|
Lemak Nabati Bahan Pangan Grade untuk Produksi Roti dan Kue
| MOQ: | 1 Ton |
| Harga: | USD 800-1200 / Ton |
| Kemasan standar: | Kantong kertas kraft 25kg dilapisi dengan kantong bagian dalam PE, atau kantong jumbo 500kg/1000kg d |
| Periode Pengiriman: | 15-25 hari setelah konfirmasi setoran |
| Metode Pembayaran: | T/T, L/C, PayPal, Western Union |
| Kapasitas Pasokan: | 500 ton per bulan |
Sumber Lemak Berbasis Tumbuhan
,Bahan Lemak Nabati
,Lemak Panggang Grade Makanan
Pengantar Produk
Kami Shortening Nabati (Berbasis Tumbuhan) adalah bahan lemak food-grade berkualitas premium yang diformulasikan khusus untuk industri roti, kembang gula, dan pengolahan makanan. Diproduksi dari minyak nabati pilihan — termasuk fraksi minyak sawit, kedelai, dan kanola — shortening ini menjalani teknologi hidrogenasi katalitik presisi untuk mencapai rentang plastisitas dan struktur kristal yang optimal.
Produk ini memiliki stabilitas emulsifikasi yang sangat baik, toleransi adonan yang tinggi, dan rasa di mulut yang superior. Karena sepenuhnya berasal dari tumbuhan dan mengandung nol asam lemak trans, produk ini memberikan alternatif yang lebih sehat bagi produsen dibandingkan lemak hewani, sambil mempertahankan atau bahkan melampaui kinerja shortening tradisional. Ini adalah bahan fungsional penting untuk memproduksi roti yang lembut dan bervolume; kue kering yang renyah; lapisan krim yang lembut; dan kue kering bertekstur kaya.
Sorotan Utama:
- 100% Berbasis Tumbuhan – Tanpa bahan turunan hewani
- Nol Asam Lemak Trans (Bebas TFA)
- Pilihan pemrosesan bebas isoflavon tersedia
- Karakteristik plastisitas dan dispersi air yang sangat baik
- Kompatibel dengan semua peralatan dan sistem pemanggangan utama
- Bersertifikat: ISO 9001, HACCP, Halal, Kosher
Spesifikasi Fisik & Kimia
| Item | Spesifikasi Standar | Metode Uji |
|---|---|---|
| Penampilan | Pasta halus, seragam; warna kuning pucat | Inspeksi visual pada 25°C |
| Kandungan Lemak | ≥ 99,8% | GB 5009.6 |
| Kelembaban & Volatil | ≤ 0,5% | GB 5009.3 |
| Kadar Abu | ≤ 0,1% | GB 5009.4 |
| Nilai Peroksida | ≤ 2,0 meq/kg | GB 5009.227 |
| Nilai Asam | ≤ 0,5 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Nilai Yodium | 50–70 g I₂/100g | GB 5009.227 |
| Nilai Saponifikasi | 190–205 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Rentang Plastis | 18–28°C | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| Titik Leleh | 38–45°C | GB/T 23672 |
| Kadar Air | Maks 0,3% | Titrator Karl Fischer |
| Warna (Skala Rothmann) | 4+ (Kuning Pucat) | Skala Warna Rothmann |
| Bau dan Rasa | Khas, ringan, tanpa bau menyimpang | Evaluasi Sensorik |
| Mikroba — Total Lempeng Hitung | ≤ 100 CFU/g | GB 4789.2 |
| Mikroba — Ragi & Jamur | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.15 |
| Mikroba — E. coli | Tidak Terdeteksi / 1g | GB 4789.3 |
| Mikroba — Salmonella | Tidak Terdeteksi / 25g | GB 4789.4 |
| Logam Berat — Timbal (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.12 |
| Logam Berat — Arsenik (As) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.11 |
| Asam Lemak Trans | 0% (ND) | Metode GC sesuai AOCS Ce 1h-05 |
| Kolesterol | Tidak Ada (Bersumber dari Tumbuhan) | — |
| Profil Asam Lemak — C16:0 Palmitat | 10–15% | GC sesuai AOCS Ca 3a-14 |
| Profil Asam Lemak — C18:0 Stearat | 2–5% | GC sesuai AOCS Ca 3a-14 |
| Profil Asam Lemak — C18:1 Oleat | 25–35% | GC sesuai AOCS Ca 3a-14 |
| Profil Asam Lemak — C18:2 Linoleat | 35–45% | GC sesuai AOCS Ca 3a-14 |
| Masa Simpan | 12 Bulan | Pengujian Stabilitas Dipercepat & Real-Time |
Fungsi Produk
🧈 Pengondisi Adonan & Peningkatan Tekstur
Bertindak sebagai pengondisi tepung yang efektif dengan melapisi partikel tepung dengan lemak, membatasi pengembangan gluten yang berlebihan selama pencampuran. Hal ini menghasilkan adonan yang lebih lembut dengan ekstensibilitas yang lebih baik, menghasilkan roti dan gulungan dengan struktur remah yang lebih halus dan volume yang ditingkatkan.
