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Pflanzliches Backfett, pflanzlicher Lebensmittelzusatzstoff, Backfett, Zutat für Bäckerei- und Konditoreiproduktion
| MOQ: | 1 Tonne |
| Preis: | USD 800-1200 / Ton |
| Standardverpackung: | 25-kg-Kraftpapiersäcke mit PE-Innenbeutel oder 500-kg-/1000-kg-Jumbosäcke auf Paletten. Exportieren |
| Lieferfrist: | 15-25 Tage nach Bestätigung der Anzahlung |
| Zahlungsmethode: | T/T, L/C, PayPal, Western Union |
| Lieferkapazität: | 500 Tonnen pro Monat |
Pflanzliche Fettquelle
,Zutat für pflanzliches Backfett
,Lebensmitteltaugliches Backfett
Produktvorstellung
Unser Pflanzenfett (pflanzlich) ist eine hochwertige Lebensmittelzutat, die speziell für die Back-, Süßwaren- und Lebensmittelverarbeitungsindustrie entwickelt wurde. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Pflanzenölen – darunter Fraktionen von Palm-, Soja- und Rapsöl – durchläuft dieses Fett eine präzise katalytische Hydrierungstechnologie, um einen optimalen Plastizitätsbereich und eine optimale Kristallstruktur zu erzielen.
Das Produkt zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Emulgierstabilität, hohe Teigtoleranz und ein überlegenes Mundgefühl aus. Da es vollständig pflanzlich gewonnen wird und keine Transfettsäuren enthält, bietet es Herstellern eine gesündere Alternative zu tierischen Fetten, während es die Leistung traditioneller Fette beibehält oder sogar übertrifft. Es ist eine wesentliche funktionelle Zutat für die Herstellung von weichen, voluminösen Broten; blättrigen Gebäcken; cremigen Glasuren; und reichhaltigen Keksen.
Wichtige Highlights:
- 100% pflanzlich – keine tierischen Inhaltsstoffe
- Null Transfettsäuren (TFA-frei)
- Isoflavon-freie Verarbeitungsoptionen verfügbar
- Hervorragende Plastizitäts- und Wasserdispersionseigenschaften
- Kompatibel mit allen gängigen Backgeräten und -systemen
- Zertifiziert: ISO 9001, HACCP, Halal, Kosher
Physikalische und chemische Spezifikationen
| Artikel | Standard-Spezifikation | Prüfmethode |
|---|---|---|
| Aussehen | Glatte, gleichmäßige Paste; blassgelbe Farbe | Visuelle Inspektion bei 25°C |
| Fettgehalt | ≥ 99,8% | GB 5009.6 |
| Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile | ≤ 0,5% | GB 5009.3 |
| Aschegehalt | ≤ 0,1% | GB 5009.4 |
| Peroxidzahl | ≤ 2,0 meq/kg | GB 5009.227 |
| Säurezahl | ≤ 0,5 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Iodzahl | 50–70 g I₂/100g | GB 5009.227 |
| Verseifungszahl | 190–205 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Plastizitätsbereich | 18–28°C | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| Schmelzpunkt | 38–45°C | GB/T 23672 |
| Wassergehalt | Max. 0,3% | Karl-Fischer-Titration |
| Farbe (Rothmann-Skala) | 4+ (blassgelb) | Rothmann-Farbskala |
| Geruch und Geschmack | Charakteristisch, mild, keine Fehlgerüche | Sensorische Bewertung |
| Mikrobiologisch – Gesamtkeimzahl | ≤ 100 KBE/g | GB 4789.2 |
| Mikrobiologisch – Hefen und Schimmelpilze | ≤ 10 KBE/g | GB 4789.15 |
| Mikrobiologisch – E. coli | Nicht nachweisbar / 1g | GB 4789.3 |
| Mikrobiologisch – Salmonellen | Nicht nachweisbar / 25g | GB 4789.4 |
| Schwermetalle – Blei (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.12 |
| Schwermetalle – Arsen (As) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.11 |
| Transfettsäuren | 0% (ND) | GC-Methode nach AOCS Ce 1h-05 |
| Cholesterin | Keines (pflanzlich) | — |
| Fettsäureprofil – C16:0 Palmitinsäure | 10–15% | GC nach AOCS Ca 3a-14 |
| Fettsäureprofil – C18:0 Stearinsäure | 2–5% | GC nach AOCS Ca 3a-14 |
| Fettsäureprofil – C18:1 Ölsäure | 25–35% | GC nach AOCS Ca 3a-14 |
| Fettsäureprofil – C18:2 Linolsäure | 35–45% | GC nach AOCS Ca 3a-14 |
| Haltbarkeit | 12 Monate | Beschleunigte und Echtzeit-Stabilitätstests |
Produktfunktionen
Teigkonditionierung & Texturverbesserung
Wirkt als effektiver Mehlkonditionierer, indem er Mehlpartikel mit Fett umhüllt und die übermäßige Glutenentwicklung während des Mischens begrenzt. Dies führt zu einem weicheren Teig mit verbesserter Dehnbarkeit, was zu Brot und Brötchen mit feinerer Krume und verbesserter Volumenausprägung führt.
