Sodium Stearoyl Lactylate E481 Aditif makanan Kondisioner adonan dan stabilisator untuk meningkatkan tekstur dan masa simpan

Sodium Stearoyl Lactylate (E481) adalah bahan tambahan makanan yang berasal dari asam stearat dan asam laktat, terutama digunakan sebagai pengemulsi dan pengkondisi adonan. Dikenal karena kemampuannya meningkatkan tekstur dan umur simpan berbagai produk roti dan makanan olahan. E481 dihargai karena fungsinya dalam aplikasi makanan dan non-makanan karena sifat penstabil dan pengemulsinya.

• Pengemulsi: Meningkatkan pencampuran fase minyak dan air, meningkatkan konsistensi dan stabilitas produk.
• Pengkondisi Adonan: Meningkatkan tekstur, volume, dan umur simpan produk roti, berkontribusi pada penanganan adonan yang lebih baik.
• Penstabil: Membantu mempertahankan konsistensi yang diinginkan dalam berbagai produk makanan, mencegah pemisahan.
• Agen Pembuih: Membantu dalam pembuatan busa yang stabil, meningkatkan tekstur dan rasa produk.

• Industri Makanan: Umumnya digunakan dalam roti, kue, biskuit, dan makanan olahan untuk meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur simpan.
• Produk Roti: Meningkatkan kualitas dan volume adonan, menghasilkan karakteristik produk yang lebih baik.
• Produk Susu: Digunakan dalam berbagai formulasi susu untuk emulsifikasi dan stabilisasi.
• Kosmetik dan Perawatan Pribadi: Kadang-kadang digunakan dalam krim dan losion sebagai agen pengemulsi.

• Sintesis: Sodium Stearoyl Lactylate disintesis melalui esterifikasi asam stearat dengan asam laktat dengan adanya natrium hidroksida.
• Pemurnian: Senyawa tersebut dimurnikan untuk menghilangkan kotoran dan mencapai standar kualitas yang diinginkan.
• Kontrol Kualitas: Setiap batch diuji secara ketat untuk kemurnian, sifat pengemulsi, dan kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan.

E481 adalah bahan tambahan makanan yang terutama digunakan sebagai pengemulsi dan pengkondisi adonan untuk meningkatkan tekstur dan umur simpan dalam produk makanan.

Ini meningkatkan emulsifikasi, memperpanjang umur simpan, meningkatkan kualitas adonan, dan menstabilkan berbagai formulasi.

Ya, dianggap aman untuk digunakan dalam aplikasi makanan jika digunakan sesuai dengan pedoman peraturan.

Aplikasi umum termasuk produk roti, formulasi susu, dan kosmetik.

Harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari kelembaban dan sinar matahari langsung untuk menjaga kualitasnya.

Contoh Produk

Pengemasan Industri

Struktur Kimia

Pengujian Kontrol Kualitas