💧 Emulsifikasi & Retensi Air
Monogliserida dan digliserida alami dalam formulasi memberikan sifat pengemulsi yang sangat baik, memungkinkan integrasi lemak-air yang stabil dalam adonan dan adonan. Hal ini meningkatkan retensi kelembaban selama penyimpanan, secara signifikan memperpanjang masa simpan kesegaran produk.
🌡️ Stabilitas Termal & Perpindahan Panas
Kurva leleh yang tepat (rentang plastis 18–28°C) memastikan distribusi panas yang merata selama pemanggangan. Lemak menciptakan kantong udara mikroskopis melalui aksi pengocokan, berkontribusi pada pengangkatan yang superior, pemisahan lapisan pada kue kering, dan perilaku pengembangan oven yang konsisten.
✨ Peningkatan Rasa di Mulut & Palatabilitas
Memberikan rasa di mulut yang halus, tidak berminyak dengan rasa akhir yang bersih. Struktur kristal yang halus memberikan persepsi kekayaan mentega tanpa kandungan lemak hewani, menjadikannya ideal untuk formulasi produk yang sadar kesehatan.
⏱️ Toleransi Adonan & Fleksibilitas Proses
Tahan terhadap periode fermentasi yang diperpanjang, variasi pengovenan, dan siklus beku-tawar tanpa pemisahan fasa. Ideal untuk toko roti skala industri yang membutuhkan reproduktibilitas batch-ke-batch yang konsisten di berbagai jadwal produksi.
🌿 Dukungan Posisi Kesehatan
Karena 100% berasal dari tumbuhan dengan nol lemak trans dan nol kolesterol, produk ini mendukung klaim pemasaran "label bersih" dan membantu merek memenuhi peraturan global yang semakin ketat tentang pengurangan TFA dalam produk makanan.
Area Aplikasi
🍞 Produk Roti
- Formulasi roti dan gulungan lembut (roti sandwich, roti burger)
- Produk adonan manis (kue danish, gulungan kayu manis, brioche)
- Kue kering & kerupuk (shortbread, kue gula, dasar biskuit)
- Donat dan produk adonan goreng (stabilitas menggoreng yang sangat baik)
- Campuran kue dan sistem frosting (grade shortening kue rasio tinggi)
🍫 Kembang Gula & Cokelat
- Isian tengah dan dasar truffle
- Krim kocok non-susu dan lemak semprot
- Pengembang marzipan dan pasta almond
- Pengikat bar camilan berlapis cokelat
🥡 Makanan Siap Saji & Aplikasi Gurih
- Produksi mie dan pasta (penguatan adonan)
- Kulit pai gurih (puff pastry, kulit pai)
- Pengondisi adonan pizza
- Kulit pangsit dan wonton
🏭 Industri Pengolahan Makanan
- Stabilisator campuran es krim komersial
- Bahan dasar pencampur margarin dan olesan
- Pelumas kemasan food-grade (opsi NSF H1 tersedia)
- Agen pelepas cetakan kembang gula
Proses Manufaktur
Shortening Nabati kami mengikuti proses manufaktur multi-tahap yang dikontrol secara ketat yang memastikan konsistensi produk, kemurnian, dan kepatuhan keamanan pangan:
Tahap 1: Pemilihan Bahan Baku & Inspeksi Masuk
Hanya minyak nabati mentah food-grade dari pemasok bersertifikat yang diterima. Setiap batch menjalani analisis QC masuk yang mencakup FFA, kandungan fosfor, warna, dan nilai peroksida sebelum disetujui untuk diproses lebih lanjut.
Tahap 2: Degumming
Fosfolipid dan gum dihilangkan melalui tahap degumming basah dan kering menggunakan perlakuan asam fosfat alami. Ini mencegah pembentukan gel dan memastikan produk akhir yang jernih dan stabil.
Tahap 3: Netralisasi (Pemurnian)
Asam lemak bebas dinetralkan melalui saponifikasi soda kaustik diikuti dengan pemisahan sentrifugal. Minyak murni yang dihasilkan memenuhi spesifikasi untuk nilai asam ≤ 0,1 mg KOH/g.