Emulgierung & Wasserrückhaltung
Natürliche Mono- und Diglyceride in der Formulierung bieten hervorragende Emulgiereigenschaften und ermöglichen eine stabile Fett-Wasser-Integration in Teigen und Massen. Dies verbessert die Feuchtigkeitsspeicherung während der Lagerung und verlängert die Haltbarkeit der Produkte erheblich.
Thermische Stabilität & Wärmeübertragung
Die präzise Schmelzkurve (Plastizitätsbereich 18–28°C) gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung beim Backen. Das Fett erzeugt durch Aufschlagen mikroskopisch kleine Luftbläschen, die zu überlegenem Aufgehen, Schichtentrennung in Gebäck und konstantem Ofentriebverhalten beitragen.
Mundgefühl- & Geschmackverbesserung
Bietet ein glattes, nicht fettiges Mundgefühl mit einem sauberen Nachgeschmack. Die raffinierte Kristallstruktur vermittelt eine buttrige Reichhaltigkeit, ohne tierische Fettinhaltsstoffe, was sie ideal für gesundheitsbewusste Produktformulierungen macht.
Teigtoleranz & Prozessflexibilität
Hält verlängerte Fermentationszeiten, Gärschwankungen und Gefrier-Tau-Zyklen ohne Phasentrennung stand. Ideal für industrielle Bäckereien, die eine konsistente Chargenwiederholbarkeit über verschiedene Produktionspläne hinweg benötigen.
Unterstützung der Gesundheitsausrichtung
Da es zu 100 % pflanzlich ist und keine Transfette und kein Cholesterin enthält, unterstützt es „Clean Label“-Marketingaussagen und hilft Marken, die strengeren globalen Vorschriften zur Reduzierung von TFA in Lebensmittelprodukten einzuhalten.
Anwendungsbereiche
Backwaren
- Weiche Brötchen und Laibe (Sandwichbrot, Hamburgerbrötchen)
- Süße Teigprodukte (Dänisches Gebäck, Zimtschnecken, Brioche)
- Kekse & Cracker (Mürbeteigkekse, Zuckerkekse, Keksböden)
- Krapfen und frittierte Teigprodukte (hervorragende Frittierbeständigkeit)
- Kuchenmischungen und Frostingsysteme (Kuchenfett-Qualität für hohe Anteile)
Süßwaren & Schokolade
- Füllungen und Trüffelbasen
- Nicht-Milch-Schlagsahnen und Sprühfette
- Marzipan- und Mandelpasten-Strecker
- Schokoladenüberzogene Snackriegel-Bindemittel
Fertiggerichte & herzhafte Anwendungen
- Nudel- und Teigwarenherstellung (Teigverstärkung)
- Herzhafte Teigkrusten (Blätterteig, Pastetchenböden)
- Pizzateigkonditionierer
- Knödel- und Wonton-Teigblätter
Lebensmittelverarbeitungsindustrie
- Stabilisatoren für kommerzielle Eiscrememischungen
- Margarine- und Brotaufstrich-Mischbasis
- Schmierstoffe für Lebensmittelverpackungen (NSF H1-Option verfügbar)
- Trennmittel für Süßwarenformen
Herstellungsprozess
Unser Pflanzenfett durchläuft einen streng kontrollierten mehrstufigen Herstellungsprozess, der Produktkonsistenz, Reinheit und Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften gewährleistet:
Schritt 1: Auswahl der Rohmaterialien & Eingangskontrolle
Nur Lebensmittel-Rohöle von zertifizierten Lieferanten werden akzeptiert. Jede Charge durchläuft eine Eingangskontrolle, die freie Fettsäuren, Phosphorgehalt, Farbe und Peroxidzahl abdeckt, bevor sie für die weitere Verarbeitung freigegeben wird.
Schritt 2: Entschleimung
Phospholipide und Gummis werden durch nasse und trockene Entschleimungsstufen unter Verwendung von natürlicher Phosphorsäurebehandlung entfernt. Dies verhindert Gelierung und gewährleistet ein klares, stabiles Endprodukt.
Schritt 3: Neutralisation (Raffination)
Freie Fettsäuren werden durch Natronlauge-Verseifung neutralisiert, gefolgt von Zentrifugaltrennung. Das resultierende raffinierte Öl erfüllt die Spezifikationen für eine Säurezahl von ≤ 0,1 mg KOH/g.
