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Transglutaminase Enzima TGase para Reticulação de Proteínas, Emulsificação Melhorada e Capacidade de Gelificação Aprimorada no Processamento de Alimentos
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Transglutaminase Enzima TGase para Reticulação de Proteínas, Emulsificação Melhorada e Capacidade de Gelificação Aprimorada no Processamento de Alimentos
| MOQ: | 500g, 1kg ou 25kg para amostra, 1000kg para pedido comercial |
| Embalagem padrão: | Peso líquido 25kg ou 200kg/pacote |
| Período de entrega: | Em 3 dias úteis |
| Método de pagamento: | T/T,LC,OA |
| Capacidade de fornecimento: | 3000 toneladas/mês |
Informações detalhadas
Lugar de origem
Shanxi, China
Marca
Zorui
Certificação
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Nome:
Glutamina transaminase
CAS:
80146-85-6
ALIAS:
Transglutaminase
matéria-prima:
TG 0,5% 1%, Proteína 99,5% 99%.
Principais componentes nutricionais:
Glutamina transaminase, proteína
Efeito:
Melhorar as propriedades funcionais de várias proteínas, catalisar a reação de transferência inter (
Método de armazenamento:
Deve ser armazenado em condições herméticas e sob baixa temperatura (abaixo de 10 ℃) para evitar abs
Amostra:
Disponível
Porta:
Tianjin, Xangai, Qingdao, outros portos da China
Prazo Comercial:
EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP
Envio:
Amostra por expresso, 100kg+ por via aérea, 1000kg+ por mar
Armazenar:
Área fresca, seca e bem ventilada; evite umidade e alto calor
Destacar:
Transglutaminase de ligação cruzada de proteínas
,CAS 80146-85-6 TGase
,Indústria Alimentar Aplicações Glutamina transaminase
Descrição do produto
Enzima Transglutaminase (CAS 80146-85-6)
A Transglutaminase (TGase), também conhecida como glutamina aminotransferase, é uma enzima proteica monomérica com um centro ativo composto por 331 grupos amino e um peso molecular de aproximadamente 38.000. Esta enzima catalisa o reticulamento covalente intramolecular e intermolecular de peptídeos proteicos, melhorando significativamente a estrutura e a funcionalidade das proteínas.
Principais Benefícios
- Melhora a estrutura e as propriedades funcionais das proteínas
- Aumenta as características de espumação e a estabilidade
- Melhora a emulsificação e a estabilidade da emulsão
- Aumenta a estabilidade térmica e a capacidade de retenção de água
- Aumenta a capacidade de gelificação e a textura
Indústrias e Aplicações Alvo
Processamento de alimentos, processamento de carne, indústria de laticínios, produtos de panificação e várias aplicações à base de proteínas.
Especificações Técnicas
| Nome | Sinônimo | Matéria-prima | Principais Componentes Nutricionais |
|---|---|---|---|
| Glutamina transaminase | Transglutaminase | TG 0,5% - 1%, Proteína 99% - 99,5% | Glutamina transaminase, proteína |
| Efeito | Método de Armazenamento | ||
| Melhora as propriedades funcionais de várias proteínas, catalisa reações de transferência de acila inter- (ou intra-) entre proteínas | Armazenar em condições herméticas abaixo de 10°C para evitar absorção de umidade e contato prolongado com o ar. Ao aplicar, dispersar e misturar bem a enzima no sistema. | ||
Introdução ao Produto
A transglutaminase é uma enzima que catalisa o reticulamento de proteínas, formando ligações covalentes entre resíduos de glutamina e lisina. Amplamente utilizada na indústria alimentícia, farmacêutica e biotecnológica, esta enzima melhora significativamente a textura e as propriedades de ligação em produtos alimentícios, tornando-a valiosa para o processamento de carne, produtos lácteos e formulações sem glúten.
Especificações Físicas e Químicas
| Propriedade | Especificação |
|---|---|
| Tipo de Enzima | Proteína enzimática |
| Origem | Microbiana (bacteriana ou fúngica) |
| Atividade | 1000 - 2000 unidades/g |
| pH Ótimo | 6,0 - 7,0 |
| Temperatura Ótima | 30 - 60 °C |
| Condição de Armazenamento | Local fresco e seco, longe da umidade |
| Prazo de Validade | 1-2 anos quando armazenado corretamente |
Funções do Produto
- Reticulamento de Proteínas: Aumenta a conectividade das proteínas, melhorando a textura, firmeza e elasticidade em produtos alimentícios
- Emulsificante: Atua como agente emulsificante em molhos e temperos, aumentando a estabilidade e a consistência
- Modificador de Textura: Cria texturas desejáveis em produtos sem glúten, melhorando a sensação na boca e a viscosidade
- Redução de Deterioração: Mantém a integridade do produto, prevenindo a deterioração microbiana através da melhoria da estabilidade estrutural
Áreas de Aplicação
- Indústria Alimentícia: Carne, laticínios e produtos de panificação para melhoria de textura e ligação
- Farmacêutica: Formulações de medicamentos como estabilizador para proteínas e peptídeos
- Biotecnologia: Aplicações bioquímicas e estudos de pesquisa para modificação de proteínas
- Cosméticos: Produtos de cuidados pessoais para propriedades estabilizadoras
Processo de Fabricação
- Fornecimento de Matéria-prima: Produzido a partir de fermentação microbiana usando cepas bacterianas ou fúngicas específicas
- Fermentação: Microrganismos cultivados sob condições controladas para produzir Transglutaminase
- Purificação: Enzima isolada e purificada através de várias técnicas de cromatografia
- Controle de Qualidade: Testes rigorosos garantem a conformidade com os padrões da indústria para atividade, pureza e segurança
Por que escolher nossa Transglutaminase
- Alta Qualidade: Fabricado sob rigoroso controle de qualidade para confiabilidade e desempenho
- Expertise Técnica: Equipe experiente fornece suporte de formulação e assistência técnica
- Preços Competitivos: Preços atraentes para pedidos em volume e formulações especiais
- Sustentabilidade: Práticas ambientalmente responsáveis no fornecimento e fabricação
Perguntas Frequentes
Para que é usada a Transglutaminase?
A transglutaminase é usada principalmente para o reticulamento de proteínas na indústria alimentícia, melhorando a textura e a ligação em vários produtos.
É seguro para consumo?
Sim, a Transglutaminase é geralmente reconhecida como segura (GRAS) e aprovada para uso em aplicações alimentícias por agências reguladoras.
Como a Transglutaminase deve ser armazenada?
Armazenar em local fresco e seco, longe da umidade, para manter a estabilidade e a atividade enzimática.
Qual é o prazo de validade da Transglutaminase?
O prazo de validade típico é de aproximadamente 1-2 anos quando armazenado corretamente.
Posso solicitar amostras para teste?
Sim, amostras estão disponíveis mediante solicitação. Entre em contato conosco para mais informações.
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