Tahap 4: Pemutihan
Minyak diperlakukan dengan tanah pemutih aktif (montmorillonit) pada suhu 105–110°C di bawah vakum (≤ 5 kPa) untuk menyerap pigmen, produk oksidasi, dan logam renik. Target warna pasca-pemutihan adalah maksimum APHA 200.
Tahap 5: Hidrogenasi Katalitik
Ini adalah tahap konversi inti di mana minyak cair diubah menjadi shortening semi-padat. Di bawah suhu terkontrol (180–220°C), tekanan (300–600 kPa), dan dengan adanya katalis berbasis nikel, gas hidrogen bereaksi secara selektif dengan ikatan tak jenuh. Parameter proses dikalibrasi secara presisi untuk mencapai nilai yodium target (50–70) dan rentang plastis (18–28°C).
Kontrol Lemak Trans yang Ketat: Hidrogenasi parsial suhu rendah dikombinasikan dengan teknologi katalis khusus memastikan kadar asam lemak trans tetap di bawah batas deteksi (< 0,1%, efektif 0%).
Tahap 6: Pendinginan & Kristalisasi (Kraaling)
Shortening cair didinginkan dengan cepat melalui penukar panas permukaan tergores dan diuleni terus menerus dalam mixer kraan. Kristalisasi terkontrol ini menciptakan jaringan kristal polimorfik yang seragam (terutama bentuk β') yang penting untuk plastisitas dan fungsionalitas yang tepat.
Tahap 7: Jaminan Kualitas & Pengemasan
Setiap batch jadi diuji terhadap parameter lembar spesifikasi lengkap termasuk analisis fisikokimia, evaluasi sensorik, dan pengujian mikrobiologi. Hanya batch yang lulus semua kriteria penerimaan yang dilanjutkan ke pengemasan di fasilitas yang bersertifikat GMP.
Mengapa Memilih Kami
🏭 Rantai Pasokan & Kapasitas Produksi Terintegrasi
Dengan pengalaman lebih dari 15 tahun dalam teknologi pemurnian dan hidrogenasi minyak nabati, fasilitas produksi canggih kami mencakup 30.000 meter persegi dengan kapasitas output bulanan 5.000 metrik ton. Kami mengoperasikan lini proses yang sepenuhnya otomatis yang dilengkapi dengan pemantauan PLC real-time dan sistem pencatatan data yang memastikan ketertelusuran mutlak dari penerimaan bahan baku hingga pengiriman akhir.
🔬 Laboratorium R&D Canggih
Pusat penelitian internal kami terdiri dari 12 ilmuwan pangan profesional yang berspesialisasi dalam kimia lipid, ilmu tekstur, dan formulasi aplikasi. Kami menjalin kemitraan dengan universitas terkemuka dan lembaga penelitian global, memungkinkan inovasi berkelanjutan dalam profil fungsionalitas shortening. Formulasi khusus yang disesuaikan dengan aplikasi pelanggan tertentu, jenis peralatan, dan preferensi rasa regional dikembangkan tanpa biaya tambahan untuk volume pesanan yang memenuhi syarat.
✅ Portofolio Sertifikasi Komprehensif
Kami memegang sertifikasi yang diakui secara internasional termasuk ISO 9001:2015 (Manajemen Mutu), ISO 22000/FSSC 22000 (Manajemen Keamanan Pangan), HACCP, HALAL (disertifikasi oleh badan yang diakui), KOSHER (di bawah pengawasan rabi), fasilitas terdaftar FDA, dan persetujuan audit SGS. Kredensial ini memfasilitasi akses pasar yang lancar di Amerika Utara, Eropa, Asia Tenggara, dan Timur Tengah.
💰 Harga Kompetitif & Ketentuan Fleksibel
Integrasi vertikal — mengendalikan pemurnian minyak dan hidrogenasi di bawah satu atap — memungkinkan kami menawarkan harga terkemuka di industri tanpa mengorbankan kualitas. Jumlah pesanan minimum dimulai dari hanya 1 metrik ton, dengan ketentuan pembayaran yang fleksibel (T/T, L/C, Western Union). Kuantitas sampel (5–25 kg) tersedia untuk evaluasi sebelum pesanan massal.
🌐 Jaringan Logistik Global
Berlokasi strategis di dekat fasilitas pelabuhan utama (Shanghai/Ningbo), kami menjalin hubungan yang mapan dengan perusahaan pengiriman barang internasional yang menawarkan tarif angkutan laut yang kompetitif di seluruh dunia. Pengemasan standar ekspor meliputi kantong kraft berlapis PE food-grade, kantong jumbo, dan pilihan kontainer tangki curah. Pengiriman terkontrol suhu direkomendasikan untuk pelabuhan tujuan tropis.
