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Enzima TGase transglutaminasi per il legame incrociato delle proteine, emulsificazione migliorata e capacità di gelazione migliorata nella lavorazione degli alimenti
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Contattici
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Enzima TGase transglutaminasi per il legame incrociato delle proteine, emulsificazione migliorata e capacità di gelazione migliorata nella lavorazione degli alimenti
| MOQ: | 500 g, 1 kg o 25 kg per campione, 1.000 kg per ordine commerciale |
| Imballaggio standard: | Peso netto 25 kg o 200 kg/pacco |
| Periodo di consegna: | Entro 3 giorni lavorativi |
| Metodo di pagamento: | T/T,LC,OA |
| Capacità di fornitura: | 3000 tonnellate/mese |
Informazione dettagliata
Luogo di origine
Shanxi, Cina
Marca
Zorui
Certificazione
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Nome:
Glutammina transaminasi
CAS:
80146-85-6
ALIAS:
Transglutaminasi
materia prima:
TG 0,5% 1%, Proteine 99,5% 99%.
Componenti nutrizionali principali:
Glutammina transaminasi, proteine
Effetto:
Migliora le proprietà funzionali di varie proteine, catalizza la reazione di trasferimento inter- (o
Metodo di archiviazione:
Dovrebbe essere conservato in condizioni ermetiche a bassa temperatura (sotto i 10 ℃) per evitare l&
Campione:
Disponibile
Porta:
Tianjin, Shanghai, Qingdao, altri porti in Cina
Termine commerciale:
EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP
SPEDIZIONE:
Campione espresso, 100 kg+ per via aerea, 1000 kg+ via mare
Magazzinaggio:
Area fresca, asciutta e ben ventilata; evitare l'umidità e il calore elevato
Evidenziare:
Transglutaminasi per Reticolazione Proteica
,CAS 80146-85-6 TGasi
,Applicazioni nell'Industria Alimentare Transglutaminasi glutammina
Descrizione di prodotto
Enzima transglutaminasi (CAS 80146-85-6)
La transglutaminasi (TGase), nota anche come glutammina aminotransferasi, è un enzima proteico monomero con un centro attivo composto da 331 aminogruppi e un peso molecolare di circa 38.000Questo enzima catalizza il covalente cross-linking intramolecolare e intermolecolare dei peptidi proteici, migliorando significativamente la struttura e la funzionalità delle proteine.
Principali vantaggi
- Migliora la struttura e le proprietà funzionali delle proteine
- Migliora le caratteristiche di schiumatura e la stabilità
- Migliora l'emulsificazione e la stabilità dell'emulsione
- Aumenta la stabilità termica e la capacità di ritenzione idrica
- Migliora la capacità di gelatazione e la consistenza
Industria e applicazioni target
La trasformazione alimentare, la trasformazione della carne, l'industria lattiero-casearia, i prodotti da forno e varie applicazioni a base di proteine.
Specifiche tecniche
| Nome | Alias | Materie prime | Principali componenti nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Glutammina transaminasi | Transglutaminasi | TG 0,5% - 1%, proteine 99% - 99,5% | Glutammina transaminasi, proteine |
| Effetto | Metodo di conservazione | ||
| Migliora le proprietà funzionali di varie proteine, catalizza le reazioni di trasferimento inter (o intra) acilico tra proteine | Conservare in condizioni di tenuta stagna a meno di 10°C per evitare l' assorbimento dell' umidità e il contatto prolungato con l' aria. | ||
Introduzione del prodotto
La transglutaminasi è un enzima che catalizza il legame incrociato delle proteine formando legami covalenti tra i residui di glutammina e lisina.questo enzima migliora significativamente la consistenza e le proprietà di legame dei prodotti alimentari, rendendolo utile per la lavorazione della carne, dei latticini e delle formulazioni senza glutine.
Specifiche fisiche e chimiche
| Immobili | Specificità |
|---|---|
| Tipo di enzima | Proteine enzimatiche |
| Fonte | Microbici (batterici o fungini) |
| Attività | 1000 - 2000 unità/g |
| pH ottimale | 6.0 - 7.0 |
| Temperatura ottimale | 30 - 60 °C |
| Condizione di conservazione | Luogo fresco e asciutto lontano dall'umidità |
| Durata di conservazione | 1-2 anni se conservati correttamente |
Funzioni del prodotto
- Proteina di collegamento incrociato:Migliora la connettività delle proteine, migliorando la consistenza, la fermezza e l'elasticità dei prodotti alimentari
- Emulsionante:Agisce come emulsionante nelle salse e nelle condimenti, migliorando la stabilità e la consistenza
- Modificatore di texture:Crea consistenza desiderabile nei prodotti senza glutine, migliorando la sensazione di bocca e la viscosità
- Riduzione dello spreco:Mantiene l'integrità del prodotto prevenendo il deterioramento microbico attraverso una migliore stabilità strutturale
Aree di applicazione
- Industria alimentare:Carni, latticini e prodotti da forno per migliorare la consistenza e legare
- Farmaceutici:Formulazioni farmacologiche come stabilizzatori di proteine e peptidi
- Biotecnologia:Applicazioni biochimiche e studi di ricerca per la modificazione delle proteine
- Cosmetici:Prodotti per la cura personale per stabilizzare le proprietà
Processo di produzione
- Fornitura di materie prime:Prodotto da fermentazione microbica con ceppi batterici o fungini specifici
- Fermentazione:Microorganismi coltivati in condizioni controllate per produrre transglutaminasi
- Purificazione:Enzima isolato e purificato mediante varie tecniche di cromatografia
- Controllo della qualità:Test rigorosi garantiscono il rispetto delle norme industriali in materia di attività, purezza e sicurezza
Perché scegliere la nostra transglutaminasi
- Alta qualità:Prodotto sotto rigoroso controllo di qualità per l'affidabilità e le prestazioni
- Esperienza tecnica:Un team di esperti fornisce supporto per la formulazione e assistenza tecnica
- Prezzi competitivi:Prezzi interessanti sia per gli ordini in vrazza che per le formulazioni speciali
- Sostenibilità:Pratiche rispettose dell'ambiente nell'approvvigionamento e nella produzione
Domande frequenti
Per che cosa si usa Transglutaminase?
La transglutaminasi è utilizzata principalmente per il collegamento incrociato delle proteine nell'industria alimentare, migliorando la consistenza e il legame in vari prodotti.
E' sicuro da consumare?
Sì, la transglutaminasi è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) e approvata per l'uso nelle applicazioni alimentari dalle agenzie di regolamentazione.
Come deve essere conservato Transglutaminase?
Conservare in un luogo fresco e asciutto lontano dall' umidità per mantenere la stabilità e l' attività enzimatica.
Qual è la durata di conservazione di Transglutaminase?
La durata di conservazione è di circa 1-2 anni se conservata correttamente.
Posso richiedere dei campioni per le analisi?
Sì, i campioni sono disponibili su richiesta.
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