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Transglutaminasa Enzima TGasa para Entrecruzamiento de Proteínas, Emulsificación Mejorada y Capacidad de Gelificación Mejorada en el Procesamiento de Alimentos
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Transglutaminasa Enzima TGasa para Entrecruzamiento de Proteínas, Emulsificación Mejorada y Capacidad de Gelificación Mejorada en el Procesamiento de Alimentos
| MOQ: | 500 g, 1 kg o 25 kg para muestra, 1000 kg para pedido comercial |
| Embalaje Estándar: | Peso neto 25 kg o 200 kg/paquete |
| Período De Entrega: | en 3 días laborables |
| Método De Pago: | T/T,LC,OA |
| Capacidad De Suministro: | 3000 toneladas/mes |
Información detallada
Lugar de origen
Shanxi, China
Nombre de la marca
Zorui
Certificación
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Nombre:
Transaminasa de la glutamina
CAS:
Las demás partidas
ALIAS:
Transglutaminasa
materia prima:
TG 0,5% 1%, Proteínas 99,5% 99%.
Principales componentes nutricionales:
Glutamina transaminasa, proteína
Efecto:
Mejorar las propiedades funcionales de varias proteínas, catalizar la reacción de transferencia inte
Método de almacenamiento:
Debe almacenarse en condiciones herméticas a baja temperatura (por debajo de 10 ℃) para evitar la ab
Muestra:
Disponible
Puerto:
Tianjin, Shanghai, Qingdao, otros puertos de China
Término comercial:
EXW, DAP, MANDO, CFR, CIF, CPT, CIP
Envío:
Muestra por expreso, 100 kg+ por aire, 1000 kg+ por mar
Almacenamiento:
Área fresca, seca y bien ventilada; evitar la humedad y el calor alto
Resaltar:
Transglutaminasa para Entrecruzamiento de Proteínas
,CAS 80146-85-6 TGasa
,Aplicaciones en la Industria Alimentaria Transglutaminasa de glutamina
Descripción de producto
Enzima Transglutaminasa (CAS 80146-85-6)
La transglutaminasa (TGasa), también conocida como glutamina aminotransferasa, es una enzima proteica monomérica con un centro activo que consta de 331 grupos amino y un peso molecular de aproximadamente 38.000. Esta enzima cataliza el entrecruzamiento covalente intramolecular e intermolecular de péptidos proteicos, mejorando significativamente la estructura y la funcionalidad de las proteínas.
Beneficios Clave
- Mejora la estructura y las propiedades funcionales de las proteínas
- Mejora las características de espumado y la estabilidad
- Mejora la emulsificación y la estabilidad de la emulsión
- Aumenta la estabilidad térmica y la capacidad de retención de agua
- Mejora la capacidad de gelificación y la textura
Industrias y Aplicaciones Objetivo
Procesamiento de alimentos, procesamiento de carne, industria láctea, productos de panadería y diversas aplicaciones basadas en proteínas.
Especificaciones Técnicas
| Nombre | Alias | Materia Prima | Componentes Nutricionales Principales |
|---|---|---|---|
| Glutamina transaminasa | Transglutaminasa | TG 0,5% - 1%, Proteína 99% - 99,5% | Glutamina transaminasa, proteína |
| Efecto | Método de Almacenamiento | ||
| Mejora las propiedades funcionales de diversas proteínas, cataliza reacciones de transferencia de acilo inter- (o intra-) entre proteínas | Almacenar en condiciones herméticas por debajo de 10 °C para evitar la absorción de humedad y el contacto prolongado con el aire. Al aplicar, dispersar y agitar bien la enzima en el sistema. | ||
Introducción del Producto
La transglutaminasa es una enzima que cataliza el entrecruzamiento de proteínas formando enlaces covalentes entre residuos de glutamina y lisina. Ampliamente utilizada en la industria alimentaria, farmacéutica y biotecnológica, esta enzima mejora significativamente la textura y las propiedades de unión en los productos alimenticios, lo que la hace valiosa para el procesamiento de carne, productos lácteos y formulaciones sin gluten.
Especificaciones Físicas y Químicas
| Propiedad | Especificación |
|---|---|
| Tipo de Enzima | Proteína enzimática |
| Fuente | Microbiana (bacteriana o fúngica) |
| Actividad | 1000 - 2000 unidades/g |
| pH Óptimo | 6,0 - 7,0 |
| Temperatura Óptima | 30 - 60 °C |
| Condición de Almacenamiento | Lugar fresco y seco, alejado de la humedad |
| Vida Útil | 1-2 años cuando se almacena correctamente |
Funciones del Producto
- Entrecruzamiento de Proteínas: Mejora la conectividad de las proteínas, mejorando la textura, firmeza y elasticidad en los productos alimenticios
- Emulsionante: Actúa como agente emulsionante en salsas y aderezos, mejorando la estabilidad y la consistencia
- Modificador de Textura: Crea texturas deseables en productos sin gluten, mejorando la sensación en boca y la viscosidad
- Reducción del Deterioro: Mantiene la integridad del producto al prevenir el deterioro microbiano a través de una mejor estabilidad estructural
Áreas de Aplicación
- Industria Alimentaria: Carne, lácteos y productos horneados para mejorar la textura y la unión
- Farmacéutica: Formulaciones de medicamentos como estabilizador de proteínas y péptidos
- Biotecnología: Aplicaciones bioquímicas y estudios de investigación para la modificación de proteínas
- Cosméticos: Productos de cuidado personal para propiedades estabilizadoras
Proceso de Fabricación
- Abastecimiento de Materias Primas: Producido a partir de fermentación microbiana utilizando cepas bacterianas o fúngicas específicas
- Fermentación: Microorganismos cultivados en condiciones controladas para producir Transglutaminasa
- Purificación: Enzima aislada y purificada a través de diversas técnicas de cromatografía
- Control de Calidad: Pruebas rigurosas garantizan el cumplimiento de los estándares de la industria en cuanto a actividad, pureza y seguridad
Por qué elegir nuestra Transglutaminasa
- Alta Calidad: Fabricado bajo un estricto control de calidad para garantizar fiabilidad y rendimiento
- Experiencia Técnica: Equipo experto que proporciona soporte de formulación y asistencia técnica
- Precios Competitivos: Precios atractivos tanto para pedidos a granel como para formulaciones especializadas
- Sostenibilidad: Prácticas ambientalmente responsables en el abastecimiento y la fabricación
Preguntas Frecuentes
¿Para qué se utiliza la Transglutaminasa?
La transglutaminasa se utiliza principalmente para el entrecruzamiento de proteínas en la industria alimentaria, mejorando la textura y la unión en diversos productos.
¿Es segura para el consumo?
Sí, la transglutaminasa es generalmente reconocida como segura (GRAS) y aprobada para su uso en aplicaciones alimentarias por las agencias reguladoras.
¿Cómo se debe almacenar la Transglutaminasa?
Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad, para mantener la estabilidad y la actividad enzimática.
¿Cuál es la vida útil de la Transglutaminasa?
La vida útil típica es de aproximadamente 1-2 años cuando se almacena correctamente.
¿Puedo solicitar muestras para pruebas?
Sí, las muestras están disponibles bajo petición. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información.
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