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Gordura Vegetal Hidrogenada à Base de Plantas, Ingrediente para Panificação e Confeitaria
| MOQ: | 1 tonelada |
| Preço: | USD 800-1200 / Ton |
| Embalagem padrão: | Sacos de papel kraft de 25kg revestidos com saco interno de PE ou sacos jumbo de 500kg/1000kg em pal |
| Período de entrega: | 15-25 dias após a confirmação do depósito |
| Método de pagamento: | T/T, L/C, PayPal, Western Union |
| Capacidade de fornecimento: | 500 toneladas por mês |
Fonte de Gordura à Base de Plantas
,Ingrediente de Gordura Vegetal Hidrogenada
,Gordura de Panificação de Grau Alimentício
Introdução ao Produto
Nosso Gordura Vegetal (À Base de Plantas) é um ingrediente de gordura de qualidade premium de grau alimentício, especificamente formulado para as indústrias de panificação, confeitaria e processamento de alimentos. Produzido a partir de óleos vegetais cuidadosamente selecionados — incluindo frações de óleo de palma, soja e canola — esta gordura passa por tecnologia de hidrogenação catalítica de precisão para atingir uma faixa plástica e estrutura cristalina ideais.
O produto apresenta excelente estabilidade de emulsificação, alta tolerância à massa e sensação superior na boca. Sendo totalmente derivado de plantas e contendo zero ácidos graxos trans, ele oferece aos fabricantes uma alternativa mais saudável às gorduras de origem animal, mantendo ou até superando o desempenho das gorduras tradicionais. É um ingrediente funcional essencial para a produção de pães macios e volumosos; massas folhadas; coberturas cremosas; e biscoitos de textura rica.
Principais Destaques:
- 100% à Base de Plantas – Sem ingredientes de origem animal
- Zero Ácidos Graxos Trans (livre de TFA)
- Opções de processamento livre de isoflavonas disponíveis
- Excelente plasticidade e características de dispersão de água
- Compatível com todos os principais equipamentos e sistemas de panificação
- Certificado: ISO 9001, HACCP, Halal, Kosher
Especificações Físicas e Químicas
| Item | Especificação Padrão | Método de Teste |
|---|---|---|
| Aparência | Pasta lisa e uniforme; cor amarelo pálido | Inspeção visual a 25°C |
| Teor de Gordura | ≥ 99,8% | GB 5009.6 |
| Umidade e Voláteis | ≤ 0,5% | GB 5009.3 |
| Teor de Cinzas | ≤ 0,1% | GB 5009.4 |
| Valor de Peróxido | ≤ 2,0 meq/kg | GB 5009.227 |
| Valor de Ácido | ≤ 0,5 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Valor de Iodo | 50–70 g I₂/100g | GB 5009.227 |
| Valor de Saponificação | 190–205 mg KOH/g | GB 5009.229 |
| Faixa Plástica | 18–28°C | GB/T 23672 / Ballygowan Plasticizer |
| Ponto de Fusão | 38–45°C | GB/T 23672 |
| Teor de Água | Máx. 0,3% | Titulação Karl Fischer |
| Cor (Escala Rothmann) | 4+ (Amarelo Pálido) | Escala de Cor Rothmann |
| Odor e Sabor | Característico, suave, sem odores estranhos | Avaliação Sensorial |
| Microbiano – Contagem Total de Placas | ≤ 100 UFC/g | GB 4789.2 |
| Microbiano – Levedura e Mofo | ≤ 10 UFC/g | GB 4789.15 |
| Microbiano – E. coli | Não Detectado / 1g | GB 4789.3 |
| Microbiano – Salmonella | Não Detectado / 25g | GB 4789.4 |
| Metais Pesados – Chumbo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.12 |
| Metais Pesados – Arsênico (As) | ≤ 0,5 mg/kg | GB 5009.11 |
| Ácidos Graxos Trans | 0% (ND) | Método GC conforme AOCS Ce 1h-05 |
| Colesterol | Nenhum (Origem Vegetal) | — |
| Perfil de Ácidos Graxos – C16:0 Palmítico | 10–15% | GC conforme AOCS Ca 3a-14 |
| Perfil de Ácidos Graxos – C18:0 Esteárico | 2–5% | GC conforme AOCS Ca 3a-14 |
| Perfil de Ácidos Graxos – C18:1 Oleico | 25–35% | GC conforme AOCS Ca 3a-14 |
| Perfil de Ácidos Graxos – C18:2 Linoleico | 35–45% | GC conforme AOCS Ca 3a-14 |
| Prazo de Validade | 12 Meses | Testes de Estabilidade Acelerada e em Tempo Real |
Funções do Produto
Condicionamento de Massa e Melhoria de Textura
Atua como um condicionador de farinha eficaz, revestindo as partículas de farinha com gordura, limitando o desenvolvimento excessivo de glúten durante a mistura. Isso resulta em uma massa mais macia com extensibilidade melhorada, produzindo pão e pãezinhos com estrutura de miolo mais fina e volume aprimorado.
