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प्रोटीन क्रॉसलिंकिंग, बेहतर इमल्सीफिकेशन और खाद्य प्रसंस्करण में बढ़ी हुई जेलिंग क्षमता के लिए ट्रांसग्लूटामिनेज एंजाइम टीजीएज़
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प्रोटीन क्रॉसलिंकिंग, बेहतर इमल्सीफिकेशन और खाद्य प्रसंस्करण में बढ़ी हुई जेलिंग क्षमता के लिए ट्रांसग्लूटामिनेज एंजाइम टीजीएज़
| एमओक्यू: | नमूने के लिए 500 ग्राम, 1 किग्रा या 25 किग्रा, वाणिज्यिक ऑर्डर के लिए 1000 किग्रा |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | शुद्ध वजन 25 किग्रा या 200 किग्रा/पैकेज |
| वितरण अवधि: | 3 कार्य दिवसों में |
| भुगतान विधि: | टी/टी, एलसी, ओए |
| आपूर्ति क्षमता: | 3000 टन / माह |
विस्तृत जानकारी
उत्पत्ति के प्लेस
शांक्सी, चीन
ब्रांड नाम
Zorui
प्रमाणन
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
नाम:
ग्लूटामाइन ट्रांसमाइनेज़
कैस:
80146-85-6
उपनाम:
transglutaminase
कच्चा माल:
टीजी 0.5% 1%, प्रोटीन 99.5% 99%।
मुख्य पोषण घटक:
ग्लूटामाइन ट्रांसअमिनेज़, प्रोटीन
प्रभाव:
विभिन्न प्रोटीनों के कार्यात्मक गुणों में सुधार करें, प्रोटीनों के बीच अंतर- (या इंट्रा-) एसाइल ट्रा
भण्डारण विधि:
नमी के अवशोषण और हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क को रोकने के लिए इसे कम तापमान (10℃ से नीचे) में वायुर
नमूना:
उपलब्ध
पत्तन:
तियानजिन, शंघाई, क़िंगदाओ, चीन के अन्य बंदरगाह
व्यापार अवधि:
EXW, डीएपी, एफओबी, सीएफआर, सीआईएफ, सीपीटी, सीआईपी
शिपिंग:
एक्सप्रेस द्वारा नमूना, हवा से 100 किग्रा+, समुद्र द्वारा 1000 किग्रा+
भंडारण:
ठंडा, सूखा और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र; नमी और तेज़ गर्मी से बचें
प्रमुखता देना:
प्रोटीन क्रॉसलिंकिंग ट्रांसग्लूटामिनेज
,सीएएस 80146-85-6 टीजीएज़
,खाद्य उद्योग अनुप्रयोग ग्लूटामिन ट्रांसएमिनेज
उत्पाद का वर्णन
ट्रांसग्लूटामाइनेज़ एंजाइम (CAS 80146-85-6)
ट्रांसग्लूटामाइनेज़ (TGase), जिसे ग्लूटामाइन अमीनोट्रांसफेरैज़ के नाम से भी जाना जाता है, एक मोनोमेरिक प्रोटीन एंजाइम है जिसमें एक सक्रिय केंद्र है जिसमें 331 अमीनो समूह और एक आणविक भार लगभग 38 है।000यह एंजाइम प्रोटीन पेप्टाइड्स के इंट्रामोलेक्यूलर और इंटरमोलेक्यूलर कोवैलेंट क्रॉस-लिंकिंग को उत्प्रेरित करता है, जिससे प्रोटीन संरचना और कार्यक्षमता में काफी सुधार होता है।
मुख्य लाभ
- प्रोटीन संरचना और कार्यात्मक गुणों में सुधार करता है
- फोमिंग विशेषताओं और स्थिरता में सुधार करता है
- इमल्सिफिकेशन और इमल्शन स्थिरता में सुधार करता है
- थर्मल स्थिरता और जल प्रतिधारण क्षमता को बढ़ाता है
- जिलेशन क्षमता और बनावट में सुधार करता है
लक्षित उद्योग और अनुप्रयोग
खाद्य प्रसंस्करण, मांस प्रसंस्करण, डेयरी उद्योग, बेकरी उत्पाद और विभिन्न प्रोटीन आधारित अनुप्रयोग।
तकनीकी विनिर्देश
| नाम | उपनाम | कच्चा माल | मुख्य पोषक तत्व |
|---|---|---|---|
| ग्लूटामाइन ट्रांसमाइनेज़ | ट्रांसग्लूटामाइनेज़ | टीजी 0.5% - 1%, प्रोटीन 99% - 99.5% | ग्लूटामाइन ट्रांसमाइनेज़, प्रोटीन |
| प्रभाव | भंडारण विधि | ||
| विभिन्न प्रोटीनों के कार्यात्मक गुणों में सुधार करता है, प्रोटीनों के बीच अंतर (या इंट्रा) एसिल हस्तांतरण प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है | नमी अवशोषण और लंबे समय तक हवा के संपर्क से बचने के लिए 10°C से नीचे हवा से बंद स्थितियों में रखें। लागू करते समय, एंजाइम को व्यवस्थित रूप से सिस्टम में फैलाएं और हलचल करें। | ||
उत्पाद का परिचय
