EINZELHEITEN ZU DEN PRODUKTEN
Haus
>
Produits
>
Transglutaminase-Enzym TGase für die Proteinverknüpfung, verbesserte Emulgierung und verbesserte Gelationsfähigkeit in der Lebensmittelverarbeitung
Produits
Treten Sie mit uns in Verbindung
|
Transglutaminase-Enzym TGase für die Proteinverknüpfung, verbesserte Emulgierung und verbesserte Gelationsfähigkeit in der Lebensmittelverarbeitung
| MOQ: | 500 g, 1 kg oder 25 kg für Muster, 1000 kg für kommerzielle Bestellungen |
| Standardverpackung: | Nettogewicht 25 kg oder 200 kg/Paket |
| Lieferfrist: | In 3 Werktagen |
| Zahlungsmethode: | T/T,LC,OA |
| Lieferkapazität: | 3000 Tonnen/Monat |
Ausführliche Information
Herkunftsort
Shanxi, China
Markenname
Zorui
Zertifizierung
ISO, COA, MSDS, TDS, AAA
Name:
Glutamintransaminase
CAS:
80146-85-6
ALIAS:
Transglutaminase
Rohstoff:
TG 0,5 % 1 %, Protein 99,5 % 99 %.
Hauptnährstoffkomponenten:
Glutamintransaminase, Protein
Wirkung:
Verbessern Sie die funktionellen Eigenschaften verschiedener Proteine, katalysieren Sie die Inter- (
Speichermethode:
Es sollte luftdicht bei niedriger Temperatur (unter 10 °C) gelagert werden, um Feuchtigkeitsaufnahme
Probe:
Verfügbar
Hafen:
Tianjin, Shanghai, Qingdao, andere Häfen in China
Handelsbegriff:
EXW, DAP, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP
VERSAND:
Probe per Express, 100 kg+ auf dem Luftweg, 1000 kg+ auf dem Seeweg
Lagerung:
Kühler, trockener und gut belüfteter Bereich; Vermeiden Sie Feuchtigkeit und große Hitze
Hervorheben:
Proteinvernetzende Transglutaminase
,CAS 80146-85-6 TGase
,Anwendungen in der Lebensmittelindustrie Glutamin-Transaminase
Produkt-Beschreibung
Transglutaminase-Enzym (CAS 80146-85-6)
Transglutaminase (TGase), auch bekannt als Glutaminaminaminotransferase, ist ein monomerisches Proteinenzym mit einem aktiven Zentrum, das aus 331 Aminosäuren und einem Molekulargewicht von etwa 38 besteht.000Dieses Enzym katalysiert die intramolekulare und intermolekulare kovalente Verknüpfung von Proteinpeptiden, wodurch die Struktur und Funktionalität des Proteins signifikant verbessert werden.
Wesentliche Vorteile
- Verbessert Proteinstruktur und funktionelle Eigenschaften
- Verbessert Schaumwirkung und Stabilität
- Verbessert die Emulgations- und Emulsionsstabilität
- Erhöht die thermische Stabilität und die Wasserspeicherkapazität
- Verbessert Gelatisierungskapazität und Textur
Zielbranchen und Anwendungen
Lebensmittelverarbeitung, Fleischverarbeitung, Milchindustrie, Backwaren und verschiedene Anwendungen auf Proteinbasis.
Technische Spezifikation
| Name | Alias | Rohstoffe | Hauptnahrungskomponenten |
|---|---|---|---|
| Glutamintransaminase | Transglutaminase | TG 0,5% - 1%, Protein 99% - 99,5% | Glutamintransaminase, Eiweiß |
| Wirkung | Aufbewahrungsart | ||
| Verbessert die funktionellen Eigenschaften verschiedener Proteine, katalysiert Inter- (oder Intra-) Acyltransferreaktionen zwischen Proteinen | Beim Auftragen dispergieren und gründlich im System rühren. | ||
Produkteinführung
Transglutaminase ist ein Enzym, das die Proteinverknüpfung durch die Bildung kovalenter Bindungen zwischen Glutamin- und Lysinrückständen katalysiert.Dieses Enzym verbessert die Textur und die Bindungseigenschaften von Lebensmitteln erheblich, so dass es für die Fleischverarbeitung, Milchprodukte und glutenfreie Formulierungen von Wert ist.