Emulsificação e Retenção de Água
Monoglicerídeos e diglicerídeos naturais na formulação fornecem excelentes propriedades emulsificantes, permitindo a integração estável de gordura e água em massas e misturas. Isso melhora a retenção de umidade durante o armazenamento, estendendo significativamente a vida útil de frescor do produto.
Estabilidade Térmica e Transferência de Calor
A curva de fusão precisa (faixa plástica 18–28°C) garante distribuição uniforme de calor durante o cozimento. A gordura cria bolsas de ar microscópicas através da ação de creme, contribuindo para um levante superior, separação de camadas em massas folhadas e comportamento consistente de crescimento no forno.
Melhoria de Sensação na Boca e Palatabilidade
Proporciona uma sensação na boca suave e não oleosa com um retrogosto limpo. A estrutura cristalina refinada entrega percepção de riqueza amanteigada sem conteúdo de gordura animal, tornando-a ideal para formulações de produtos com foco em saúde.
Tolerância à Massa e Flexibilidade de Processo
Resiste a longos períodos de fermentação, variações de crescimento e ciclos de congelamento-descongelamento sem separação de fase. Ideal para padarias em escala industrial que exigem reprodutibilidade consistente lote a lote em horários de produção variados.
Suporte a Posicionamento de Saúde
Sendo 100% derivado de plantas com zero gorduras trans e zero colesterol, ele apoia alegações de marketing de "rótulo limpo" e ajuda as marcas a atenderem às regulamentações globais cada vez mais rigorosas sobre a redução de TFA em produtos alimentícios.
Áreas de Aplicação
Produtos de Panificação
- Formulações de pães e pãezinhos macios (pão de sanduíche, pães de hambúrguer)
- Produtos de massa doce (folhado dinamarquês, rolinhos de canela, brioche)
- Biscoitos e crackers (massa sablé, biscoitos de açúcar, bases de biscoito)
- Donuts e produtos de massa frita (excelente estabilidade de fritura)
- Misturas para bolo e sistemas de cobertura (grau de gordura para bolos de alta proporção)
Confeitaria e Chocolate
- Recheios centrais e bases de trufas
- Cremes de chantilly não lácteos e gorduras em spray
- Extensores de marzipã e pasta de amêndoa
- Agentes ligantes para barras de lanche cobertas com chocolate
Refeições Prontas e Aplicações Salgadas
- Fabricação de macarrão e massa (fortalecimento da massa)
- Massas folhadas salgadas (massa folhada, bases de torta)
- Condicionadores de massa de pizza
- Massas para bolinhos e wontons
Indústria de Processamento de Alimentos
- Estabilizadores de misturas para sorvete comercial
- Base para mistura de margarina e spreads
- Lubrificantes para embalagens de grau alimentício (opção NSF H1 disponível)
- Agentes desmoldantes para confeitaria
Processo de Fabricação
Nossa Gordura Vegetal segue um processo de fabricação rigorosamente controlado em várias etapas que garante consistência, pureza e conformidade com a segurança alimentar do produto:
Etapa 1: Seleção de Matéria-Prima e Inspeção de Entrada
Apenas óleos vegetais brutos de grau alimentício de fornecedores certificados são aceitos. Cada lote passa por análise de CQ de entrada cobrindo FFA, teor de fósforo, cor e valor de peróxido antes de ser aprovado para processamento posterior.
Etapa 2: Degomagem
Fosfolipídios e gomas são removidos através de estágios de degomagem úmida e seca usando tratamento com ácido fosfórico natural. Isso evita a gelificação e garante um produto final claro e estável.
Etapa 3: Neutralização (Refino)
Ácidos graxos livres são neutralizados por saponificação com soda cáustica, seguida de separação centrífuga. O óleo refinado resultante atende às especificações de valor de ácido ≤ 0,1 mg KOH/g.
Etapa 4: Branqueamento
O óleo é tratado com terra de branqueamento ativada (montmorilonita) a 105–110°C sob vácuo (≤ 5 kPa) para adsorver pigmentos, produtos de oxidação e metais vestigiais. A cor pós-branqueamento visa um máximo de APHA 200.
Etapa 5: Hidrogenação Catalítica
Esta é a etapa central de conversão onde o óleo líquido é transformado em gordura semi-sólida. Sob temperatura controlada (180–220°C), pressão (300–600 kPa) e na presença de um catalisador à base de níquel, o gás hidrogênio reage seletivamente com ligações insaturadas. Os parâmetros do processo são precisamente calibrados para atingir o valor de iodo alvo (50–70) e a faixa plástica (18–28°C).
Controle Rigoroso de Gordura Trans: Hidrogenação parcial a baixa temperatura combinada com tecnologia de catalisador especializada garante que os níveis de ácidos graxos trans permaneçam abaixo dos limites de detecção (< 0,1%, efetivamente 0%).Etapa 6: Resfriamento e Cristalização (Kraaling)
A gordura derretida é resfriada rapidamente através de trocadores de calor de superfície raspada e continuamente amassada em misturadores kraan. Esta cristalização controlada cria uma rede cristalina polimórfica uniforme (principalmente forma β') essencial para plasticidade e funcionalidade adequadas.
