جزئیات محصولات
خونه
>
محصولات
>
ترانسگلوتامیناز آنزیم TGase برای پیوند متقابل پروتئین، بهبود امولسیفاسیون و افزایش ظرفیت یخ زدایی در پردازش مواد غذایی
محصولات
با ما تماس بگیرید
|
ترانسگلوتامیناز آنزیم TGase برای پیوند متقابل پروتئین، بهبود امولسیفاسیون و افزایش ظرفیت یخ زدایی در پردازش مواد غذایی
| مقدار تولیدی: | 500 گرم، 1 کیلوگرم یا 25 کیلوگرم برای نمونه، 1000 کیلوگرم برای سفارش تجاری |
| بسته بندی استاندارد: | وزن خالص 25 کیلوگرم یا 200 کیلوگرم / بسته |
| دوره تحویل: | در 3 روز کاری |
| روش پرداخت: | T/T، LC، OA |
| ظرفیت تامین: | 3000 تن در ماه |
اطلاعات دقیق
محل منبع
شانشی، چین
نام تجاری
Zorui
گواهی
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
نام:
گلوتامین ترانس آمیناز
CAS:
80146-85-6
نام مستعار:
ترانسگلوتامیناز
مواد خام:
TG 0.5٪ 1٪، پروتئین 99.5٪ 99٪.
اجزای اصلی تغذیه ای:
گلوتامین ترانس آمیناز، پروتئین
اثر:
بهبود خواص عملکردی پروتئین های مختلف، کاتالیز کردن واکنش انتقال بین (یا درون) آسیل بین پروتئین ها.
روش ذخیره سازی:
برای جلوگیری از جذب رطوبت و تماس طولانی مدت با هوا، باید در شرایط بدون هوا و در دمای پایین (زیر 10 د
نمونه:
موجود است
بندر:
تیانجین، شانگهای، چینگدائو، بنادر دیگر در چین
مدت تجارت:
EXW، DAP، FOB، CFR، CIF، CPT، CIP
حمل و نقل:
نمونه با اکسپرس، 100 کیلوگرم + از طریق هوا، 1000 کیلوگرم + از طریق دریا
ذخیره سازی:
منطقه خنک، خشک و دارای تهویه مناسب؛ از رطوبت و حرارت زیاد جلوگیری کنید
برجسته کردن:
ترانس گلوتامیناز اتصال عرضی پروتئین,CAS 80146-85-6 TGase,کاربردهای صنعت غذا ترانس آمیناز گلوتامین
,CAS 80146-85-6 TGase
,Food Industry Applications Glutamines transaminase
توضیحات محصول
آنزیم ترانسگلوتامیناز (CAS 80146-85-6)
ترانسگلوتامیناز (TGase) که به نام گلوتامین آمینوترانسفراز نیز شناخته میشود، یک آنزیم پروتئینی مونومر با مرکز فعال متشکل از ۳۳۱ گروه آمین و وزن مولکولی تقریبی ۳۸۰۰۰ است. این آنزیم واکنشهای پیوند عرضی کووالانسی درون مولکولی و بین مولکولی پپتیدهای پروتئینی را کاتالیز میکند و ساختار و عملکرد پروتئین را به طور قابل توجهی بهبود میبخشد.
مزایای کلیدی
- بهبود ساختار پروتئین و خواص عملکردی
- افزایش ویژگیهای کفکنندگی و پایداری
- بهبود امولسیونسازی و پایداری امولسیون
- افزایش پایداری حرارتی و ظرفیت نگهداری آب
- افزایش ظرفیت ژلسازی و بافت
صنایع و کاربردهای هدف
فرآوری مواد غذایی، فرآوری گوشت، صنایع لبنی، محصولات نانوایی و کاربردهای مختلف مبتنی بر پروتئین.