Schritt 4: Bleichen
Das Öl wird mit Bleicherde (Montmorillonit) bei 105–110°C unter Vakuum (≤ 5 kPa) behandelt, um Pigmente, Oxidationsprodukte und Spurenmetalle zu adsorbieren. Die Farbe nach dem Bleichen zielt auf maximal APHA 200 ab.
Schritt 5: Katalytische Hydrierung
Dies ist der Kernumwandlungsschritt, bei dem flüssiges Öl in halbfestes Fett umgewandelt wird. Unter kontrollierter Temperatur (180–220°C), Druck (300–600 kPa) und in Gegenwart eines Nickelkatalysators reagiert Wasserstoffgas selektiv mit ungesättigten Bindungen. Die Prozessparameter werden präzise kalibriert, um die Ziel-Iodzahl (50–70) und den Plastizitätsbereich (18–28°C) zu erreichen.
Strenge Transfettkontrolle: Niedertemperatur-Teilhydrierung in Kombination mit spezieller Katalysatortechnologie stellt sicher, dass die Transfettsäuregehalte unterhalb der Nachweisgrenzen bleiben (< 0,1 %, effektiv 0 %).
Schritt 6: Kühlung & Kristallisation (Krausung)
Das geschmolzene Fett wird durch Schabewärmetauscher schnell gekühlt und in Krausern kontinuierlich geknetet. Diese kontrollierte Kristallisation erzeugt ein gleichmäßiges polymorphes Kristallnetzwerk (hauptsächlich β'-Form), das für die richtige Plastizität und Funktionalität unerlässlich ist.
Schritt 7: Qualitätssicherung & Verpackung
Jede fertige Charge wird anhand der vollständigen Spezifikationsparameter getestet, einschließlich physikalisch-chemischer Analysen, sensorischer Bewertung und mikrobiologischer Tests. Nur Chargen, die alle Akzeptanzkriterien erfüllen, werden in GMP-zertifizierten Anlagen verpackt.
Warum uns wählen
Integrierte Lieferkette & Produktionskapazität
Mit über 15 Jahren Erfahrung in der Speiseölraffination und Hydrierungstechnologie erstreckt sich unsere hochmoderne Produktionsanlage über 30.000 Quadratmeter mit einer monatlichen Produktionskapazität von 5.000 Tonnen. Wir betreiben vollautomatische Prozesslinien, die mit Echtzeit-SPS-Überwachung und Datenprotokollierungssystemen ausgestattet sind, um die vollständige Rückverfolgbarkeit von der Rohmaterialannahme bis zur endgültigen Auslieferung zu gewährleisten.
Fortschrittliches F&E-Labor
Unser internes Forschungszentrum umfasst 12 professionelle Lebensmittelwissenschaftler, die sich auf Lipidchemie, Texturwissenschaft und Anwendungsformulierung spezialisiert haben. Wir unterhalten Partnerschaften mit führenden Universitäten und Forschungseinrichtungen weltweit, was kontinuierliche Innovationen bei den Fettfunktionsprofilen ermöglicht. Kundenspezifische Formulierungen, die auf spezifische Kundenanwendungen, Gerätetypen und regionale Geschmacksvorlieben zugeschnitten sind, werden für qualifizierte Bestellmengen kostenlos entwickelt.
Umfassendes Zertifizierungsportfolio
Wir verfügen über international anerkannte Zertifizierungen, darunter ISO 9001:2015 (Qualitätsmanagement), ISO 22000/FSSC 22000 (Lebensmittelsicherheitsmanagement), HACCP, HALAL (zertifiziert von anerkannten Stellen), KOSHER (unter rabbinischer Aufsicht), FDA-registrierter Betrieb und SGS-Audit-Genehmigung. Diese Qualifikationen erleichtern den nahtlosen Marktzugang in Nordamerika, Europa, Südostasien und dem Nahen Osten.
Wettbewerbsfähige Preise & flexible Bedingungen
Vertikale Integration – die Kontrolle von Ölraffination und Hydrierung unter einem Dach – ermöglicht es uns, branchenführende Preise anzubieten, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Die Mindestbestellmenge beginnt bei nur 1 Tonne, mit flexiblen Zahlungsbedingungen (T/T, L/C, Western Union). Muster (5–25 kg) sind zur Bewertung vor Großbestellungen erhältlich.
Globales Logistiknetzwerk
Strategisch günstig in der Nähe wichtiger Hafenanlagen (Shanghai/Ningbo) gelegen, unterhalten wir etablierte Beziehungen zu internationalen Spediteuren, die wettbewerbsfähige Seefrachtraten weltweit anbieten. Exportübliche Verpackungen umfassen lebensmittelechte Kraftpapiertüten mit PE-Inliner, Jumbo-Säcke und Tankcontainer. Temperaturkontrollierte Versand wird für tropische Zielhäfen empfohlen.
