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Enzyme Transglutaminase TGase pour le réticulation des protéines, l'amélioration de l'émulsification et l'augmentation de la capacité de gélification dans l'industrie alimentaire
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Enzyme Transglutaminase TGase pour le réticulation des protéines, l'amélioration de l'émulsification et l'augmentation de la capacité de gélification dans l'industrie alimentaire
| MOQ: | 500g, 1kg ou 25kg pour échantillon, 1000kg pour commande commerciale |
| Emballage Standard: | Poids net 25 kg ou 200 kg/colis |
| Délai De Livraison: | Dans 3 jours ouvrés |
| Mode De Paiement: | T/T, LC, OA |
| Capacité D'approvisionnement: | 3000 tonnes/mois |
Les informations détaillées
Lieu d'origine
Shanxi, Chine
Nom de marque
Zorui
Certification
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Nom:
Glutamines transaminase
CAS:
80146-85-6
ALIAS:
Transglutaminase
matière première:
TG 0,5% 1%, Protéines 99,5% 99%.
Principaux composants nutritionnels:
Glutamines transaminase, protéine
Effet:
Améliorer les propriétés fonctionnelles de diverses protéines, catalyser la réaction de transfert in
Méthode de stockage:
Il doit être stocké dans un état hermétique à basse température (inférieure à 10 ℃) pour éviter l
Échantillon:
Disponible
Port:
Tianjin, Shanghai, Qingdao, autres ports en Chine
Terme commercial:
EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP
Expédition:
Échantillon par express, 100 kg+ par air, 1000 kg+ par mer
Stockage:
Endroit frais, sec et bien ventilé ; éviter l'humidité et la chaleur élevée
Mettre en évidence:
Transglutaminase pour la réticulation des protéines
,CAS 80146-85-6 TGase
,Applications dans l'industrie alimentaire : transglutaminase de Glutamines
Description de produit
Enzyme Transglutaminase (CAS 80146-85-6)
La transglutaminase (TGase), également connue sous le nom de Glutaminess aminotransférase, est une enzyme protéique monomérique dont le centre actif est constitué de 331 groupes amino et dont le poids moléculaire est d'environ 38 000. Cette enzyme catalyse le réticulation covalente intramoléculaire et intermoléculaire des peptides protéiques, améliorant considérablement la structure et la fonctionnalité des protéines.
Avantages clés
- Améliore la structure et les propriétés fonctionnelles des protéines
- Améliore les caractéristiques de moussage et la stabilité
- Améliore l'émulsification et la stabilité des émulsions
- Augmente la stabilité thermique et la capacité de rétention d'eau
- Améliore la capacité de gélification et la texture
Industries et applications cibles
Transformation alimentaire, transformation de la viande, industrie laitière, produits de boulangerie et diverses applications à base de protéines.
Spécifications techniques
| Nom | Alias | Matière première | Principaux composants nutritionnels |
|---|---|---|---|
| Glutaminess transaminase | Transglutaminase | TG 0,5 % - 1 %, Protéines 99 % - 99,5 % | Glutaminess transaminase, protéine |
| Effet | Méthode de stockage | ||
| Améliore les propriétés fonctionnelles de diverses protéines, catalyse les réactions de transfert d'acyle inter- (ou intra-) entre les protéines | Conserver dans des conditions hermétiques à moins de 10 °C pour éviter l'absorption d'humidité et le contact prolongé avec l'air. Lors de l'application, disperser et mélanger soigneusement l'enzyme dans le système. | ||
Présentation du produit
La transglutaminase est une enzyme qui catalyse le réticulation des protéines en formant des liaisons covalentes entre les résidus de Glutaminess et de lysine. Largement utilisée dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et biotechnologique, cette enzyme améliore considérablement la texture et les propriétés de liaison des produits alimentaires, ce qui la rend précieuse pour la transformation de la viande, les produits laitiers et les formulations sans gluten.
Spécifications physiques et chimiques
| Propriété | Spécification |
|---|---|
| Type d'enzyme | Protéine enzymatique |
| Source | Microbienne (bactérienne ou fongique) |
| Activité | 1000 - 2000 unités/g |
| pH optimal | 6,0 - 7,0 |
| Température optimale | 30 - 60 °C |
| Condition de stockage | Endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité |
| Durée de conservation | 1-2 ans si stocké correctement |
Fonctions du produit
- Réticulation des protéines : Améliore la connectivité des protéines, améliorant la texture, la fermeté et l'élasticité des produits alimentaires
- Émulsifiant : Agit comme un agent émulsifiant dans les sauces et les vinaigrettes, améliorant la stabilité et la consistance
- Modificateur de texture : Crée des textures désirables dans les produits sans gluten, améliorant la sensation en bouche et la viscosité
- Réduction de la détérioration : Maintient l'intégrité du produit en prévenant la détérioration microbienne grâce à une meilleure stabilité structurelle
Domaines d'application
- Industrie alimentaire : Viande, produits laitiers et produits de boulangerie pour l'amélioration de la texture et la liaison
- Produits pharmaceutiques : Formulations médicamenteuses comme stabilisant pour les protéines et les peptides
- Biotechnologie : Applications biochimiques et études de recherche pour la modification des protéines
- Cosmétiques : Produits de soins personnels pour leurs propriétés stabilisantes
Processus de fabrication
- Approvisionnement en matières premières : Produit à partir de fermentation microbienne utilisant des souches bactériennes ou fongiques spécifiques
- Fermentation : Microorganismes cultivés dans des conditions contrôlées pour produire de la transglutaminase
- Purification : Enzyme isolée et purifiée par diverses techniques de chromatographie
- Contrôle qualité : Des tests rigoureux garantissent la conformité aux normes de l'industrie en matière d'activité, de pureté et de sécurité
Pourquoi choisir notre transglutaminase
- Haute qualité : Fabriqué sous un contrôle qualité strict pour la fiabilité et la performance
- Expertise technique : Une équipe compétente fournit un support de formulation et une assistance technique
- Prix compétitifs : Prix attractifs pour les commandes en gros et les formulations spécialisées
- Durabilité : Pratiques respectueuses de l'environnement dans l'approvisionnement et la fabrication
Foire aux questions
À quoi sert la transglutaminase ?
La transglutaminase est principalement utilisée pour la réticulation des protéines dans l'industrie alimentaire, améliorant la texture et la liaison dans divers produits.
Est-elle sûre pour la consommation ?
Oui, la transglutaminase est généralement reconnue comme sûre (GRAS) et approuvée pour une utilisation dans les applications alimentaires par les organismes de réglementation.
Comment la transglutaminase doit-elle être stockée ?
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, pour maintenir la stabilité et l'activité enzymatique.
Quelle est la durée de conservation de la transglutaminase ?
La durée de conservation typique est d'environ 1 à 2 ans si elle est stockée correctement.
Puis-je demander des échantillons pour des tests ?
Oui, des échantillons sont disponibles sur demande. Veuillez nous contacter pour plus d'informations.
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