ट्रांसग्लूटामाइनेज़ एक एंजाइम है जो ग्लूटामाइन और लिसाइन अवशेषों के बीच सहसंयोजक बंधन बनाकर प्रोटीन क्रॉसलिंकिंग को उत्प्रेरित करता है। व्यापक रूप से खाद्य उद्योग, दवा और जैव प्रौद्योगिकी में उपयोग किया जाता है,यह एंजाइम खाद्य पदार्थों में बनावट और बंधन गुणों में काफी सुधार करता है, मांस प्रसंस्करण, डेयरी उत्पादों और लस मुक्त सूत्रों के लिए मूल्यवान है।
भौतिक और रासायनिक विनिर्देश
| संपत्ति | विनिर्देश |
|---|---|
| एंजाइम प्रकार | एंजाइमिक प्रोटीन |
| स्रोत | सूक्ष्मजीव (बैक्टीरियल या कवक) |
| क्रियाकलाप | 1000 से 2000 इकाइयां/ग्राम |
| इष्टतम पीएच | 6०-७0 |
| इष्टतम तापमान | 30 से 60 °C |
| भंडारण की स्थिति | नमी से दूर ठंडी, सूखी जगह |
| शेल्फ लाइफ | उचित रूप से संग्रहीत होने पर 1-2 वर्ष |
उत्पाद कार्य
- प्रोटीन क्रॉसलिंकिंग:प्रोटीन कनेक्टिविटी को बढ़ाता है, खाद्य उत्पादों में बनावट, दृढ़ता और लोच में सुधार करता है
- एमुल्सिफायर:सॉस और ड्रेसिंग में इमल्सिफायर एजेंट के रूप में कार्य करता है, स्थिरता और स्थिरता में वृद्धि करता है
- बनावट संशोधकःग्लूटेन मुक्त उत्पादों में वांछित बनावट बनाता है, मुंह की भावना और चिपचिपाहट में सुधार करता है
- खराब होने से बचाव:बेहतर संरचनात्मक स्थिरता के माध्यम से माइक्रोबियल खराब होने से रोककर उत्पाद की अखंडता बनाए रखता है
अनुप्रयोग क्षेत्र
- खाद्य उद्योग:मांस, डेयरी और पकाया हुआ उत्पाद बनावट बढ़ाने और बांधने के लिए
- औषधीय:प्रोटीन और पेप्टाइड के लिए एक स्थिरकर्ता के रूप में दवा तैयारियों
- जैव प्रौद्योगिकीःप्रोटीन संशोधन के लिए जैव रासायनिक अनुप्रयोग और अनुसंधान अध्ययन
- सौंदर्य प्रसाधनस्थिर गुणों के लिए व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद
निर्माण प्रक्रिया
- कच्चे माल की आपूर्तिःविशिष्ट बैक्टीरियल या कवक उपभेदों का उपयोग करके माइक्रोबियल किण्वन से निर्मित
- किण्वन:नियंत्रित परिस्थितियों में ट्रांसग्लूटामाइनेज़ के उत्पादन के लिए खेती किए गए सूक्ष्मजीव
- शुद्धिकरण:विभिन्न क्रोमैटोग्राफी तकनीकों से अलग और शुद्ध एंजाइम
- गुणवत्ता नियंत्रण:सख्त परीक्षण उद्योग के कार्य, शुद्धता और सुरक्षा के मानकों के अनुपालन को सुनिश्चित करता है
हमारे ट्रांसग्लूटामाइनेज़ का चयन क्यों करें
- उच्च गुणवत्ताःविश्वसनीयता और प्रदर्शन के लिए सख्त गुणवत्ता नियंत्रण के तहत निर्मित
- तकनीकी विशेषज्ञता:जानकार टीम सूत्र समर्थन और तकनीकी सहायता प्रदान करती है
- प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण:बल्क ऑर्डर और विशेष फॉर्मूलेशन दोनों के लिए आकर्षक मूल्य निर्धारण
- स्थिरता:सोर्सिंग और विनिर्माण में पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार प्रथाएं
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Transglutaminase का प्रयोग किसके लिए किया जाता है?
ट्रांसग्लूटामाइनेज का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में प्रोटीन क्रॉसलिंकिंग के लिए किया जाता है, विभिन्न उत्पादों में बनावट और बंधन में सुधार होता है।
क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?
हां, ट्रांसग्लूटामाइनेज़ को सामान्यतः सुरक्षित (GRAS) के रूप में मान्यता प्राप्त है और नियामक एजेंसियों द्वारा खाद्य अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए अनुमोदित है।
ट्रांसग्लूटामाइनेज़ को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए?
स्थिरता और एंजाइम गतिविधि बनाए रखने के लिए नमी से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
ट्रांसग्लूटामाइनेज़ की शेल्फ लाइफ क्या है?
सामान्य रूप से सही ढंग से संग्रहीत होने पर शेल्फ जीवन लगभग 1-2 वर्ष है।
क्या मैं परीक्षण के लिए नमूनों का अनुरोध कर सकता हूँ?
हाँ, नमूने अनुरोध पर उपलब्ध हैं। अधिक जानकारी के लिए कृपया हमसे संपर्क करें।
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