chi tiết sản phẩm
Nhà
>
các sản phẩm
>
Transglutaminase Enzyme TGase để liên kết chéo protein, cải thiện tinh dịch và tăng khả năng đông lạnh trong chế biến thực phẩm
các sản phẩm
Liên hệ với chúng tôi
|
Transglutaminase Enzyme TGase để liên kết chéo protein, cải thiện tinh dịch và tăng khả năng đông lạnh trong chế biến thực phẩm
| MOQ: | 500g, 1kg hoặc 25kg cho mẫu, 1000kg cho đơn hàng thương mại |
| Bao bì tiêu chuẩn: | Trọng lượng tịnh 25kg hoặc 200kg/gói |
| Thời gian giao hàng: | Trong 3 ngày làm việc |
| Phương thức thanh toán: | T/T, LC,OA |
| năng lực cung cấp: | 3000 tấn/tháng |
Thông tin chi tiết
Nguồn gốc
Sơn Tây, Trung Quốc
Hàng hiệu
Zorui
Chứng nhận
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Tên:
Glutamines Transaminase
CAS:
80146-85-6
Bí danh:
Transglutaminase
nguyên liệu thô:
TG 0,5% 1%, Protein 99,5% 99%.
Thành phần dinh dưỡng chính:
Glutamines transaminase, protein
Tác dụng:
Cải thiện tính chất chức năng của các loại protein khác nhau, xúc tác cho phản ứng chuyển acyl giữa
Phương pháp lưu trữ:
Nó nên được bảo quản trong điều kiện kín khí ở nhiệt độ thấp (dưới 10oC) để ngăn chặn sự hấp thụ độ
Vật mẫu:
Có sẵn
Cảng:
Thiên Tân, Thượng Hải, Thanh Đảo, Các cảng khác ở Trung Quốc
Thời hạn giao dịch:
EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP
VẬN CHUYỂN:
Mẫu bằng chuyển phát nhanh, 100kg+ bằng đường hàng không, 1000kg+ bằng đường biển
Kho:
Khu vực mát mẻ, khô ráo và thông thoáng; tránh độ ẩm và nhiệt độ cao
Làm nổi bật:
Transglutaminase liên kết ngang protein
,CAS 80146-85-6 TGase
,Ứng dụng trong ngành thực phẩm Glutamines transaminase
Mô tả sản phẩm
Enzyme Transglutaminase (CAS 80146-85-6)
Transglutaminase (TGase), còn được gọi là Glutaminess aminotransferase, là một enzyme protein dạng đơn phân với trung tâm hoạt động bao gồm 331 nhóm amino và khối lượng phân tử khoảng 38.000. Enzyme này xúc tác cho quá trình liên kết ngang cộng hóa trị nội phân tử và liên phân tử của các peptide protein, giúp tăng cường đáng kể cấu trúc và chức năng của protein.
Lợi ích chính
- Cải thiện cấu trúc và đặc tính chức năng của protein
- Tăng cường đặc tính tạo bọt và độ ổn định
- Cải thiện khả năng nhũ hóa và độ ổn định của nhũ tương
- Tăng cường độ ổn định nhiệt và khả năng giữ nước
- Tăng cường khả năng tạo gel và kết cấu
Ngành và Ứng dụng mục tiêu
Chế biến thực phẩm, chế biến thịt, ngành sữa, sản phẩm bánh mì và các ứng dụng dựa trên protein khác.
Thông số kỹ thuật
| Tên | Bí danh | Nguyên liệu thô | Thành phần dinh dưỡng chính |
|---|---|---|---|
| Glutaminess transaminase | Transglutaminase | TG 0,5% - 1%, Protein 99% - 99,5% | Glutaminess transaminase, protein |
| Hiệu quả | Phương pháp bảo quản | ||
| Cải thiện các đặc tính chức năng của các loại protein khác nhau, xúc tác các phản ứng chuyển acyl liên phân tử (hoặc nội phân tử) giữa các protein | Bảo quản trong điều kiện kín khí dưới 10°C để tránh hấp thụ độ ẩm và tiếp xúc kéo dài với không khí. Khi sử dụng, phân tán và khuấy đều enzyme trong hệ thống. | ||
Giới thiệu sản phẩm
Transglutaminase là một enzyme xúc tác cho quá trình liên kết ngang protein bằng cách tạo ra các liên kết cộng hóa trị giữa các gốc Glutaminess và lysine. Được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và công nghệ sinh học, enzyme này giúp cải thiện đáng kể kết cấu và đặc tính kết dính trong các sản phẩm thực phẩm, làm cho nó có giá trị trong chế biến thịt, các sản phẩm từ sữa và các công thức không chứa gluten.
