Détails des produits

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Enzyme transglutaminase TGase pour le réticulation des protéines, amélioration de l'émulsification et capacité de gélification accrue

Nom De Marque:	Zorui
MOQ:	500g, 1kg ou 25kg pour échantillon, 1000kg pour commande commerciale
Conditions De Paiement:	T/T, LC, OA
Capacité à Fournir:	3000 tonnes/mois

Les informations détaillées

Description de produit

Les informations détaillées

Lieu d'origine:

Shanxi, Chine

Certification:

ISO, COA, MSDS, TDS, AAA

Nom:

Glutamine transaminase

Cas:

80146-85-6

Alias:

Transglutaminase

Matière première:

TG 0,5% 1%, Protéines 99,5% 99%.

Principaux composants nutritionnels:

Glutamine transaminase, protéine

Effet:

Améliorer les propriétés fonctionnelles de diverses protéines, catalyser la réaction de transfert in

Méthode de stockage:

Il doit être stocké dans un état hermétique à basse température (inférieure à 10 ℃) pour éviter l

Échantillon:

Disponible

Port:

Tianjin, Shanghai, Qingdao, autres ports en Chine

Port:

Tianjin, Shanghai, Qingdao, autres ports en Chine

Terme commercial:

EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP

Expédition:

Échantillon par express, 100 kg+ par air, 1000 kg+ par mer

Détails d'emballage:

Poids net 25 kg ou 200 kg/colis

Mettre en évidence:

Transglutaminase pour la réticulation des protéines

CAS 80146-85-6 TGase

Applications dans l'industrie alimentaire : transglutaminase de glutamine

Description de produit

Enzyme Transglutaminase (CAS 80146-85-6)

La transglutaminase (TGase), également connue sous le nom de glutamine aminotransférase, est une protéine monomère avec un centre actif composé de 331 groupes amino et un poids moléculaire d'environ 38 000. Cette enzyme catalyse la réticulation covalente intramoléculaire et intermoléculaire des peptides protéiques, améliorant considérablement la structure et la fonctionnalité des protéines tout en améliorant des propriétés telles que le moussage, l'émulsification, la stabilité thermique, la rétention d'eau et la capacité de gélification.

Principaux avantages

Améliore la structure et la fonctionnalité des protéines
Améliore les propriétés moussantes
Améliore l'émulsification et la stabilité
Augmente la stabilité thermique et la rétention d'eau
Améliore la capacité de gélification

Secteurs et applications ciblés

Transformation des aliments, transformation de la viande, industrie laitière, boulangerie et autres applications à base de protéines.

Spécifications techniques

Nom	Alias	Matière première	Principaux composants nutritionnels
Glutamine transaminase	Transglutaminase	TG 0,5% 1%, Protéine 99,5% 99%	Glutamine transaminase, protéine
Effet	Méthode de stockage
Améliore les propriétés fonctionnelles de diverses protéines, catalyse les réactions de transfert inter- (ou intra-) acyle	Conserver dans des conditions hermétiques en dessous de 10°C pour éviter l'absorption d'humidité et le contact prolongé avec l'air. Lors de l'application, disperser et remuer soigneusement l'enzyme dans le système.

Présentation du produit

La transglutaminase est une enzyme qui catalyse la réticulation des protéines en formant des liaisons covalentes entre les résidus glutamine et lysine. Largement utilisée dans l'industrie alimentaire, la pharmacie et la biotechnologie, cette enzyme améliore la texture et la liaison dans les produits alimentaires, ce qui la rend précieuse pour la transformation de la viande, les produits laitiers et les formulations sans gluten.

Spécifications physiques et chimiques

Propriété	Spécification
Type d'enzyme	Protéine enzymatique
Source	Microbienne (bactérienne ou fongique)
Activité	1000 - 2000 unités/g
pH optimal	6,0 - 7,0
Température optimale	30 - 60 °C
Condition de stockage	Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité
Durée de conservation	1 à 2 ans si conservé correctement

Fonctions du produit

Réticulation des protéines : Améliore la connectivité des protéines, améliorant la texture, la fermeté et l'élasticité des produits alimentaires
Émulsifiant : Agit comme un agent émulsifiant dans les sauces et les vinaigrettes, améliorant la stabilité et la consistance
Modificateur de texture : Crée des textures souhaitables dans les produits sans gluten, améliorant la sensation en bouche et la viscosité
Réduction de la détérioration : Maintient l'intégrité du produit en empêchant la détérioration microbienne grâce à une stabilité structurelle améliorée