Engagierter Kundensupport
Jeder Kunde erhält einen engagierten Kundenbetreuer, der fließend Englisch spricht und von einem technischen Serviceteam unterstützt wird, das bei Bedarf für Formulierungsberatungen, Fehlerbehebung und Schulungen vor Ort zur Verfügung steht. Die Reaktionszeit für Anfragen ist innerhalb von 2 Geschäftsstunden garantiert.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
F1: Ist Ihr Pflanzenfett für vegane und vegetarische Produktformulierungen geeignet?
A: Ja, absolut. Unser Pflanzenfett ist zu 100 % pflanzlich aus Palm-/Soja-/Rapsölen gewonnen und enthält keine tierischen Inhaltsstoffe, einschließlich null Schmalz, Butterfett oder Molke-Derivate. Es ist vollständig mit veganen und vegetarischen Produktlinien kompatibel und ist Halal und Kosher zertifiziert.
F2: Was ist der Gehalt an Transfettsäuren (TFA)? Beeinflusst dies die Kennzeichnung von Gesundheitsaussagen?
A: Unser Fett enthält 0 % Transfettsäuren (nicht nachweisbar nach GC-Methode AOCS Ce 1h-05). Das bedeutet, dass Produkte, die mit unserem Fett hergestellt werden, in den meisten Märkten, einschließlich der USA (FDA-konform), der EU (Grenzwert von ≤ 2 g/100 g Fett) und China (Grenzwert von ≤ 0,3 g/100 g), „0 g Transfett“ und „Kein Transfett“ auf den Nährwertangaben angeben können.
F3: Können Sie den Schmelzpunkt und den Plastizitätsbereich für spezifische Anwendungen anpassen?
A: Ja, wir bieten kundenspezifische Fettqualitäten mit einstellbaren Schmelzpunkten von 35 °C bis 55 °C und entsprechenden Plastizitätsbereichen an. Gängige kundenspezifische Varianten sind Low-Melt (35–38 °C) für Blätterteig, Standard (40–43 °C) für allgemeine Backzwecke und High-Melt (48–55 °C) für Anwendungen bei heißem Klima und dekorative Glasuren.
F4: Was ist die Mindestbestellmenge (MOQ) und die Lieferzeit für die Produktion?
A: Unsere Standard-MOQ beträgt 1 Tonne (1.000 kg). Für Standardqualitäten, die auf Lager sind, beträgt die Lieferung 7–10 Werktage. Für kundenspezifische Formulierungen oder nicht vorrätige Qualitäten beträgt die Lieferzeit in der Regel 15–25 Werktage, abhängig von der Größe. Großbestellungen (50+ Tonnen) erhalten Vorzugspreise.
F5: Wie sollte das Fett gelagert werden und was ist die Haltbarkeit?
A: In einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Lager bei Temperaturen unter 25 °C lagern, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, Regen und Wärmequellen. Behälter bei Nichtgebrauch verschlossen halten. Unter ordnungsgemäßen Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit 12 Monate ab Produktionsdatum. Wir empfehlen die FIFO-Praxis (First-In-First-Out) für die Lagerverwaltung.
F6: Stellen Sie COA (Analysenzertifikat) und Muster zur Verfügung?
A: Ja. Jede Lieferung wird von einem Analysenzertifikat (COA) begleitet, das die Testergebnisse für alle Spezifikationsparameter enthält, sowie ein Ursprungszeugnis. Kostenlose Muster (500 g–2 kg) sind auf Anfrage zur Qualitätsbewertung erhältlich. Die Frachtkosten für Muster trägt der Käufer und werden bei der ersten Großbestellung erstattet.
F7: Welche Verpackungsformate bieten Sie an?
A: Wir bieten verschiedene Verpackungsoptionen je nach Kundenwunsch an:
- Kleinformat: 5 kg, 10 kg, 25 kg Kraftpapiertüten mit lebensmittelechtem PE-Innenliner
- Mittelformat: 500 kg / 1.000 kg gewebte PP-Jumbo-Säcke auf Paletten
- Großformat: ISO-Tankcontainer (18.000–20.000 L) für flüssiges Fett, heiß geliefert; oder Flexitank/Großsack für feste Ware, bei Umgebungstemperatur versandt
F8: Können Sie OEM / Private Label-Dienstleistungen anbieten?
A: Ja, wir unterstützen vollständige OEM-Branding-Lösungen, einschließlich kundenspezifischem Verpackungsdesign, Private Label-Druck und Anpassung der Markenidentität für Großhändler und Lebensmittelhersteller. Es gilt eine Mindestmenge für OEM-Verpackungen (verhandelbar je nach Designkomplexität). Technische Zusammenarbeit zur gemeinsamen Entwicklung proprietärer Fettmischungen ist ebenfalls verfügbar.