Thông số vật lý và hóa học
| Thuộc tính | Thông số kỹ thuật |
|---|---|
| Loại enzyme | Protein enzyme |
| Nguồn gốc | Vi sinh vật (vi khuẩn hoặc nấm) |
| Hoạt tính | 1000 - 2000 đơn vị/g |
| pH tối ưu | 6,0 - 7,0 |
| Nhiệt độ tối ưu | 30 - 60 °C |
| Điều kiện bảo quản | Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm |
| Thời hạn sử dụng | 1-2 năm khi được bảo quản đúng cách |
Chức năng sản phẩm
- Liên kết ngang protein: Tăng cường kết nối protein, cải thiện kết cấu, độ săn chắc và độ đàn hồi trong các sản phẩm thực phẩm
- Chất nhũ hóa: Hoạt động như một chất nhũ hóa trong nước sốt và nước chấm, tăng cường độ ổn định và độ đặc
- Chất điều chỉnh kết cấu: Tạo ra kết cấu mong muốn trong các sản phẩm không chứa gluten, cải thiện cảm giác trong miệng và độ nhớt
- Giảm hư hỏng: Duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm bằng cách ngăn ngừa hư hỏng do vi sinh vật thông qua cải thiện độ ổn định cấu trúc
Lĩnh vực ứng dụng
- Ngành công nghiệp thực phẩm: Thịt, sữa và các sản phẩm nướng để tăng cường kết cấu và kết dính
- Dược phẩm: Công thức thuốc như một chất ổn định cho protein và peptide
- Công nghệ sinh học: Ứng dụng sinh hóa và các nghiên cứu để sửa đổi protein
- Mỹ phẩm: Sản phẩm chăm sóc cá nhân để ổn định đặc tính
Quy trình sản xuất
- Nguồn cung nguyên liệu thô: Sản xuất từ quá trình lên men vi sinh vật sử dụng các chủng vi khuẩn hoặc nấm cụ thể
- Lên men: Nuôi cấy vi sinh vật trong điều kiện được kiểm soát để sản xuất Transglutaminase
- Tinh chế: Enzyme được phân lập và tinh chế thông qua các kỹ thuật sắc ký khác nhau
- Kiểm soát chất lượng: Kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn công nghiệp về hoạt tính, độ tinh khiết và an toàn
Tại sao chọn Transglutaminase của chúng tôi
- Chất lượng cao: Sản xuất dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo độ tin cậy và hiệu suất
- Chuyên môn kỹ thuật: Đội ngũ am hiểu cung cấp hỗ trợ công thức và hỗ trợ kỹ thuật
- Giá cả cạnh tranh: Giá hấp dẫn cho cả đơn đặt hàng số lượng lớn và các công thức đặc biệt
- Bền vững: Thực hành có trách nhiệm với môi trường trong việc tìm nguồn cung ứng và sản xuất
Câu hỏi thường gặp
Transglutaminase được sử dụng để làm gì?
Transglutaminase chủ yếu được sử dụng để liên kết ngang protein trong ngành công nghiệp thực phẩm, cải thiện kết cấu và khả năng kết dính trong các sản phẩm khác nhau.
Nó có an toàn để tiêu thụ không?
Có, Transglutaminase được công nhận chung là an toàn (GRAS) và được các cơ quan quản lý phê duyệt sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm.
Transglutaminase nên được bảo quản như thế nào?
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm để duy trì độ ổn định và hoạt tính enzyme.
Thời hạn sử dụng của Transglutaminase là bao lâu?
Thời hạn sử dụng điển hình là khoảng 1-2 năm khi được bảo quản đúng cách.
Tôi có thể yêu cầu mẫu để thử nghiệm không?
Có, mẫu có sẵn theo yêu cầu. Vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin.
Các sản phẩm được khuyến cáo