Domaines d'application

Industrie alimentaire : Largement utilisé dans la viande, les produits laitiers et les produits de boulangerie pour l'amélioration de la texture et la liaison
Produits pharmaceutiques : Utilisé dans les formulations médicamenteuses comme stabilisateur pour les protéines et les peptides
Biotechnologie : Employé dans diverses applications biochimiques et études de recherche pour la modification des protéines
Cosmétiques : Occasionnellement utilisé dans les produits de soins personnels pour ses propriétés stabilisatrices

Processus de fabrication

Approvisionnement en matières premières : Produit à partir de la fermentation microbienne en utilisant des souches bactériennes ou fongiques spécifiques
Fermentation : Des micro-organismes sélectionnés sont cultivés dans des conditions contrôlées pour produire de la transglutaminase
Purification : L'enzyme est isolée et purifiée grâce à diverses techniques de chromatographie
Contrôle qualité : Des tests rigoureux garantissent la conformité aux normes de l'industrie en matière d'activité, de pureté et de sécurité

Pourquoi nous choisir

Haute qualité : Nos produits de transglutaminase sont fabriqués sous un contrôle qualité strict pour garantir la fiabilité et la performance
Expertise technique : Notre équipe compétente fournit un soutien à la formulation et une assistance technique dans diverses applications
Prix compétitifs : Nous proposons des structures de prix attractives adaptées aux commandes en gros et aux formulations spécialisées
Durabilité : Engagés dans des pratiques respectueuses de l'environnement en matière d'approvisionnement et de fabrication

Foire aux questions

À quoi sert la transglutaminase ?

La transglutaminase est principalement utilisée pour la réticulation des protéines dans l'industrie alimentaire, améliorant la texture et la liaison dans divers produits.

Est-elle sans danger pour la consommation ?

Oui, la transglutaminase est généralement reconnue comme sûre (GRAS) et est approuvée pour une utilisation dans les applications alimentaires par les organismes de réglementation.

Comment la transglutaminase doit-elle être conservée ?

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité pour maintenir la stabilité et l'activité enzymatique.

Quelle est la durée de conservation de la transglutaminase ?

La durée de conservation typique est d'environ 1 à 2 ans si elle est conservée correctement.

Puis-je demander des échantillons pour des tests ?

Oui, des échantillons sont disponibles sur demande. Veuillez nous contacter pour plus d'informations.

Images du produit

Étiquettes:

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Ingrédients alimentaires

Amidon alimentaire

Emulsifiants sans danger pour les aliments

poudre d'acides aminés

Édulcorants

Poudre de compléments alimentaires

Additifs aromatisants

Conservateurs

épaississants de nourriture

Phosphates alimentaires

Poudre de vitamines

Agents antioxydants

Acidulants

Agents de départ

Extraits de plantes

Protéines et enzymes

Agents anti-agglomérants

produits chimiques industriels

Agent chélateur de l'EDTA

Poudre de polymère

Poudre de catalyseur

Poudre plastifiante

Dissolvant chimique

produits chimiques tensioactifs

produits chimiques pour le traitement de l'eau

produits chimiques pour le forage pétrolier

Agent ignifuge

Agent de caoutchouc

Adhésifs et scellants

Produits chimiques de revêtement

Agents réducteurs

Inhibiteurs de rouille et de corrosion

Agents lubrifiants

Agents de flottaison

poudre de résine

Autres produits chimiques industriels

Matières premières cosmétiques

additifs alimentaires

Alimentation d'acide aminé

Aliment vitaminé

Autres additifs pour aliments pour animaux

Poudre d'engrais

Poudre pour soins de santé

Ingrédients alimentaires

Amidon alimentaire

Emulsifiants sans danger pour les aliments

poudre d'acides aminés

Édulcorants

Poudre de compléments alimentaires

Additifs aromatisants

Conservateurs

épaississants de nourriture

Phosphates alimentaires

Poudre de vitamines

Agents antioxydants

Acidulants

Agents de départ

Extraits de plantes

Protéines et enzymes

Agents anti-agglomérants

produits chimiques industriels

Agent chélateur de l'EDTA

Poudre de polymère

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