدوده‌های پلاستیک مربوطه را ارائه می‌دهیم. انواع سفارشی رایج شامل کم ذوب (۳۵-۳۸ درجه سانتیگراد) برای شیرینی‌های لایه‌دار، استاندارد (۴۰-۴۳ درجه سانتیگراد) برای استفاده عمومی نانوایی و پر ذوب (۴۸-۵۵ درجه سانتیگراد) برای کاربردهای آب و هوای گرم و کرم‌های تزئینی است.
س۴: حداقل مقدار سفارش (MOQ) و زمان تولید چقدر است؟
پ: MOQ استاندارد ما ۱ تن متریک (۱۰۰۰ کیلوگرم) است. برای انواع استاندارد موجود در انبار، تحویل ظرف ۷-۱۰ روز کاری. برای فرمولاسیون‌های سفارشی یا انواع خارج از انبار، زمان تولید معمولاً ۱۵-۲۵ روز کاری بسته به مقیاس است. سفارشات عمده (۵۰+ تن) از قیمت‌های ترجیحی بهره‌مند می‌شوند.
س۵: روغن جامد چگونه باید نگهداری شود و ماندگاری آن چقدر است؟
پ: در انبار خنک، خشک و با تهویه مناسب در دمای زیر ۲۵ درجه سانتیگراد، دور از نور مستقیم خورشید، باران و منابع گرما نگهداری شود. بسته‌ها را در صورت عدم استفاده بسته نگه دارید. تحت شرایط نگهداری مناسب، ماندگاری ۱۲ ماه از تاریخ تولید است. ما توصیه می‌کنیم از روش مدیریت موجودی FIFO (اولین ورودی، اولین خروجی) استفاده کنید.
س۶: آیا COA (گواهی تجزیه و تحلیل) و نمونه ارائه می‌دهید؟
پ: بله. هر محموله همراه با گواهی تجزیه و تحلیل (COA) که نتایج آزمایش برای تمام پارامترهای مشخصات را شرح می‌دهد، به علاوه گواهی مبدأ ارائه می‌شود. بسته‌های نمونه رایگان (۵۰۰ گرم تا ۲ کیلوگرم) بنا به درخواست برای ارزیابی کیفیت در دسترس هستند. هزینه حمل و نقل نمونه‌ها بر عهده خریدار است و در اولین سفارش عمده قابل استرداد است.
س۷: چه فرمت‌های بسته‌بندی ارائه می‌دهید؟
پ: ما گزینه‌های بسته‌بندی متعددی را بر اساس الزامات مشتری ارائه می‌دهیم:
- فرمت کوچک: کیسه‌های کاغذی کرافت ۵ کیلوگرمی، ۱۰ کیلوگرمی، ۲۵ کیلوگرمی با آستر داخلی PE درجه غذایی
- فرمت متوسط: کیسه‌های جامبو PP بافته شده ۵۰۰ کیلوگرمی / ۱۰۰۰ کیلوگرمی روی پالت
- فرمت فله: کانتینر تانکر ISO (۱۸۰۰۰-۲۰۰۰۰ لیتر) برای روغن جامد مایع که داغ تحویل داده می‌شود؛ یا فلکسی تانک/کیسه فله برای نوع جامد که در دمای محیط حمل می‌شود
س۸: آیا می‌توانید خدمات OEM / برچسب خصوصی ارائه دهید؟
پ: بله، ما راه‌حل‌های کامل برندینگ OEM از جمله طراحی بسته‌بندی سفارشی، چاپ برچسب خصوصی و تطبیق هویت برند را برای خریداران عمده و تولیدکنندگان مواد غذایی پشتیبانی می‌کنیم. حداقل مقدار برای بسته‌بندی OEM اعمال می‌شود (بر اساس پیچیدگی طراحی قابل مذاکره است). همکاری فنی برای توسعه مشترک مخلوط‌های روغن جامد اختصاصی نیز در دسترس است.
