Stéaroyl-2-lactylate de sodium E481 Additif alimentaire Conditionneur de pâte et stabilisateur pour une texture et une durée de conservation améliorées

Le stéaroyl lactylate de sodium (E481) est un additif alimentaire dérivé de l'acide stéarique et de l'acide lactique, principalement utilisé comme émulsifiant et conditionneur de pâte. Il est reconnu pour sa capacité à améliorer la texture et la durée de conservation de divers produits de boulangerie et aliments transformés. L'E481 est apprécié pour sa fonctionnalité dans les applications alimentaires et non alimentaires en raison de ses propriétés stabilisatrices et émulsifiantes.

• Émulsifiant : Améliore le mélange des phases huile et eau, améliorant la consistance et la stabilité du produit.
• Conditionneur de pâte : Améliore la texture, le volume et la durée de conservation des produits de boulangerie, contribuant à une meilleure manipulation de la pâte.
• Stabilisateur : Aide à maintenir la consistance souhaitée dans une variété de produits alimentaires, empêchant la séparation.
• Agent moussant : Aide à la création de mousses stables, améliorant la texture et la sensation en bouche des produits.

• Industrie alimentaire : Couramment utilisé dans le pain, les gâteaux, les biscuits et les aliments transformés pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation.
• Produits de boulangerie : Améliore la qualité et le volume de la pâte, ce qui se traduit par de meilleures caractéristiques du produit.
• Produits laitiers : Employé dans diverses formulations laitières pour l'émulsification et la stabilisation.
• Cosmétiques et soins personnels : Occasionnellement utilisé dans les crèmes et lotions comme agent émulsifiant.

• Synthèse : Le stéaroyl lactylate de sodium est synthétisé par estérification de l'acide stéarique avec l'acide lactique en présence d'hydroxyde de sodium.
• Purification : Le composé est purifié pour éliminer les impuretés et atteindre les normes de qualité souhaitées.
• Contrôle qualité : Chaque lot est rigoureusement testé pour la pureté, les propriétés émulsifiantes et la conformité aux réglementations de sécurité alimentaire.

L'E481 est un additif alimentaire utilisé principalement comme émulsifiant et conditionneur de pâte pour améliorer la texture et la durée de conservation des produits alimentaires.

Il améliore l'émulsification, prolonge la durée de conservation, améliore la qualité de la pâte et stabilise diverses formulations.

Oui, il est considéré comme sûr pour une utilisation dans les applications alimentaires lorsqu'il est utilisé conformément aux directives réglementaires.

Les applications courantes incluent les produits de boulangerie, les formulations laitières et les cosmétiques.

Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil pour maintenir sa qualité.

Échantillon de produit

Emballage industriel

Structure chimique

Tests de contrôle qualité