مشخصات فنی
| نام | نام مستعار | ماده اولیه | اجزای اصلی تغذیهای |
|---|---|---|---|
| گلوتامین ترانسآمیراز | ترانسگلوتامیناز | پروتئین ۹۹٪ - ۹۹.۵٪، TG ۰.۵٪ - ۱٪ | گلوتامین ترانسآمیراز، پروتئین |
| اثر | روش نگهداری | ||
| خواص عملکردی پروتئینهای مختلف را بهبود میبخشد، واکنشهای انتقال آسیلی بین (یا درون) پروتئینها را کاتالیز میکند | در شرایط دربسته و زیر ۱۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود تا از جذب رطوبت و تماس طولانی با هوا جلوگیری شود. هنگام استفاده، آنزیم را به طور کامل در سیستم پراکنده و مخلوط کنید. | ||
معرفی محصول
ترانسگلوتامیناز آنزیمی است که با تشکیل پیوندهای کووالانسی بین باقیماندههای گلوتامین و لیزین، پیوند عرضی پروتئین را کاتالیز میکند. این آنزیم که به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و بیوتکنولوژی استفاده میشود، بافت و خواص اتصالدهندگی را در محصولات غذایی به طور قابل توجهی بهبود میبخشد و آن را برای فرآوری گوشت، محصولات لبنی و فرمولاسیونهای بدون گلوتن ارزشمند میسازد.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
| ویژگی | مشخصات |
|---|---|
| نوع آنزیم | پروتئین آنزیمی |
| منبع | میکروبی (باکتریایی یا قارچی) |
| فعالیت | ۱۰۰۰ - ۲۰۰۰ واحد در گرم |
| pH بهینه | ۶.۰ - ۷.۰ |
| دما بهینه | ۳۰ - ۶۰ درجه سانتیگراد |
| شرایط نگهداری | مکان خنک و خشک دور از رطوبت |
| ماندگاری | ۱-۲ سال در صورت نگهداری صحیح |
عملکردهای محصول
- پیوند عرضی پروتئین: اتصال پروتئین را افزایش میدهد و بافت، استحکام و خاصیت ارتجاعی محصولات غذایی را بهبود میبخشد
- امولسیفایر: به عنوان یک عامل امولسیونکننده در سسها و چاشنیها عمل میکند و پایداری و قوام را افزایش میدهد
- اصلاحکننده بافت: بافتهای مطلوب را در محصولات بدون گلوتن ایجاد میکند و حس دهانی و ویسکوزیته را بهبود میبخشد
- کاهش فساد: با بهبود پایداری ساختاری، یکپارچگی محصول را با جلوگیری از فساد میکروبی حفظ میکند
حوزههای کاربرد
- صنایع غذایی: گوشت، لبنیات و محصولات پخته شده برای بهبود بافت و اتصالدهندگی
- داروسازی: فرمولاسیونهای دارویی به عنوان تثبیتکننده پروتئینها و پپتیدها
- بیوتکنولوژی: کاربردهای بیوشیمیایی و مطالعات تحقیقاتی برای اصلاح پروتئین
- لوازم آرایشی و بهداشتی: محصولات مراقبت شخصی برای تثبیت خواص
فرآیند تولید
- تأمین مواد اولیه: از تخمیر میکروبی با استفاده از سویههای خاص باکتریایی یا قارچی تولید میشود
- تخمیر: میکروارگانیسمها در شرایط کنترل شده برای تولید ترانسگلوتامیناز کشت داده میشوند
- خالصسازی: آنزیم از طریق تکنیکهای مختلف کروماتوگرافی جدا و خالص میشود
- کنترل کیفیت: آزمایشهای دقیق، انطباق با استانداردهای صنعتی برای فعالیت، خلوص و ایمنی را تضمین میکند
چرا ترانسگلوتامیناز ما را انتخاب کنید
- کیفیت بالا: تحت کنترل کیفیت دقیق برای اطمینان و عملکرد تولید میشود
- تخصص فنی: تیم آگاه پشتیبانی فرمولاسیون و کمک فنی را ارائه میدهد
- قیمت رقابتی: قیمت جذاب برای سفارشات عمده و فرمولاسیونهای تخصصی
- پایداری: شیوههای مسئولانه زیستمحیطی در تأمین و تولید
سوالات متداول
ترانسگلوتامیناز برای چه مواردی استفاده میشود؟
ترانسگلوتامیناز عمدتاً برای پیوند عرضی پروتئین در صنایع غذایی، بهبود بافت و اتصالدهندگی در محصولات مختلف استفاده میشود.
آیا برای مصرف ایمن است؟
بله، ترانسگلوتامیناز به طور کلی ایمن شناخته شده (GRAS) و برای استفاده در کاربردهای غذایی توسط سازمانهای نظارتی تأیید شده است.
ترانسگلوتامیناز چگونه باید نگهداری شود؟
برای حفظ پایداری و فعالیت آنزیمی، در مکانی خنک و خشک دور از رطوبت نگهداری شود.
ماندگاری ترانسگلوتامیناز چقدر است؟
ماندگاری معمولاً حدود ۱-۲ سال در صورت نگهداری صحیح است.
آیا میتوانم برای آزمایش نمونه درخواست کنم؟
بله، نمونهها بر اساس درخواست در دسترس هستند. لطفاً برای اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
محصولات توصیه شده