Etapa 7: Garantia de Qualidade e Embalagem
Cada lote finalizado é testado em relação a todos os parâmetros da folha de especificação, incluindo análise físico-química, avaliação sensorial e testes microbiológicos. Apenas lotes que passam em todos os critérios de aceitação seguem para embalagem em instalações com classificação GMP.
Por Que Nos Escolher
Cadeia de Suprimentos Integrada e Capacidade de Produção
Com mais de 15 anos de experiência em refino de óleos comestíveis e tecnologia de hidrogenação, nossa moderna instalação de produção abrange 30.000 metros quadrados com uma capacidade de produção mensal de 5.000 toneladas métricas. Operamos linhas de processo totalmente automatizadas equipadas com sistemas de monitoramento e registro de dados PLC em tempo real, garantindo rastreabilidade absoluta desde a entrada da matéria-prima até o despacho final.
Laboratório Avançado de P&D
Nosso centro de pesquisa interno compreende 12 cientistas alimentícios profissionais especializados em química de lipídios, ciência de texturas e formulação de aplicações. Mantemos parcerias com universidades e instituições de pesquisa líderes globalmente, permitindo inovação contínua em perfis de funcionalidade de gordura. Formulações personalizadas adaptadas a aplicações específicas do cliente, tipos de equipamentos e preferências de sabor regionais são desenvolvidas sem custo adicional para volumes de pedidos qualificados.
Portfólio Abrangente de Certificações
Possuímos certificações reconhecidas internacionalmente, incluindo ISO 9001:2015 (Gestão da Qualidade), ISO 22000/FSSC 22000 (Gestão da Segurança Alimentar), HACCP, HALAL (certificado por órgãos reconhecidos), KOSHER (sob supervisão rabínica), estabelecimento registrado na FDA e aprovação de auditoria SGS. Essas credenciais facilitam o acesso contínuo ao mercado na América do Norte, Europa, Sudeste Asiático e Oriente Médio.
Preços Competitivos e Termos Flexíveis
Integração vertical — controlando o refino de óleo e a hidrogenação sob o mesmo teto — nos permite oferecer preços líderes do setor sem comprometer a qualidade. A quantidade mínima de pedido começa em apenas 1 tonelada métrica, com termos de pagamento flexíveis (T/T, L/C, Western Union). Quantidades de amostra (5–25 kg) disponíveis para avaliação antes de pedidos em massa.
Rede Global de Logística
Estrategicamente localizados perto de grandes instalações portuárias (Xangai/Ningbo), mantemos relacionamentos estabelecidos com despachantes internacionais, oferecendo taxas competitivas de frete marítimo em todo o mundo. A embalagem padrão de exportação inclui sacos de papel kraft com revestimento de PE de grau alimentício, sacos jumbo e opções de contêineres tanque a granel. Transporte com controle de temperatura recomendado para portos de destino tropicais.
Suporte Dedicado ao Cliente
Cada cliente é designado um gerente de conta dedicado fluente em inglês e apoiado por uma equipe de serviço técnico disponível para consultas de formulação, solução de problemas e treinamento no local, quando necessário. O tempo de resposta para consultas é garantido em até 2 horas úteis.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P1: Sua gordura vegetal é adequada para formulações de produtos veganos e vegetarianos?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.P2: Qual é o teor de ácidos graxos trans (TFA)? Isso afetará as alegações de rotulagem de saúde?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.P3: Vocês podem personalizar o ponto de fusão e a faixa plástica para aplicações específicas?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.P4: Qual é a quantidade mínima de pedido (MOQ) e o prazo de entrega para produção?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.P5: Como a gordura deve ser armazenada e qual é o prazo de validade?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.P6: Vocês fornecem COA (Certificado de Análise) e amostras?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.P7: Quais formatos de embalagem vocês oferecem?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.Formato pequeno:
- Sacos de papel kraft de 5 kg, 10 kg, 25 kg com revestimento interno de PE de grau alimentícioFormato médio:
- Sacos jumbo de PP tecelado de 500 kg / 1.000 kg em paletesFormato a granel:
- Contêiner tanque ISO (18.000–20.000 L) para gordura líquida entregue quente; ou flexitank/saco a granel para grau sólido enviado à temperatura ambienteP8: Vocês podem fornecer serviços de OEM / marca própria?
R:
Sim, oferecemos soluções completas de marca OEM, incluindo design de embalagem personalizado, impressão de marca própria e adaptação de identidade de marca para compradores atacadistas e fabricantes de alimentos. Quantidade mínima para embalagem OEM se aplica (negociável com base na complexidade do design). Colaboração técnica para codesenvolvimento de misturas de gordura proprietárias também está disponível.Imagens do Produto