🤝 Dukungan Pelanggan Khusus
Setiap klien ditugaskan manajer akun khusus yang fasih berbahasa Inggris dan didukung oleh tim layanan teknis yang tersedia untuk konsultasi formulasi, pemecahan masalah, dan pelatihan di tempat bila diperlukan. Waktu respons untuk pertanyaan dijamin dalam waktu 2 jam kerja.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1: Apakah shortening nabati Anda cocok untuk formulasi produk vegan dan vegetarian?
A: Ya, tentu saja. Shortening nabati kami 100% berasal dari tumbuhan dari minyak sawit/kedelai/kanola dan tidak mengandung bahan turunan hewani termasuk nol lemak babi, lemak mentega, atau turunan whey. Produk ini sepenuhnya kompatibel dengan lini produk vegan dan vegetarian dan bersertifikat Halal dan Kosher.
Q2: Berapa kandungan asam lemak trans (TFA)? Apakah akan memengaruhi klaim pelabelan kesehatan?
A: Shortening kami mengandung 0% asam lemak trans (tidak terdeteksi oleh metode GC AOCS Ce 1h-05). Ini berarti produk yang diproduksi dengan shortening kami dapat membuat klaim "0g Lemak Trans" dan "Tanpa Lemak Trans" pada label nutrisi di sebagian besar pasar termasuk AS (sesuai FDA), UE (≤ ambang batas 2g/100g lemak), dan Tiongkok (≤ ambang batas 0,3g/100g).
Q3: Bisakah Anda menyesuaikan titik leleh dan rentang plastis untuk aplikasi tertentu?
A: Ya, kami menawarkan grade shortening yang disesuaikan dengan titik leleh yang dapat disesuaikan mulai dari 35°C hingga 55°C dan rentang plastis yang sesuai. Varian kustom umum meliputi leleh rendah (35–38°C) untuk kue laminasi, standar (40–43°C) untuk penggunaan roti umum, dan leleh tinggi (48–55°C) untuk aplikasi iklim panas dan lapisan dekoratif.
Q4: Berapa jumlah pesanan minimum (MOQ) dan waktu tunggu produksi?
A: MOQ standar kami adalah 1 Metrik Ton (1.000 kg). Untuk grade standar yang tersedia di inventaris, pengiriman dalam 7–10 hari kerja. Untuk formulasi kustom atau grade yang stoknya habis, waktu tunggu biasanya 15–25 hari kerja tergantung pada skala. Pesanan massal (50+ ton) mendapatkan harga preferensial.
Q5: Bagaimana shortening harus disimpan dan berapa masa simpannya?
A: Simpan di gudang yang sejuk, kering, dan berventilasi baik pada suhu di bawah 25°C, terlindung dari sinar matahari langsung, hujan, dan sumber panas. Jaga agar kemasan tetap tertutup rapat saat tidak digunakan. Dalam kondisi penyimpanan yang tepat, masa simpan adalah 12 bulan sejak tanggal produksi. Kami merekomendasikan praktik manajemen inventaris FIFO (First-In-First-Out).
Q6: Apakah Anda menyediakan COA (Certificate of Analysis) dan sampel?
A: Ya. Setiap pengiriman disertai dengan Sertifikat Analisis (COA) yang merinci hasil pengujian untuk semua parameter spesifikasi, ditambah Sertifikat Asal. Paket sampel gratis (500g–2kg) tersedia berdasarkan permintaan untuk evaluasi kualitas. Biaya pengiriman untuk sampel ditanggung oleh pembeli, dapat dikembalikan terhadap pesanan massal pertama.
Q7: Format kemasan apa yang Anda tawarkan?
A: Kami menawarkan beberapa pilihan pengemasan berdasarkan kebutuhan pelanggan:
- Format kecil: Kantong kertas kraft 5 kg, 10 kg, 25 kg dengan lapisan dalam PE food-grade
- Format sedang: Kantong jumbo PP anyaman 500 kg / 1.000 kg di atas palet
- Format curah: Kontainer tangki ISO (18.000–20.000 L) untuk shortening cair yang dikirim panas; atau flexitank/kantong curah untuk grade padat yang dikirim pada suhu ambien
Q8: Bisakah Anda menyediakan layanan OEM / label pribadi?
A: Ya, kami mendukung solusi branding OEM penuh termasuk desain kemasan kustom, pencetakan label pribadi, dan adaptasi identitas merek untuk pembeli grosir dan produsen makanan. Jumlah minimum untuk pengemasan OEM berlaku (dapat dinegosiasikan berdasarkan kompleksitas desain). Kolaborasi teknis untuk pengembangan bersama campuran shortening proprietary juga tersedia.