Physikalische und chemische Spezifikationen
| Eigentum | Spezifikation |
|---|---|
| Typ des Enzyms | Enzymprotein |
| Quelle | Mikrobiell (bakteriell oder pilzig) |
| Aktivität | 1000 - 2000 Einheiten/g |
| Optimaler pH-Wert | 6.0 bis 7.0 |
| Optimale Temperatur | 30 - 60 °C |
| Lagerungszustand | Kühler, trockener Ort, fern von Feuchtigkeit |
| Haltbarkeit | 1-2 Jahre bei ordnungsgemäßer Lagerung |
Produktfunktionen
- Proteinverknüpfung:Verbessert die Proteinkonnektivität, verbessert die Textur, Festigkeit und Elastizität von Lebensmitteln
- Emulgator:Wirkt als Emulgationsmittel in Saucen und Dressen und erhöht die Stabilität und Konsistenz
- Texturänderung:Erzeugt wünschenswerte Texturen in glutenfreien Produkten, verbessert Mundgefühl und Viskosität
- Verminderung der Verschlechterung:Beibehält die Produktintegrität, indem es durch verbesserte Strukturstabilität mikrobielle Verschlechterungen verhindert
Anwendungsbereiche
- Lebensmittelindustrie:Fleisch, Milchprodukte und Backwaren zur Texturverbesserung und -bindung
- Arzneimittel:Arzneimittelformulierungen als Stabilisator für Proteine und Peptide
- Biotechnologie:Biochemische Anwendungen und Forschungsstudien zur Proteimmodifikation
- Kosmetika:Produkte zur Körperpflege zur Stabilisierung von Eigenschaften
Herstellungsprozess
- RohstoffbeschaffungHergestellt aus mikrobieller Gärung mit spezifischen Bakterien- oder Pilzstämmen
- Fermentation:Mikroorganismen, die unter kontrollierten Bedingungen zur Erzeugung von Transglutaminase kultiviert werden
- Reinigung:Enzym isoliert und durch verschiedene Chromatographieverfahren gereinigt
- Qualitätskontrolle:Strenge Prüfungen sorgen dafür, daß die Anforderungen an Aktivität, Reinheit und Sicherheit erfüllt werden
Warum wir unsere Transglutaminase wählen
- Hohe Qualität:Hergestellt unter strenger Qualitätskontrolle für Zuverlässigkeit und Leistung
- Technisches Fachwissen:Ein sachkundiges Team unterstützt die Formulierung und bietet technische Hilfe
- Wettbewerbsfähige Preise:Attraktive Preise sowohl für Großhandelsbestellungen als auch für spezielle Formulierungen
- Nachhaltigkeit:Umweltverträgliche Verfahren bei der Beschaffung und Herstellung
Häufig gestellte Fragen
Wofür wird Transglutaminase angewendet?
Transglutaminase wird in erster Linie für die Proteinverknüpfung in der Lebensmittelindustrie verwendet, um die Textur und Bindung in verschiedenen Produkten zu verbessern.
Ist es für den Verzehr sicher?
Ja, Transglutaminase ist allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und von Regulierungsbehörden für die Verwendung in Lebensmittelanwendungen zugelassen.
Wie sollte Transglutaminase gelagert werden?
Aufbewahren an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit, um die Stabilität und Enzymaktivität zu erhalten.
Wie lange ist die Haltbarkeit von Transglutaminase?
Die typische Haltbarkeit beträgt bei ordnungsgemäßer Lagerung etwa 1-2 Jahre.
Darf ich Proben für Tests anfordern?
Ja, Proben sind auf Anfrage erhältlich.
Empfohlene Produkte
